香辣蟹是屬於川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成的美食。香辣蟹是以香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。香辣可口，今天看完綜藝節目中餐廳趙店長做的香辣蟹，看著我口水直流啊，真是忍不住想吃上一口，不得不說看了這麼多集，趙薇的廚藝真的槓桿的，竟然用火鍋底料炒香辣蟹，真的是火鍋底料可以炒天下啊，再加點海鮮醬，味道更好，真心的又辣又香，不過等下個月的螃蟹會更好，肉會更肥點，快來跟著一起學香辣蟹唄。
文/喵七說美食
準備食材：螃蟹，料酒，火鍋底料，料酒，幹辣椒，花椒，白糖，姜
做法：
1，螃蟹洗乾淨，去除兩邊的腮，剁成小塊，蟹腳拍碎，方便烹飪的時候入味。鍋裡放油，燒熱，放入螃蟹炸。
2，把螃蟹炸至半熟為止，然後出鍋裝盤備用。
3，鍋裡留油燒熱，放入幹辣椒，薑片，蒜，火鍋底料，再放點白糖，然後炒出香味。
4，再把炸好的蟹放入大火翻炒，再放入料酒，
5，最後再繼續翻炒2分鐘，讓蟹充分入味即可裝盤出鍋咯。
看完是不是覺得香辣蟹這種美味的大菜，做法一點也不難，就是先炸半熟後再用辣椒醬料炒至入味即可。最後還可以撒點自己喜歡吃的香菜或者蔥段，最後附上自己動手製作的香辣蟹，就一個字，香。
小竅門
1，蟹一定要去掉內藏，尤其是蟹心，都是不能吃的。
2，也可以用其他醬燒，郫縣豆瓣醬應該也好吃，但是火鍋底料好像更配。
3，做香辣蟹的時候可以放點糖，覺得味道很好，提鮮作用。
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