雙節長假即將結束，小編和各位網友分享哈重慶的特色名菜“太安魚”的家用做法。簡單快速美味，製作簡單，易學，口感嫩爽。
配料：
花鰱、蔥、姜、蒜、泡椒、泡姜、白糖、料酒、澱粉、香菜、雞蛋、芹菜、魔芋、食用油。
最好選擇花鰱
主要輔料
第一步：將魚打理乾淨，切塊，先用料酒、蔥、姜、鹽醃製十分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
醃製主料
第二步：往沖洗乾淨的魚里加入澱粉和雞蛋，攪拌均勻。往鍋里加入食用油，待油溫到七成左右，將魚下鍋炸至金黃色撈出。
澱粉、雞蛋和魚攪拌均勻
感受油溫
炸至金黃色撈出
第三步：炒底料，七成油溫倒入豆瓣、泡姜、泡海椒、大蒜、花椒將佐料炒香，加入適量清水煮開，將炸魚下鍋，熬製三分鐘，再倒入料酒、白糖、雞精，熬製三分鐘後加入魔芋和芹菜。起鍋加入香菜。
炒底料
加入料酒白糖
加入配菜
起鍋加入香菜
家裡吃的這道太安魚，沒有放入過多的鹽，口味重的網友可以多加豆瓣、鹽、花椒等。
起鍋時如果不喜歡香菜的，可以放蔥花，魚腥草都可以。
太安魚外酥內嫩，口感嫩滑，家裡自己吃或者招待親朋好友必備好菜。
太安魚的快速製作視頻
http://www.365yg.com/item/6474130462481580557/
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