'夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家做，招待朋友倍兒有面子'
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【泡椒鳳爪】材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、
做法：
買來的雞爪收拾乾淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
把每個雞爪都剁成3份，這樣吃著方便，也可以在中間一切兩半，這樣便於入味。
準備好調料，蔥切段，薑切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。
鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。
鍋內再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。
到時間後，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好後，將雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。
取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【泡椒鳳爪】材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、
做法：
買來的雞爪收拾乾淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
把每個雞爪都剁成3份，這樣吃著方便，也可以在中間一切兩半，這樣便於入味。
準備好調料，蔥切段，薑切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。
鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。
鍋內再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。
到時間後，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好後，將雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。
取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。
【拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法：
將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段
將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【泡椒鳳爪】材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、
做法：
買來的雞爪收拾乾淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
把每個雞爪都剁成3份，這樣吃著方便，也可以在中間一切兩半，這樣便於入味。
準備好調料，蔥切段，薑切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。
鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。
鍋內再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。
到時間後，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好後，將雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。
取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。
【拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法：
將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段
將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【涼拌酸辣土豆絲】材料：土豆3個、尖椒2個、幹辣椒8個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒半湯匙、大料1個、醋1湯匙、做法：
土豆去皮洗淨，先順長切成片，再切成粗細均勻的絲，切好後放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時不會糊化，比較清爽。這是做土豆絲的一個小竅門。
尖椒去蒂，去籽，切成絲，幹辣椒順長切成段，辣椒籽不要
鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯至斷生，土豆絲不要焯過火，焯過火，口感就不脆嫩了。
將土豆絲放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，土豆絲焯水後，放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的口感脆嫩。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫稍降一些，下入幹辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了
將土豆絲放在大碗內，淋入炸好的辣椒油，再加入鹽，蒜末，米醋，尖椒絲，用筷子翻拌均勻，這樣酸辣爽口的土豆絲就做好了。
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【泡椒鳳爪】材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、
做法：
買來的雞爪收拾乾淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
把每個雞爪都剁成3份，這樣吃著方便，也可以在中間一切兩半，這樣便於入味。
準備好調料，蔥切段，薑切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。
鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。
鍋內再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。
到時間後，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好後，將雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。
取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。
【拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法：
將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段
將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【涼拌酸辣土豆絲】材料：土豆3個、尖椒2個、幹辣椒8個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒半湯匙、大料1個、醋1湯匙、做法：
土豆去皮洗淨，先順長切成片，再切成粗細均勻的絲，切好後放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時不會糊化，比較清爽。這是做土豆絲的一個小竅門。
尖椒去蒂，去籽，切成絲，幹辣椒順長切成段，辣椒籽不要
鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯至斷生，土豆絲不要焯過火，焯過火，口感就不脆嫩了。
將土豆絲放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，土豆絲焯水後，放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的口感脆嫩。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫稍降一些，下入幹辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了
將土豆絲放在大碗內，淋入炸好的辣椒油，再加入鹽，蒜末，米醋，尖椒絲，用筷子翻拌均勻，這樣酸辣爽口的土豆絲就做好了。
【黃瓜拌腐竹】材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
2.黃瓜洗淨，再把黃瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備
夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成為不少人的選擇，搭配著下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候吃呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裡招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：
【麻辣啤酒小龍蝦】所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、
製作步驟：
首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裡養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，
然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。
鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香
加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。
鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。
【水煮五香花生】所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時
到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。
【水煮五香毛豆】材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：
1.首先把毛豆放在盆裡，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。
用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。
準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裡沒有不放也可以。
把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。
中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以吃了。
【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、
製作步驟：
首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋
鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裡發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，吃不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。
把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好吃不膩的陳醋花生米就拌好了。
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、
做法：
花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段
鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【皮蛋拌北豆腐】所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出
放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎
把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油
把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【熗拌幹豆腐絲】所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
製作步驟：
準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，吃著勁道
把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味
鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。
把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【泡椒鳳爪】材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、
做法：
買來的雞爪收拾乾淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
把每個雞爪都剁成3份，這樣吃著方便，也可以在中間一切兩半，這樣便於入味。
準備好調料，蔥切段，薑切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。
鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。
鍋內再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。
到時間後，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好後，將雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。
取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。
【拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法：
將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段
將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【涼拌酸辣土豆絲】材料：土豆3個、尖椒2個、幹辣椒8個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒半湯匙、大料1個、醋1湯匙、做法：
土豆去皮洗淨，先順長切成片，再切成粗細均勻的絲，切好後放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時不會糊化，比較清爽。這是做土豆絲的一個小竅門。
尖椒去蒂，去籽，切成絲，幹辣椒順長切成段，辣椒籽不要
鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯至斷生，土豆絲不要焯過火，焯過火，口感就不脆嫩了。
將土豆絲放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，土豆絲焯水後，放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的口感脆嫩。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫稍降一些，下入幹辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了
將土豆絲放在大碗內，淋入炸好的辣椒油，再加入鹽，蒜末，米醋，尖椒絲，用筷子翻拌均勻，這樣酸辣爽口的土豆絲就做好了。
【黃瓜拌腐竹】材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。
2.黃瓜洗淨，再把黃瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
【豬耳拌黃瓜】
材料：滷豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法：
準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切小段，大蒜切末
將滷豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
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