簡介
回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，““家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
材料
原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法
1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
簡介
回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，““家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
材料
原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法
1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
2、放涼的五花肉切成薄片；蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段；辣椒斜切成片備用。
簡介
回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，““家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
材料
原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法
1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
2、放涼的五花肉切成薄片；蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段；辣椒斜切成片備用。
3、炒鍋內倒入少量油，大火燒至五分熱，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲後把肉全部推到一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香然後和肉片炒勻。
簡介
回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，““家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
材料
原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法
1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
2、放涼的五花肉切成薄片；蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段；辣椒斜切成片備用。
3、炒鍋內倒入少量油，大火燒至五分熱，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲後把肉全部推到一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香然後和肉片炒勻。
4、豆瓣和肉炒勻後，調入醬油和白糖炒勻，最後一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒幾下即可出鍋。
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回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，““家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
材料
原料：帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。
調料：生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法
1、五花肉放入鍋內，再放入薑片，添水沒過豬肉，大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟，然後撈出盛入盤內自然放涼。
2、放涼的五花肉切成薄片；蒜苗洗淨後根部用刀面拍扁，然後切成段；辣椒斜切成片備用。
3、炒鍋內倒入少量油，大火燒至五分熱，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲後把肉全部推到一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香然後和肉片炒勻。
4、豆瓣和肉炒勻後，調入醬油和白糖炒勻，最後一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒幾下即可出鍋。