大家好我是愛美食的小星星！不知道現在的年輕人還有沒有喜歡自己做饅頭吃的呢？反正我是其中的一個，自己在家沒事的時候會研究著做一些饅頭吃，畢竟外面的饅頭真的太坑了，什麼泡打粉 酵母粉 速發酵母粉 二合一酵母粉 饅頭改良劑 甚至還有含鋁泡打粉這些東西放進去你怎麼能夠吃飽呢？
大家好我是愛美食的小星星！不知道現在的年輕人還有沒有喜歡自己做饅頭吃的呢？反正我是其中的一個，自己在家沒事的時候會研究著做一些饅頭吃，畢竟外面的饅頭真的太坑了，什麼泡打粉 酵母粉 速發酵母粉 二合一酵母粉 饅頭改良劑 甚至還有含鋁泡打粉這些東西放進去你怎麼能夠吃飽呢？
蒸饅頭看似簡單，確大有學問。在家裡每次都蒸的鬆軟有嚼勁的好吃的饅頭，確實不容易。但是隻要經常做，每次都及時總結經驗，多學習，很快就能做出好吃的大饅頭。在這裡我奉上一個紅糖大棗自然開花饅頭的配方，這款饅頭我做了好多次，而且還送給好多朋友和親人吃，都說好吃。而且紅糖和大棗對身體也很好，有營養。下面我說下具體做法。
紅糖大棗自然開花大饅頭，在不使用添加劑的情況下，能做到口感鬆軟，自然開花，我的祕訣就是全老面製作。要做好的話需要注意以下幾點:
首先是麵糰最好是老面製作，而且是全老面製作。
其次是麵糰在揉制的過程中一定要加入適量的食用鹼和糖。
第三點也很重要，就是饅頭胚一定要開水上鍋，大火蒸，汽一定要足。
要想紅糖大棗饅頭開花，還好吃，上面三點一定要做到。下面我再詳細說下。
先說下面團的製作。首先是老面。我都是用乾酵母做新鮮的老面，平時不會把上次做饅頭的面留下一下塊，然後過些天接著用。這種老面我個人認為有兩個缺點，一個是控制不好有雜菌進去，對身體不好。另外有時酵母菌活性不大，面發酵的也不好。所以我每次都用乾酵母做新鮮老面，做法也不難，就是時間稍微長點，自己在家吃，做這個老面健康好吃，等待下還是值得。做法如下：
第一步：製作新鮮老面
首先準備材料。150克中筋麵粉，1.5克的乾酵母，115克的溫水，把這三種材料混合均勻，混合好後不是很乾的麵糰，會有點發黏。把這個麵糰放在一個溫暖的地方，28度左右最佳，發酵5個小時左右。如果家裡溫度低，就多發會，發8個小時也可以。發好的麵糰成稀稠狀。注意老面還沒做好，還要做下一步，往稀麵糰裡繼續加水和麵。這次稀麵糰重265克左右，那我們就加260克乾麵粉，100克溫水，混合好繼續發酵，這次發的時間長點，溫度合適的話18個小時就夠了，溫度低可以再延長。到這裡老面就做好了。下面是我做時拍的圖片，大家可以參考下。
大家好我是愛美食的小星星！不知道現在的年輕人還有沒有喜歡自己做饅頭吃的呢？反正我是其中的一個，自己在家沒事的時候會研究著做一些饅頭吃，畢竟外面的饅頭真的太坑了，什麼泡打粉 酵母粉 速發酵母粉 二合一酵母粉 饅頭改良劑 甚至還有含鋁泡打粉這些東西放進去你怎麼能夠吃飽呢？
蒸饅頭看似簡單，確大有學問。在家裡每次都蒸的鬆軟有嚼勁的好吃的饅頭，確實不容易。但是隻要經常做，每次都及時總結經驗，多學習，很快就能做出好吃的大饅頭。在這裡我奉上一個紅糖大棗自然開花饅頭的配方，這款饅頭我做了好多次，而且還送給好多朋友和親人吃，都說好吃。而且紅糖和大棗對身體也很好，有營養。下面我說下具體做法。
紅糖大棗自然開花大饅頭，在不使用添加劑的情況下，能做到口感鬆軟，自然開花，我的祕訣就是全老面製作。要做好的話需要注意以下幾點:
首先是麵糰最好是老面製作，而且是全老面製作。
其次是麵糰在揉制的過程中一定要加入適量的食用鹼和糖。
第三點也很重要，就是饅頭胚一定要開水上鍋，大火蒸，汽一定要足。
要想紅糖大棗饅頭開花，還好吃，上面三點一定要做到。下面我再詳細說下。
先說下面團的製作。首先是老面。我都是用乾酵母做新鮮的老面，平時不會把上次做饅頭的面留下一下塊，然後過些天接著用。這種老面我個人認為有兩個缺點，一個是控制不好有雜菌進去，對身體不好。另外有時酵母菌活性不大，面發酵的也不好。所以我每次都用乾酵母做新鮮老面，做法也不難，就是時間稍微長點，自己在家吃，做這個老面健康好吃，等待下還是值得。做法如下：
第一步：製作新鮮老面
首先準備材料。150克中筋麵粉，1.5克的乾酵母，115克的溫水，把這三種材料混合均勻，混合好後不是很乾的麵糰，會有點發黏。把這個麵糰放在一個溫暖的地方，28度左右最佳，發酵5個小時左右。如果家裡溫度低，就多發會，發8個小時也可以。發好的麵糰成稀稠狀。注意老面還沒做好，還要做下一步，往稀麵糰裡繼續加水和麵。這次稀麵糰重265克左右，那我們就加260克乾麵粉，100克溫水，混合好繼續發酵，這次發的時間長點，溫度合適的話18個小時就夠了，溫度低可以再延長。到這裡老面就做好了。下面是我做時拍的圖片，大家可以參考下。
第二步：開始製作饅頭
現在我們開始製作饅頭了。這裡的老面面團是偏軟的，我們再往麵糰里加些乾麵粉就可以了。一般600克的老麵糰加100克的乾麵粉就夠了。注意乾麵粉是逐漸加進去的。首先老麵糰拿出後先揉進去一點食用鹼面，大約600克重的麵糰加3克的鹼就夠了，加太多影響發酵和口感。揉進食用鹼面後，在把紅糖放到面板上，然後揉進去，600克的老面加50克左右的紅糖就可以了，喜歡甜的，可以加量，但不要過多，多了也是影響口感和發酵。揉的過程中一定要記住先揉進食用鹼，再加糖。加紅糖時，麵糰會變得更稀稠，不要緊。在這個時候開始加準備好的100克乾麵粉，一點一點揉成團。麵糰要軟硬適中，也不要太硬。最後把事先準備好的大棗揉到麵糰裡，600克老面60克棗就夠了。現在開始整形，把麵糰揉成長條狀，然後揪成小劑子，直接放到籠屜上醒發，醒發到1.5倍大小後，直接開水上過蒸制20分鐘。蒸好後等3分鐘左右再開蓋。以下圖片，可以參考。
大家好我是愛美食的小星星！不知道現在的年輕人還有沒有喜歡自己做饅頭吃的呢？反正我是其中的一個，自己在家沒事的時候會研究著做一些饅頭吃，畢竟外面的饅頭真的太坑了，什麼泡打粉 酵母粉 速發酵母粉 二合一酵母粉 饅頭改良劑 甚至還有含鋁泡打粉這些東西放進去你怎麼能夠吃飽呢？
蒸饅頭看似簡單，確大有學問。在家裡每次都蒸的鬆軟有嚼勁的好吃的饅頭，確實不容易。但是隻要經常做，每次都及時總結經驗，多學習，很快就能做出好吃的大饅頭。在這裡我奉上一個紅糖大棗自然開花饅頭的配方，這款饅頭我做了好多次，而且還送給好多朋友和親人吃，都說好吃。而且紅糖和大棗對身體也很好，有營養。下面我說下具體做法。
紅糖大棗自然開花大饅頭，在不使用添加劑的情況下，能做到口感鬆軟，自然開花，我的祕訣就是全老面製作。要做好的話需要注意以下幾點:
首先是麵糰最好是老面製作，而且是全老面製作。
其次是麵糰在揉制的過程中一定要加入適量的食用鹼和糖。
第三點也很重要，就是饅頭胚一定要開水上鍋，大火蒸，汽一定要足。
要想紅糖大棗饅頭開花，還好吃，上面三點一定要做到。下面我再詳細說下。
先說下面團的製作。首先是老面。我都是用乾酵母做新鮮的老面，平時不會把上次做饅頭的面留下一下塊，然後過些天接著用。這種老面我個人認為有兩個缺點，一個是控制不好有雜菌進去，對身體不好。另外有時酵母菌活性不大，面發酵的也不好。所以我每次都用乾酵母做新鮮老面，做法也不難，就是時間稍微長點，自己在家吃，做這個老面健康好吃，等待下還是值得。做法如下：
第一步：製作新鮮老面
首先準備材料。150克中筋麵粉，1.5克的乾酵母，115克的溫水，把這三種材料混合均勻，混合好後不是很乾的麵糰，會有點發黏。把這個麵糰放在一個溫暖的地方，28度左右最佳，發酵5個小時左右。如果家裡溫度低，就多發會，發8個小時也可以。發好的麵糰成稀稠狀。注意老面還沒做好，還要做下一步，往稀麵糰裡繼續加水和麵。這次稀麵糰重265克左右，那我們就加260克乾麵粉，100克溫水，混合好繼續發酵，這次發的時間長點，溫度合適的話18個小時就夠了，溫度低可以再延長。到這裡老面就做好了。下面是我做時拍的圖片，大家可以參考下。
第二步：開始製作饅頭
現在我們開始製作饅頭了。這裡的老面面團是偏軟的，我們再往麵糰里加些乾麵粉就可以了。一般600克的老麵糰加100克的乾麵粉就夠了。注意乾麵粉是逐漸加進去的。首先老麵糰拿出後先揉進去一點食用鹼面，大約600克重的麵糰加3克的鹼就夠了，加太多影響發酵和口感。揉進食用鹼面後，在把紅糖放到面板上，然後揉進去，600克的老面加50克左右的紅糖就可以了，喜歡甜的，可以加量，但不要過多，多了也是影響口感和發酵。揉的過程中一定要記住先揉進食用鹼，再加糖。加紅糖時，麵糰會變得更稀稠，不要緊。在這個時候開始加準備好的100克乾麵粉，一點一點揉成團。麵糰要軟硬適中，也不要太硬。最後把事先準備好的大棗揉到麵糰裡，600克老面60克棗就夠了。現在開始整形，把麵糰揉成長條狀，然後揪成小劑子，直接放到籠屜上醒發，醒發到1.5倍大小後，直接開水上過蒸制20分鐘。蒸好後等3分鐘左右再開蓋。以下圖片，可以參考。
紅糖大棗開花大饅頭做好了，我說的幾點一定要注意哦，雖然用時比較長，但好吃健康，感興趣的朋友，我們可以隨時交流，一定能蒸出好吃的饅頭，全是自己的心得！浪費好多面粉練出來的。哈哈！
大家好我是愛美食的小星星！不知道現在的年輕人還有沒有喜歡自己做饅頭吃的呢？反正我是其中的一個，自己在家沒事的時候會研究著做一些饅頭吃，畢竟外面的饅頭真的太坑了，什麼泡打粉 酵母粉 速發酵母粉 二合一酵母粉 饅頭改良劑 甚至還有含鋁泡打粉這些東西放進去你怎麼能夠吃飽呢？
蒸饅頭看似簡單，確大有學問。在家裡每次都蒸的鬆軟有嚼勁的好吃的饅頭，確實不容易。但是隻要經常做，每次都及時總結經驗，多學習，很快就能做出好吃的大饅頭。在這裡我奉上一個紅糖大棗自然開花饅頭的配方，這款饅頭我做了好多次，而且還送給好多朋友和親人吃，都說好吃。而且紅糖和大棗對身體也很好，有營養。下面我說下具體做法。
紅糖大棗自然開花大饅頭，在不使用添加劑的情況下，能做到口感鬆軟，自然開花，我的祕訣就是全老面製作。要做好的話需要注意以下幾點:
首先是麵糰最好是老面製作，而且是全老面製作。
其次是麵糰在揉制的過程中一定要加入適量的食用鹼和糖。
第三點也很重要，就是饅頭胚一定要開水上鍋，大火蒸，汽一定要足。
要想紅糖大棗饅頭開花，還好吃，上面三點一定要做到。下面我再詳細說下。
先說下面團的製作。首先是老面。我都是用乾酵母做新鮮的老面，平時不會把上次做饅頭的面留下一下塊，然後過些天接著用。這種老面我個人認為有兩個缺點，一個是控制不好有雜菌進去，對身體不好。另外有時酵母菌活性不大，面發酵的也不好。所以我每次都用乾酵母做新鮮老面，做法也不難，就是時間稍微長點，自己在家吃，做這個老面健康好吃，等待下還是值得。做法如下：
第一步：製作新鮮老面
首先準備材料。150克中筋麵粉，1.5克的乾酵母，115克的溫水，把這三種材料混合均勻，混合好後不是很乾的麵糰，會有點發黏。把這個麵糰放在一個溫暖的地方，28度左右最佳，發酵5個小時左右。如果家裡溫度低，就多發會，發8個小時也可以。發好的麵糰成稀稠狀。注意老面還沒做好，還要做下一步，往稀麵糰裡繼續加水和麵。這次稀麵糰重265克左右，那我們就加260克乾麵粉，100克溫水，混合好繼續發酵，這次發的時間長點，溫度合適的話18個小時就夠了，溫度低可以再延長。到這裡老面就做好了。下面是我做時拍的圖片，大家可以參考下。
第二步：開始製作饅頭
現在我們開始製作饅頭了。這裡的老面面團是偏軟的，我們再往麵糰里加些乾麵粉就可以了。一般600克的老麵糰加100克的乾麵粉就夠了。注意乾麵粉是逐漸加進去的。首先老麵糰拿出後先揉進去一點食用鹼面，大約600克重的麵糰加3克的鹼就夠了，加太多影響發酵和口感。揉進食用鹼面後，在把紅糖放到面板上，然後揉進去，600克的老面加50克左右的紅糖就可以了，喜歡甜的，可以加量，但不要過多，多了也是影響口感和發酵。揉的過程中一定要記住先揉進食用鹼，再加糖。加紅糖時，麵糰會變得更稀稠，不要緊。在這個時候開始加準備好的100克乾麵粉，一點一點揉成團。麵糰要軟硬適中，也不要太硬。最後把事先準備好的大棗揉到麵糰裡，600克老面60克棗就夠了。現在開始整形，把麵糰揉成長條狀，然後揪成小劑子，直接放到籠屜上醒發，醒發到1.5倍大小後，直接開水上過蒸制20分鐘。蒸好後等3分鐘左右再開蓋。以下圖片，可以參考。
紅糖大棗開花大饅頭做好了，我說的幾點一定要注意哦，雖然用時比較長，但好吃健康，感興趣的朋友，我們可以隨時交流，一定能蒸出好吃的饅頭，全是自己的心得！浪費好多面粉練出來的。哈哈！