一直以來吃黃瓜我想都是炒著吃、生吃、外加涼拌吃吧？用黃瓜入餡來做餅，我想大多數人都是沒有吃過的。今天我也是頭一回做，主要是家裡面冰箱裡面沒有食材了，只有一根黃瓜，勉為其難的做黃瓜餅吧！沒想到真的很香很好吃，完勝韭菜餅以及其他蔬菜類的餅。而且黃瓜餅的做法也是很簡單的，一看就明白，簡單易上手。
這不天氣越來越熱了，吃黃瓜的次數也是越來越多了，何不給黃瓜換個新吃法，分分鐘震撼你的味覺呢？趕緊一起試試吧！
黃瓜的食用價值：味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營養素豐富，用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜香蔥雞蛋餅
1、黃瓜一根，洗淨刨絲，香蔥洗淨切碎備用，麵粉一小碗。
2、將麵粉倒入黃瓜絲的碗裡面，加入雞蛋和香蔥末加適量涼水攪拌，攪拌到稍微濃稠的麵糊就可以了，不要太稀就行了。然後放旁邊醒十分鐘的樣子，加入一點鹽和五香粉攪拌均勻。
3、平底鍋內倒入一點油燒熱，將攪拌好的麵糊倒進鍋裡面，搖晃均勻。煎好一面，再翻身煎另一面就可以了。
4、煎好的餅可以卷其他的配菜吃，也可以切開吃，吃的時候蘸點番茄醬就更完美了。
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