畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
豬肉怎樣炒才營養美味？
豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏B族維生素的東方人而言，是很好的肉品選擇。
怎樣挑選豬肉？
新鮮豬肉肌肉有光澤，色澤均勻，適合熱炒的裡脊和臀尖，肉質細嫩，外表微溼潤，按壓後立即恢復原狀，彈性很好，無異味。如果肌肉變淡，顯得腫脹，觸摸會有細小水珠，則可能是注水肉；肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒，是豬囊蟲病豬；有出血小點的為豬瘟病豬。
畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
豬肉怎樣炒才營養美味？
豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏B族維生素的東方人而言，是很好的肉品選擇。
怎樣挑選豬肉？
新鮮豬肉肌肉有光澤，色澤均勻，適合熱炒的裡脊和臀尖，肉質細嫩，外表微溼潤，按壓後立即恢復原狀，彈性很好，無異味。如果肌肉變淡，顯得腫脹，觸摸會有細小水珠，則可能是注水肉；肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒，是豬囊蟲病豬；有出血小點的為豬瘟病豬。
豬裡脊肉熱炒前如何處理？
1.將裡脊肉洗淨，先把筋和多餘的油脂去除，再切薄片或切絲，由於豬肉的纖維較粗，因此在切絲時順著紋斜更好切。
2.依序加入醬油、米酒、蛋汁、澱粉，要快速且用力地攪拌，使肉質變鬆、有彈性。約醃5分鐘，可讓肉類蛋白質分解成氨基酸，且更滑嫩。
豬裡脊肉熱炒要領
1.醃拌好的豬肉，先過油，以迅速封住肉汁，以免營養流失。過油時油量要多，火力不可太大，裡脊肉入鍋後要不停攪拌，肉質口感才會嫩，肉色發白時即可撈出。
2.豬肉過油的油溫在150℃左右最合適，油鍋燒到稍微冒煙，即可進行過油的動作。
3.第二次回鍋，與其他配料拌炒時，炒勻即可，以免肉質過老。
推薦一：蔥油裡脊
材料：裡脊肉500克，蔥、姜各適量。
調料：醬油50克，白糖、料酒各1大匙，鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
豬肉怎樣炒才營養美味？
豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏B族維生素的東方人而言，是很好的肉品選擇。
怎樣挑選豬肉？
新鮮豬肉肌肉有光澤，色澤均勻，適合熱炒的裡脊和臀尖，肉質細嫩，外表微溼潤，按壓後立即恢復原狀，彈性很好，無異味。如果肌肉變淡，顯得腫脹，觸摸會有細小水珠，則可能是注水肉；肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒，是豬囊蟲病豬；有出血小點的為豬瘟病豬。
豬裡脊肉熱炒前如何處理？
1.將裡脊肉洗淨，先把筋和多餘的油脂去除，再切薄片或切絲，由於豬肉的纖維較粗，因此在切絲時順著紋斜更好切。
2.依序加入醬油、米酒、蛋汁、澱粉，要快速且用力地攪拌，使肉質變鬆、有彈性。約醃5分鐘，可讓肉類蛋白質分解成氨基酸，且更滑嫩。
豬裡脊肉熱炒要領
1.醃拌好的豬肉，先過油，以迅速封住肉汁，以免營養流失。過油時油量要多，火力不可太大，裡脊肉入鍋後要不停攪拌，肉質口感才會嫩，肉色發白時即可撈出。
2.豬肉過油的油溫在150℃左右最合適，油鍋燒到稍微冒煙，即可進行過油的動作。
3.第二次回鍋，與其他配料拌炒時，炒勻即可，以免肉質過老。
推薦一：蔥油裡脊
材料：裡脊肉500克，蔥、姜各適量。
調料：醬油50克，白糖、料酒各1大匙，鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將裡脊肉洗淨，肉切成大片，用刀背砸剝更為軟嫩；蔥切段；薑切片，備用。
2、鍋置火上，加油燒熱，下入薑片、料酒爆香，加醬油和白糖炒上色後加裡脊肉片爆燒，再將其餘調料放入。
3、另起一鍋，加油爆香蔥段，將炒好的裡脊肉片放入蔥油鍋中翻炒均勻至熟透即可出鍋。
畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
豬肉怎樣炒才營養美味？
豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏B族維生素的東方人而言，是很好的肉品選擇。
怎樣挑選豬肉？
新鮮豬肉肌肉有光澤，色澤均勻，適合熱炒的裡脊和臀尖，肉質細嫩，外表微溼潤，按壓後立即恢復原狀，彈性很好，無異味。如果肌肉變淡，顯得腫脹，觸摸會有細小水珠，則可能是注水肉；肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒，是豬囊蟲病豬；有出血小點的為豬瘟病豬。
豬裡脊肉熱炒前如何處理？
1.將裡脊肉洗淨，先把筋和多餘的油脂去除，再切薄片或切絲，由於豬肉的纖維較粗，因此在切絲時順著紋斜更好切。
2.依序加入醬油、米酒、蛋汁、澱粉，要快速且用力地攪拌，使肉質變鬆、有彈性。約醃5分鐘，可讓肉類蛋白質分解成氨基酸，且更滑嫩。
豬裡脊肉熱炒要領
1.醃拌好的豬肉，先過油，以迅速封住肉汁，以免營養流失。過油時油量要多，火力不可太大，裡脊肉入鍋後要不停攪拌，肉質口感才會嫩，肉色發白時即可撈出。
2.豬肉過油的油溫在150℃左右最合適，油鍋燒到稍微冒煙，即可進行過油的動作。
3.第二次回鍋，與其他配料拌炒時，炒勻即可，以免肉質過老。
推薦一：蔥油裡脊
材料：裡脊肉500克，蔥、姜各適量。
調料：醬油50克，白糖、料酒各1大匙，鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將裡脊肉洗淨，肉切成大片，用刀背砸剝更為軟嫩；蔥切段；薑切片，備用。
2、鍋置火上，加油燒熱，下入薑片、料酒爆香，加醬油和白糖炒上色後加裡脊肉片爆燒，再將其餘調料放入。
3、另起一鍋，加油爆香蔥段，將炒好的裡脊肉片放入蔥油鍋中翻炒均勻至熟透即可出鍋。
小貼士：此菜放入蔥段後要快速翻炒，時間為1分鐘左右即可。
推薦二：乾菜燜肉
材料：豬五花肉400克，梅乾菜丁60克，蔥花10克。
調料：醬油25克，白糖20克，料酒10克，紅曲5克，大料3克，桂皮3克，味精2克，茴香適量。
做法：
畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
豬肉怎樣炒才營養美味？
豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏B族維生素的東方人而言，是很好的肉品選擇。
怎樣挑選豬肉？
新鮮豬肉肌肉有光澤，色澤均勻，適合熱炒的裡脊和臀尖，肉質細嫩，外表微溼潤，按壓後立即恢復原狀，彈性很好，無異味。如果肌肉變淡，顯得腫脹，觸摸會有細小水珠，則可能是注水肉；肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒，是豬囊蟲病豬；有出血小點的為豬瘟病豬。
豬裡脊肉熱炒前如何處理？
1.將裡脊肉洗淨，先把筋和多餘的油脂去除，再切薄片或切絲，由於豬肉的纖維較粗，因此在切絲時順著紋斜更好切。
2.依序加入醬油、米酒、蛋汁、澱粉，要快速且用力地攪拌，使肉質變鬆、有彈性。約醃5分鐘，可讓肉類蛋白質分解成氨基酸，且更滑嫩。
豬裡脊肉熱炒要領
1.醃拌好的豬肉，先過油，以迅速封住肉汁，以免營養流失。過油時油量要多，火力不可太大，裡脊肉入鍋後要不停攪拌，肉質口感才會嫩，肉色發白時即可撈出。
2.豬肉過油的油溫在150℃左右最合適，油鍋燒到稍微冒煙，即可進行過油的動作。
3.第二次回鍋，與其他配料拌炒時，炒勻即可，以免肉質過老。
推薦一：蔥油裡脊
材料：裡脊肉500克，蔥、姜各適量。
調料：醬油50克，白糖、料酒各1大匙，鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將裡脊肉洗淨，肉切成大片，用刀背砸剝更為軟嫩；蔥切段；薑切片，備用。
2、鍋置火上，加油燒熱，下入薑片、料酒爆香，加醬油和白糖炒上色後加裡脊肉片爆燒，再將其餘調料放入。
3、另起一鍋，加油爆香蔥段，將炒好的裡脊肉片放入蔥油鍋中翻炒均勻至熟透即可出鍋。
小貼士：此菜放入蔥段後要快速翻炒，時間為1分鐘左右即可。
推薦二：乾菜燜肉
材料：豬五花肉400克，梅乾菜丁60克，蔥花10克。
調料：醬油25克，白糖20克，料酒10克，紅曲5克，大料3克，桂皮3克，味精2克，茴香適量。
做法：
1、將豬五花肉洗淨切塊，放入沸水中燙，撈出備用。
2、鍋中放入清水250毫升左右，加醬油、料酒、桂皮、茴香、大料，放入豬五花肉塊，加蓋用大火煮至八成熟。
3、然後再加紅曲、白糖和切好的梅乾菜丁，翻拌均勻，改用中火煮約5分鐘，至滷汁將干時，揀去茴香、桂皮，加入味精，起鍋。
4、取扣碗1只，先放少許煮過的梅乾丁菜墊底，然後將豬五花肉塊皮朝下整齊地排放於上面，蓋上剩下的梅乾菜丁，再移至上蒸籠用大火蒸約兩個小時，待到肉酥糯時取出，覆扣於盤中，撒上蔥花即可。
畜肉怎樣炒營養更升級？
愛吃肉的人，無法抵禦畜肉的誘惑，無論是入菜最多的豬肉，還是粗纖的牛肉、味重的羊肉，都是觀之色澤誘人，入口肉香濃厚。其中，動物背部、臀部的精肉（即裡脊肉、臀尖肉）,其結締組織含量少，最適合烹炒。要炒出美味營養的畜肉來，有些法則不可不知。
豬肉怎樣炒才營養美味？
豬肉是最普遍的動物性蛋白質最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏B族維生素的東方人而言，是很好的肉品選擇。
怎樣挑選豬肉？
新鮮豬肉肌肉有光澤，色澤均勻，適合熱炒的裡脊和臀尖，肉質細嫩，外表微溼潤，按壓後立即恢復原狀，彈性很好，無異味。如果肌肉變淡，顯得腫脹，觸摸會有細小水珠，則可能是注水肉；肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒，是豬囊蟲病豬；有出血小點的為豬瘟病豬。
豬裡脊肉熱炒前如何處理？
1.將裡脊肉洗淨，先把筋和多餘的油脂去除，再切薄片或切絲，由於豬肉的纖維較粗，因此在切絲時順著紋斜更好切。
2.依序加入醬油、米酒、蛋汁、澱粉，要快速且用力地攪拌，使肉質變鬆、有彈性。約醃5分鐘，可讓肉類蛋白質分解成氨基酸，且更滑嫩。
豬裡脊肉熱炒要領
1.醃拌好的豬肉，先過油，以迅速封住肉汁，以免營養流失。過油時油量要多，火力不可太大，裡脊肉入鍋後要不停攪拌，肉質口感才會嫩，肉色發白時即可撈出。
2.豬肉過油的油溫在150℃左右最合適，油鍋燒到稍微冒煙，即可進行過油的動作。
3.第二次回鍋，與其他配料拌炒時，炒勻即可，以免肉質過老。
推薦一：蔥油裡脊
材料：裡脊肉500克，蔥、姜各適量。
調料：醬油50克，白糖、料酒各1大匙，鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將裡脊肉洗淨，肉切成大片，用刀背砸剝更為軟嫩；蔥切段；薑切片，備用。
2、鍋置火上，加油燒熱，下入薑片、料酒爆香，加醬油和白糖炒上色後加裡脊肉片爆燒，再將其餘調料放入。
3、另起一鍋，加油爆香蔥段，將炒好的裡脊肉片放入蔥油鍋中翻炒均勻至熟透即可出鍋。
小貼士：此菜放入蔥段後要快速翻炒，時間為1分鐘左右即可。
推薦二：乾菜燜肉
材料：豬五花肉400克，梅乾菜丁60克，蔥花10克。
調料：醬油25克，白糖20克，料酒10克，紅曲5克，大料3克，桂皮3克，味精2克，茴香適量。
做法：
1、將豬五花肉洗淨切塊，放入沸水中燙，撈出備用。
2、鍋中放入清水250毫升左右，加醬油、料酒、桂皮、茴香、大料，放入豬五花肉塊，加蓋用大火煮至八成熟。
3、然後再加紅曲、白糖和切好的梅乾菜丁，翻拌均勻，改用中火煮約5分鐘，至滷汁將干時，揀去茴香、桂皮，加入味精，起鍋。
4、取扣碗1只，先放少許煮過的梅乾丁菜墊底，然後將豬五花肉塊皮朝下整齊地排放於上面，蓋上剩下的梅乾菜丁，再移至上蒸籠用大火蒸約兩個小時，待到肉酥糯時取出，覆扣於盤中，撒上蔥花即可。
豬肉的這項食材如何製作出美食，你學會了嗎？雖然現在的豬肉價格稍微有點貴，在美食麵前不得不低頭，小編建議可以先收藏，等豬肉價格迴歸正常再來製作。如果您還有想學的其它食材，歡迎評論區留言，喜歡的話記得關注分享給更多的朋友哦。