我們的印象中，總是會有幾個家常菜是我們非常喜歡吃的，不僅味道特別的香，而且就著米飯吃特別的下飯，在這其中就要說到媽媽做的回鍋肉了！ 回鍋肉其實是一道比較傳統的川菜，後來愛吃的人多了，就會加上香乾或者是鍋巴一起炒，味道也是相當好的，但是製作回鍋肉的時候，很多人處理五花肉的方法不正確，這就導致回鍋肉的味道吃起來比較的腥，那究竟是怎麼做，才是正宗回鍋肉的做法呢？做回鍋肉，先“焯水”還是“過油”？謹記這3個步驟，肉香賊下飯！
我們的印象中，總是會有幾個家常菜是我們非常喜歡吃的，不僅味道特別的香，而且就著米飯吃特別的下飯，在這其中就要說到媽媽做的回鍋肉了！ 回鍋肉其實是一道比較傳統的川菜，後來愛吃的人多了，就會加上香乾或者是鍋巴一起炒，味道也是相當好的，但是製作回鍋肉的時候，很多人處理五花肉的方法不正確，這就導致回鍋肉的味道吃起來比較的腥，那究竟是怎麼做，才是正宗回鍋肉的做法呢？做回鍋肉，先“焯水”還是“過油”？謹記這3個步驟，肉香賊下飯！
有些人覺得去除五花肉的腥味，我們首先必須得用料酒將五花肉焯水，但也有人覺得焯水後肉就比較老了，還是得用油過一下，其實這樣兩種方式都不是最全面的，應該合在一起，這樣五花肉才會更香！我們選擇好的五花肉，首先用蔥姜以及料酒去腥，接著在放在熱油裡面去煸炒，這樣才會真正的又去腥的作用，用五花肉煸出來的油炒菜，這樣味道才香！下面來說說，必不可少的三個步驟！
我們的印象中，總是會有幾個家常菜是我們非常喜歡吃的，不僅味道特別的香，而且就著米飯吃特別的下飯，在這其中就要說到媽媽做的回鍋肉了！ 回鍋肉其實是一道比較傳統的川菜，後來愛吃的人多了，就會加上香乾或者是鍋巴一起炒，味道也是相當好的，但是製作回鍋肉的時候，很多人處理五花肉的方法不正確，這就導致回鍋肉的味道吃起來比較的腥，那究竟是怎麼做，才是正宗回鍋肉的做法呢？做回鍋肉，先“焯水”還是“過油”？謹記這3個步驟，肉香賊下飯！
有些人覺得去除五花肉的腥味，我們首先必須得用料酒將五花肉焯水，但也有人覺得焯水後肉就比較老了，還是得用油過一下，其實這樣兩種方式都不是最全面的，應該合在一起，這樣五花肉才會更香！我們選擇好的五花肉，首先用蔥姜以及料酒去腥，接著在放在熱油裡面去煸炒，這樣才會真正的又去腥的作用，用五花肉煸出來的油炒菜，這樣味道才香！下面來說說，必不可少的三個步驟！
首先是焯水環節，燒好熱水只會，我們將五花肉直接放在鍋中煮，有些人會適量的加入一些花椒，這樣才是更讓肉入味的小訣竅，這時候我們會發現，水中會有肉的浮沫，這屬於是血水和雜質，也是腥味的重要來源，所以可以撇去，不然就會影響回鍋肉的口感，等肉發白我們就可以撈出了！
我們的印象中，總是會有幾個家常菜是我們非常喜歡吃的，不僅味道特別的香，而且就著米飯吃特別的下飯，在這其中就要說到媽媽做的回鍋肉了！ 回鍋肉其實是一道比較傳統的川菜，後來愛吃的人多了，就會加上香乾或者是鍋巴一起炒，味道也是相當好的，但是製作回鍋肉的時候，很多人處理五花肉的方法不正確，這就導致回鍋肉的味道吃起來比較的腥，那究竟是怎麼做，才是正宗回鍋肉的做法呢？做回鍋肉，先“焯水”還是“過油”？謹記這3個步驟，肉香賊下飯！
有些人覺得去除五花肉的腥味，我們首先必須得用料酒將五花肉焯水，但也有人覺得焯水後肉就比較老了，還是得用油過一下，其實這樣兩種方式都不是最全面的，應該合在一起，這樣五花肉才會更香！我們選擇好的五花肉，首先用蔥姜以及料酒去腥，接著在放在熱油裡面去煸炒，這樣才會真正的又去腥的作用，用五花肉煸出來的油炒菜，這樣味道才香！下面來說說，必不可少的三個步驟！
首先是焯水環節，燒好熱水只會，我們將五花肉直接放在鍋中煮，有些人會適量的加入一些花椒，這樣才是更讓肉入味的小訣竅，這時候我們會發現，水中會有肉的浮沫，這屬於是血水和雜質，也是腥味的重要來源，所以可以撇去，不然就會影響回鍋肉的口感，等肉發白我們就可以撈出了！
接著第2個步驟，那就是將焯水好的肉切層較薄的肉片，肉薄一些才會更好的入味，鍋裡只需要少一點的食用油，畢竟五花肉本身就是有一些油脂的，我們就可以煸炒五花肉了，如果煸出了油比較多，我們可以倒出去一些噢，之後再炒五花肉吃起來就會略有焦焦的口感！
我們的印象中，總是會有幾個家常菜是我們非常喜歡吃的，不僅味道特別的香，而且就著米飯吃特別的下飯，在這其中就要說到媽媽做的回鍋肉了！ 回鍋肉其實是一道比較傳統的川菜，後來愛吃的人多了，就會加上香乾或者是鍋巴一起炒，味道也是相當好的，但是製作回鍋肉的時候，很多人處理五花肉的方法不正確，這就導致回鍋肉的味道吃起來比較的腥，那究竟是怎麼做，才是正宗回鍋肉的做法呢？做回鍋肉，先“焯水”還是“過油”？謹記這3個步驟，肉香賊下飯！
有些人覺得去除五花肉的腥味，我們首先必須得用料酒將五花肉焯水，但也有人覺得焯水後肉就比較老了，還是得用油過一下，其實這樣兩種方式都不是最全面的，應該合在一起，這樣五花肉才會更香！我們選擇好的五花肉，首先用蔥姜以及料酒去腥，接著在放在熱油裡面去煸炒，這樣才會真正的又去腥的作用，用五花肉煸出來的油炒菜，這樣味道才香！下面來說說，必不可少的三個步驟！
首先是焯水環節，燒好熱水只會，我們將五花肉直接放在鍋中煮，有些人會適量的加入一些花椒，這樣才是更讓肉入味的小訣竅，這時候我們會發現，水中會有肉的浮沫，這屬於是血水和雜質，也是腥味的重要來源，所以可以撇去，不然就會影響回鍋肉的口感，等肉發白我們就可以撈出了！
接著第2個步驟，那就是將焯水好的肉切層較薄的肉片，肉薄一些才會更好的入味，鍋裡只需要少一點的食用油，畢竟五花肉本身就是有一些油脂的，我們就可以煸炒五花肉了，如果煸出了油比較多，我們可以倒出去一些噢，之後再炒五花肉吃起來就會略有焦焦的口感！
然後我們可以再鍋里加入辣椒，花椒以及蒜苗一起爆香，這是正宗五花肉必不可少的配菜，我們看到蒜苗斷生了，就再加上一些豆瓣醬，接著再炒一分鐘，最後在加上一些料酒，白糖以及雞精，這樣的回鍋肉味道會特別好哦！
喜歡吃回鍋肉，可以收藏後，去試著做一做，你絕對不會失望的！