氣溫逐漸下降，不少人開始吃涮火鍋來了。期間總是少不了麻辣湯底、各種肉丸子、冰鎮啤酒、果汁，飲料等等；
那麼，冬天涮火鍋我們要注意什麼呢？下面我就來說一說吧！
涮火鍋的注意事項：
1、堅決不吃涮一下就吃的肉
有些人貪圖肉質鮮嫩，口感佳，喜歡把生魚片，牛肉，羊肉啊等稍微涮一下就沾著醬料吃。卻不知道嘴裡的肉還沒熟透，我們都知道生魚，肉類，裡面都會寄存病原微生物，容易增加嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒。若寄生蟲卵（如絛蟲，也稱寸白蟲或白蟲），嚴重者可能會引起“腦囊蟲病”。
所以食物肉類應充分煮熟，對於海鮮類，蝦，蛤蜊等帶殼食物,應比肉類煮更長的時間。
2. 夾肉筷子不要生熟交叉
吃火鍋時會用自己的筷子去夾生肉，生熟交叉很容易把細菌帶入口中（如果用自己筷子夾生肉，筷子最好放在湯裡面煮一下，）最好使用公筷。
，儘量減少病菌交叉汙染的機會。
3.不吃太燙的食物
好多人喜歡食物剛撈起來就往嘴裡放，其實這樣很容易燙傷我們的口腔、食道黏膜。食管內壁由粘膜組成，粘膜最高耐受溫度是50-60℃，如果食用溫度過高，粘膜就容易被燙傷。長期這樣，容易誘發食道癌變。
建議吃之前把食物放在碟子或碗裡，等涼一點再吃。尤其當火鍋湯上面佈滿油時（食物降溫慢），以及吃某些不冒煙卻比較燙的食物（如豆腐）時更要注意。
4.不冷熱刺激腸胃
有些人喜歡吃肉時大口喝冰鎮啤酒或冰凍飲料，這樣冰一冷一熱的後果是容易造成消化不良，引發腹瀉。若有消化道病史，容易誘發，如急性腸胃炎！
如果一定要喝飲料，啤酒，最好選擇常溫的。
5.難道吃的越辣越好？
有些人吃起火鍋來不辣不歡，認為辣到難以忍受是好事。吃過辣會刺激消化道導致過度充血，容易引發咽喉腫痛、腹瀉，胃有灼熱感等多種不適症狀，而且醬料蒜泥，辣椒醬，等刺激類應儘量少下（以免第二天口臭太重），可以多沾點陳醋，可以助消化哦！
6.不建議吃得太飽
有些人喜歡在大晚上一涮火鍋，一吃就是好幾個小時，甚至到半夜三四點。
一般晚上不建議吃夜宵，因為各種消化液不停地分泌，如胃腸，肝臟等器官得不到正常休息，容易導致胃腸功能紊亂而出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等。
建議吃七成飽左右，而且吃完最好散散步，活動一下幫助消化，而且隔餐應儘量清淡飲食。