火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
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最好的味道，來自用心
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要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
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1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
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2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
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2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
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2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
火鍋
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
火鍋
5.火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。最後食友君提醒您：炒好的火鍋底料應放置1～2天后使用比較好，待色澤、辣味和香味都充分溶入油脂內，這樣的火鍋底料麻辣鮮香、色香味俱全。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
火鍋
5.火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。最後食友君提醒您：炒好的火鍋底料應放置1～2天后使用比較好，待色澤、辣味和香味都充分溶入油脂內，這樣的火鍋底料麻辣鮮香、色香味俱全。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
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5.火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。最後食友君提醒您：炒好的火鍋底料應放置1～2天后使用比較好，待色澤、辣味和香味都充分溶入油脂內，這樣的火鍋底料麻辣鮮香、色香味俱全。
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3.火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。不過注意不宜過多，過多會影響火鍋底料味道。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味併除去某些香料中苦澀味的作用。
4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
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5.火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。最後食友君提醒您：炒好的火鍋底料應放置1～2天后使用比較好，待色澤、辣味和香味都充分溶入油脂內，這樣的火鍋底料麻辣鮮香、色香味俱全。
以上就是小編今天為大家分享的火鍋底料炒制祕方，如果說你覺得自己在家炒制火鍋底料很麻煩的話，不妨嘗試一下我們食友生產的火鍋底料哦!你與廚神的距離，只差一袋火鍋底料!
火鍋真的是一種瞬間讓人覺得幸福的食物，不過，火鍋好不好吃，完全取決於用的火鍋底料好不好。好的火鍋底料入口厚重，麻辣鮮香，吃到的第一口就能給你滿足感!
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最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
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4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
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以上就是小編今天為大家分享的火鍋底料炒制祕方，如果說你覺得自己在家炒制火鍋底料很麻煩的話，不妨嘗試一下我們食友生產的火鍋底料哦!你與廚神的距離，只差一袋火鍋底料!
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要說吃火鍋最自在的還是在家吃，約三五好友，喝酒聊天，鍋裡咕嘟咕嘟煮著大家愛的食物，吃累了，旁邊沙發上歇一會兒，微醺中聽聽八卦，過會兒再吃一輪，在家想吃火鍋其實並不難，我們自己在家就可以炒制火鍋底料。那麼，我們在炒制火鍋底料時，需要注意些什麼呢?下面食友君就來和大家說一說!
最好的味道，來自用心
1.選材精細， 辣椒一般應選用“伏椒”，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒應選用色紅、粒飽滿、香味足的;姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。注意：炒制火鍋底料時提辣提色主要要靠餈粑辣椒，郫縣豆瓣以不超過幹辣椒的20%為宜。若郫縣豆瓣過多，炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。
2.計量準確，好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用勺子或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
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4.火鍋底料的色澤以棕紅色為好，若色過深(呈黑紅色)，則可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦;色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
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