天氣熱的時候，有些人就特別想吃些酸爽口味的東西，比如：酸辣粉、酸辣蘿蔔、酸菜魚等等，今天我們推薦的酸辣黃瓜，就是備受大家點綴的一樣美味，不僅做法簡單，而且取材容易，幾種普通的佐料就能醃製出極佳的效果，口感既清脆又入味，飯前、飯後吃上幾口，讓人倍感舒服！
平時，哪些不怎麼做飯的人來說 ，對於醃製和涼拌的做法，幾乎是“無感”的，認為它們的做法相差無幾，並沒有太大的區別，首先可以明確的是：鹹菜、泡菜、醬菜都是屬於前者系列，它比起後者吃起來更具風味，總體而言它們的存放時間越久，醬香味越濃郁，當然，某些食材也無需經過長時間的醃製，就比如今天向大家推薦的酸辣黃瓜，是一種速成、實用的辦法，既入味又保留著清脆的口感。
食材配料：黃瓜、鹽、陳醋、生抽、大蒜、小米辣、雞精、辣椒油。
製作過程：
首先，準備6-8根新鮮脆綠的黃瓜，把它們洗淨後，先把它改刀切成小條，再切成2-3釐米的小段（這種尺度，特別適合准入密閉的容器中），然後，把它盛入大碗中備用。
然後，在碗中加入少許的鹽，醃製5-8分鐘左右，待它汁水醃漬出來後，再用冷水把它沖洗乾淨，控幹水分後，再次盛入碗中備用，大家不必擔心營養流失掉，大部分的營養物質和維生素C，其實全保留在黃瓜皮中，流出來的汁水中，水分比例佔比高達99%。
然後，在碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，（這兩種基礎調味料，無論搭配上多少黃瓜，它們的配比都不要變，始終維持在1：1，這是人們長期總結出來的經驗,），再放入少許的雞精，以及1勺的辣椒油，把它調成酸辣適中的口味出來。
接著，再放入適量的蒜仔，和小米辣（這兩樣可以根據個人的口味，酌情增減用量），把它充分攪拌均勻後，即可食用，酸辣黃瓜製作完成，清脆爽口、麻辣酸爽，想想就流口水，如果將它存入冰箱中，冷藏2個小時以後再吃，不僅口感會更好，而且更加入味。
溫馨提醒：
或許有人會問，這樣醃製出來的黃瓜，可以保存多久呢？大概一週左右，如果量做的比較大，吃的過程中，最好單獨配置一雙筷子夾取，避免將水漬和油漬帶入進去，以醃製1天以內的口感最佳，現拌現吃的做法較為可取，當然，口味重些的人可以適當延長時間，對於此類人群是否“入味”既是一樣特別重要的指標。