早餐吃餡兒餅，無需發麵，皮薄餡兒大，外酥裡嫩，牛肉餡兒最好吃！

早餐吃什麼？早餐怎麼吃？每天無數次重複的話，聽的耳朵都生繭兒了！而當你每次挨個兒問的時候，得到的答案永遠只有一個：不知道！所以啊，我做早餐我做主，當然了，家有學齡童，早餐可不能馬虎，儘量葷素搭配，營養均衡一些，而且還要對孩子的胃口，早餐這一頓吃飽了，一上午都不會餓，學習就更精神了，大腦能量足夠，才能不分心不走神！

兒子喜歡吃麵食，包子、餃子、麵條他都喜歡吃，但是因為挑食，不愛吃蔬菜，所以我們家的早餐包子和餡兒餅偏多，做餡兒的時候把他平時不愛吃的蔬菜跟豬肉或者牛肉混合在一起拌餡兒，小傢伙倒也就乖乖地吃了。今天做這道牛肉胡蘿蔔餡兒餅，也正是把他平時不愛吃的胡蘿蔔放了進去。

餡兒餅其實做起來相對於包子來說是簡單的，不需要發麵，而且比較快手營養。餡兒餅無需發麵，如果想早上多睡一會兒，還可以頭天晚上提前活好面，拌好餡兒，第二天早上起來直接包了就煎，非常方便。那麼做餡兒餅有哪些小竅門呢？一起來看看吧！

【牛肉胡蘿蔔餡兒餅】

食材：麵粉200克，溫水115克，鹽0.5克，食用油10克。

餡兒料：牛肉餡兒200克，胡蘿蔔80克，生抽1勺，料酒半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，食用油1勺，鹽適量。

【步驟】1、麵粉中加入一小撮食鹽，倒入溫水，攪拌成絮狀，再倒入一勺食用油，揉成光滑的麵糰。加鹽是為了麵皮更勁道，加油是為了做出來的餡兒餅鬆軟好吃。

2、揉好的麵糰比較軟，做餡兒餅和麵必須偏軟一些，足夠的水分才能讓餡兒餅鬆軟不硬。

3、牛肉餡兒中加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，再加入一勺食用油拌勻。牛肉餡兒比較瘦，加一勺食用油，成品的餡兒料會更香！

4、胡蘿蔔去皮切絲，加入牛肉餡兒中，攪拌均勻。

5、將麵糰分成8個小劑子，如果粘手，就在案板和手上抹上一些食用油。

6、取一個小劑子，直接用手整理成中間厚邊緣薄的面片，包入一大勺牛肉胡蘿蔔餡兒。牛肉餡兒我沒有加水或者加高湯，水分不大，所以可以儘可能的多包一些餡兒。

7、包餡兒的時候，可以將電餅鐺開通電源，上下盤同時預熱。

8、電餅鐺刷油，包好的餡兒餅壓扁，放入下盤。在餡兒餅的表面同樣刷上薄薄一層油，這樣可以鎖住水分。

9、蓋上電餅鐺，上下同時加熱，但是下盤的接觸面大一些，所以中途再翻個面。

10、煎至餡兒餅金黃就可以了，想吃外皮脆脆的，就多放油，想吃軟和一些的，就少放油。

做好的餡兒餅，即使放上一天也不會硬的，非常好吃。用電餅鐺比用平底鍋快速一些，大家根據自己的廚具來。#我的早餐日記

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