黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。該菜品做成後色香味美，口感鮮嫩透味不油膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用砂鍋燒製，砂鍋內沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。材料:雞腿，青、紅椒，香菇，蔥，姜，蒜，八角，花椒，香葉，乾紅辣椒，植物油，鹽，料酒，生抽，香醋，白糖，雞精，清水
輔料切好備用，青、紅椒切成塊，香菇切厚片
雞腿清洗乾淨，涼水浸泡一小時，斬成兩釐米左右小塊，再用清水沖洗去一下血水，瀝乾水分備用
熱鍋加油小火炒糖色，炒成深紅色放入雞塊改中火炒幹雞肉的水分，放入蔥，姜，蒜，八角，花椒，香葉，乾紅辣椒炒香，料酒、生抽、香醋烹鍋
放入香菇片翻炒均勻加入適量的清水大火燒開撇去浮沫
盛到準備好的砂鍋里加入適量的鹽小火慢燉，湯汁濃稠關火放入青、紅椒，利用砂鍋的餘溫使青紅椒斷生，加少許雞精調味兒即可出鍋
成品！
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