別再傻傻的用酵母發麵了,用它只需十分鐘,做出的饅頭好發又好吃
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大多數人喜歡在家自己做包子饅頭等麵食,發麵至少都要1個多小時,時間久等的時間太長,並且一般做包子饅頭都在早上,時間來不及,那有沒有快速發麵的方法呢?讓小編來教你這些招。
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啤酒配米酒,想發麵快,光放酵母不夠快。先準備35-40℃的溫水,然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖,然後再向碗中放入麵粉,隨後將麵粉配料攪拌揉勻。放碗裡覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋,不到10分鐘,麵糰就膨大起來,變得有勁兒極了,再揉幾下切小段,搓成型便可上蒸鍋。
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白糖,可以在和麵時加入一小勺白糖,是因為糖能促使酵素迅速產生,所以想要發酵更迅速更好,可以採用。白糖的用量少,500g麵粉添加不超過10g。如果是糖尿病患者,可替換成蜂蜜,也很好吃。
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雞蛋,為了讓饅頭口感更佳,可以在和麵時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感,還能提速麵糰成型。做出的饅頭,奶黃奶黃的,還有蛋黃的鮮香味,一口咬下去,很有嚼勁兒,又香又好吃!
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同時大家也要注意在蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。這看似簡單的饅頭,原來還有這麼大的學問。
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模擬人工和麵,智能三段定時,愛麵食的必備神器。
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三層大容量,多種美味佳餚一起蒸。
2017-10-18
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