原料：熟公雞肉500克、精鹽3克、化豬油100克、醬油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、蔥花1克、蔥花20克、鮮湯250克。
原料：熟公雞肉500克、精鹽3克、化豬油100克、醬油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、蔥花1克、蔥花20克、鮮湯250克。
1、選用嫩公雞。宰殺後去毛，去腹髒洗淨。
2、先入湯鍋煮熟撈起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3釐米見方的塊子。
原料：熟公雞肉500克、精鹽3克、化豬油100克、醬油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、蔥花1克、蔥花20克、鮮湯250克。
1、選用嫩公雞。宰殺後去毛，去腹髒洗淨。
2、先入湯鍋煮熟撈起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3釐米見方的塊子。
3、蔥切成粗顆蔥花。
4、姜去皮拍破，切成米粒。
5、鍋燒熱，放入化豬油燒至六成熱，投入姜米片進行煸炒。
原料：熟公雞肉500克、精鹽3克、化豬油100克、醬油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、蔥花1克、蔥花20克、鮮湯250克。
1、選用嫩公雞。宰殺後去毛，去腹髒洗淨。
2、先入湯鍋煮熟撈起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3釐米見方的塊子。
3、蔥切成粗顆蔥花。
4、姜去皮拍破，切成米粒。
5、鍋燒熱，放入化豬油燒至六成熱，投入姜米片進行煸炒。
6、再放入雞塊，摻入鮮湯、鹽、醬油，燒約5分鐘，淋入水豆粉勾成濃汁芡，收汁吐油。
7、再加入蔥花、醋炒轉，起鍋盛盤即成。
原料：熟公雞肉500克、精鹽3克、化豬油100克、醬油10克、水豆粉20克、醋5克、味精1克、蔥花1克、蔥花20克、鮮湯250克。
1、選用嫩公雞。宰殺後去毛，去腹髒洗淨。
2、先入湯鍋煮熟撈起晾冷，去掉背骨、腿骨，宰成3釐米見方的塊子。
3、蔥切成粗顆蔥花。
4、姜去皮拍破，切成米粒。
5、鍋燒熱，放入化豬油燒至六成熱，投入姜米片進行煸炒。
6、再放入雞塊，摻入鮮湯、鹽、醬油，燒約5分鐘，淋入水豆粉勾成濃汁芡，收汁吐油。
7、再加入蔥花、醋炒轉，起鍋盛盤即成。