大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

立秋後，一天場秋雨一場寒，隨著這兩天的雨的來臨，溫度直線下降，天氣會一天比一天的更涼了，湯也越來越多的出現在我們的餐桌上，各種各樣的蔬菜湯，米湯，麵湯等等，營養也是非常豐富。

北方人以麵食為主，面變化成千萬種做法，其中有一道非常出名的疙瘩湯，是我們北方人的家常美食，人們都說麵食養胃，疙瘩湯中含有大量的維生素B，加入西紅柿，雞蛋，金針菇等蔬菜，營養更加豐富，做出來既好看，又能增進食慾，營養豐富利於消化吸收，長期食用還可以養胃，增強身體免疫力，而且對於食慾不振或者是經常喝酒的人也比較適合。

大家做疙瘩湯的時候都會感覺，這個疙瘩做的時候非常難做，做不好，而且做出來的疙瘩有大有小，非常不均勻，今天小董就教大家一個技巧，這樣做出來的疙瘩均勻而且特別小，做一碗這樣的疙瘩湯吃起來真的非常好喝，養胃又營養，下面一起看下具體做法吧。

——【西紅柿雞蛋疙瘩湯】——酸爽開胃，養胃營養，疙瘩細小，做法家常

【食材】：西紅柿，雞蛋，面，金針菇，青菜，蔥，姜，鹽，白糖，生抽，老抽

【具體制作方法】：

1、處理食材：西紅柿劃十字，加入開水燙一下，將西紅柿取出來，外皮拔掉，將西紅柿切丁，將青菜去根，從中間切開，金針菇去根，將金針菇切成小段，碗中打入三個笨雞蛋，將雞蛋打散備用，切點香菜，姜切成末，再切點小蔥

2、攪拌疙瘩：盆裡倒入麵粉，準備一個袋子，加入清水，將袋子底部用針扎一個小孔，將水灑在面盆中，不停的晃動盆中的麵粉，這樣疙瘩就拌好了

3、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱放入蔥姜，然後放入西紅柿，炒出湯汁，沿鍋邊加入清水，放點生抽，來點老抽上色，大火燒開，水燒開之後，倒入疙瘩，一粒粒的，將疙瘩煮一下，

4、煮疙瘩湯：疙瘩煮熟之後，放入金針菇，把金針菇先煮一下，然後放入青菜，放一勺鹽調味，少放點白糖，倒入雞蛋液，雞蛋漂起後關火，放入香菜，來點香油

好了，這樣雞蛋湯就可以出鍋了，顏色鮮豔，口感豐富，營養養胃又健康，喜歡的朋友可以試著在家做一下，老人和孩子都愛吃

【烹飪小貼士】：

1、西紅柿一定要用熱水燙一下，去掉西紅柿皮，因為西紅柿切成丁之後直接就可以煮化，但是西紅柿皮不容煮化，容易影響口感

2、攪拌疙瘩的時候一定要用針扎小洞，太大的話水淋入的太快，會導致疙瘩比較大， 而且大小不均勻，

3、做疙瘩湯的時候一定不要加入太多鹽，裡面加了生抽，老抽有一定的鹹味，所以加一點點鹽調味即可

大家對於做西紅柿雞蛋湯有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！