北方人早餐，就愛吃這種麵食，南方人看了，怪不得長得又高又壯。北方人愛吃麵食，像我家小女生，從小就特別喜歡帶餡的包子，餃子，餛飩。自從會烘焙以後，我經常做麵包吐司給她當早餐，但是她還是一週三次指定要吃中式的餛飩或者餃子，今天發了餛飩在圈裡，南方的朋友看到以後，說怪不得北方人長得又高又壯，早餐跟咱們不一樣啊。餛飩這種帶湯水的小吃，怎麼吃都吃不夠，早餐五分鐘煮上一碗豬肉大蔥餛飩，盛上一碗，湯汁都不剩。餛飩，是我最愛的美味之一，剛出鍋帶著熱氣，熱乎乎端盛上一碗，淋上生抽，撒上胡椒粉的湯汁香氣四溢，入口滑潤爽口，關鍵是有肉，肉肉粉嫩細韌，入口鮮美多汁，真是人間美味。由於小女生愛吃，我經常包一抽屜當冰箱冷凍，早上起來，煮上兩碗用來做早餐，方便又快捷，簡單又營養，特別適合學生黨和上班族。
餛飩，南方人也叫抄手，在我們北方，是最接地氣的一種小吃，街頭早餐店隨處可見，一碗冒著熱氣的餛飩下肚，全身毛孔張開裡外都舒坦。雨媽小時候，街頭的小攤販，都是跳著扁擔賣沿街叫賣餛飩，遇到有人吃，就停下來，盛上一碗，湯就是清湯，撒上胡椒粉和榨菜沫，吃起來特別香。到了學生時代，晚自習放學，每次到家都快十點了，媽媽總會端出，一碗熱氣騰騰的餛飩做夜宵，溫暖入味，滿滿親情。長大後有了小家，最想念的也還是媽媽包的餛飩，小女生出生後，開始學著自己做飯，添加輔食後，給她常做的就是餛飩，有餡又有面，營養均衡，還不挑口，餡料可以根據口味，和季節的時令食材，隨意變換，吃了這麼多年，還是吃不膩，最愛的還是經典的豬肉大蔥餡，一碗餛飩，湯水也很重要，小火慢燉的雞湯或者大骨湯首選，沒有的話直接用清湯放上蝦皮、胡椒粉、生抽。香菜，調製也不錯。下面就餛飩的做法，分享給大家。
豬肉大蔥餛飩
食材：
餛飩皮：適量
餡料：豬肉250克，蔥薑末少許，蠔油1小勺、鹽、糖、生抽、花椒粉、花生油少許，蝦皮、花椒粉、香菜少許。
製作方法：
1、豬肉清洗乾淨，蔥姜切末備用。
2、切成塊，放入絞肉機，大約20秒攪成肉餡，盛出。
3、把豬肉餡放入盆裡，加入蠔油1小勺、鹽、糖、生抽、花椒粉、花生油，蔥薑末，往一個方向攪打均勻。
4、打至肉餡富有彈性，如果偏幹加入適量冷開水。
5、準備好餛飩皮，和小半碗水。取一個餛飩皮舀上一勺肉餡。
6、用筷子把餛飩皮兩邊蘸上少許水，餛飩皮往上卷兩折，兩角重疊捏緊即可。
6、全部包好。
7、鍋裡燒開水，放入餛飩，煮熟。
8、碗底放入蝦皮、胡椒粉、生抽、香菜。
9、淋上餛飩水，盛入餛飩。
10、鮮香美味的餛飩，趁熱吃好美味。
大家好，我是雨媽小廚。這道鮮肉餛飩，你學會了嗎如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回覆你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！