北方人喜歡吃麵食，尤其是發麵食品，我們常吃的饅頭，包子，油條，發麵餅等等，今天廚娘發麵，不蒸饅頭，不包包子，不做發麵餅，在婆婆的指導下，做一道山東的特色麵食——炸面魚，鬆軟可口，越吃越香，比油條還好吃，記得小時候，每次村裡面趕大集的時候，我都喜歡到炸面魚的那個師傅的攤位去買上兩斤面魚回家吃，剛出鍋的面魚吃起來特別的香！即使不用搭配大魚大肉，配著一道涼拌小菜，甚至是小鹹菜一起吃，都特別的香！今天廚娘就把這道膠東特色麵食——炸面魚的做法分享給大家！喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
麵粉，酵母，鹽，花生油。
具體做法步驟如下：
- 發麵。取一個面盆，加入適量的麵粉和酵母，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加面的筋性，吃起來也更好吃，加入適量的溫水，邊加水邊攪拌，分少量多次加，攪拌成面絮。
2.攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉麵，揉麵的時候手上要蘸點水，邊蘸水，邊揉麵，面要調的軟一些。
3.蓋上鍋蓋，放到溫暖的地方，發酵至2倍大，取一個小碗，加入6克鹽，加入適量的溫水，將鹽融化，面發酵至2倍大，就是發好了。
4.把鹽水像揣鹼一樣，一點點的揣進面裡，面要調得軟一些，看揪起來不斷就可以。
5.面都揉好以後，再醒發一會，取一個盤子，刷上一層油。熱鍋加油，油燒至5-6成熱，放入筷子冒小泡，然後調為中火。
6.手上蘸一點油，揪一塊麵，放到盤子裡面，拍扁，拿刀在中間切開，切兩道口。
7.將切好的面胚拎起，放到鍋內，先放中間，後放兩頭，炸定型後，翻過來炸另一面，炸至兩面金黃後撈出，控一下油。
8.油熱後，炸的速度很快，不一會就炸了一大盤子，每炸完一個，如果盤子上沒有油，就抹點，不然不容易拎起來，炸面魚越炸到最後，剩下的面就醒發的越好，越蓬鬆越起浮。
9.一鍋膠東特色美食——炸面魚就做好啦！喜歡的朋友一定要試試哦！真的特別的好吃哦！
溫馨提示：
- 正宗的膠東大面魚和油條不一樣，面一定要調的軟一些，如果時間充足的話，可以做醒發一段時間，這樣做出來的面魚，吃起來比較暄軟，也比較有勁道。
- 炸面魚時首選花生油，花生油炸出來的面魚特別的香。
- 炸面魚一定要油溫夠了再下鍋，不然炸出來的面魚比較硬，不好吃。
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