'香飄四溢的幾道家常菜,花了沒多少錢,家人朋友吃嗨了,百吃不膩'
爆炒大腸
食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法:
1、大腸反覆用水清洗乾淨,燒開水焯熟撈出放涼切段,泡姜、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽翻炒均勻,等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣醬,一大勺剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
爆炒大腸
食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法:
1、大腸反覆用水清洗乾淨,燒開水焯熟撈出放涼切段,泡姜、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽翻炒均勻,等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣醬,一大勺剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
茄汁花菜
做法
1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。
3.西紅柿去皮切成1.5釐米見方的小塊。
4.鍋內注入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜,繼續大火衝開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油,中火下西紅柿丁炒翻沙,邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓,放入1勺白糖和2大湯匙高湯(高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可)。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。
爆炒大腸
食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法:
1、大腸反覆用水清洗乾淨,燒開水焯熟撈出放涼切段,泡姜、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽翻炒均勻,等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣醬,一大勺剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
茄汁花菜
做法
1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。
3.西紅柿去皮切成1.5釐米見方的小塊。
4.鍋內注入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜,繼續大火衝開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油,中火下西紅柿丁炒翻沙,邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓,放入1勺白糖和2大湯匙高湯(高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可)。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。
爆炒蒜黃
食材:蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙
做法
1、蒜黃切掉根部再切段,黑木耳提前用水泡發2個小時後洗乾淨,青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油,倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和很木耳,快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃髮軟微微出汁即可關火
爆炒大腸
食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法:
1、大腸反覆用水清洗乾淨,燒開水焯熟撈出放涼切段,泡姜、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽翻炒均勻,等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣醬,一大勺剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
茄汁花菜
做法
1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。
3.西紅柿去皮切成1.5釐米見方的小塊。
4.鍋內注入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜,繼續大火衝開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油,中火下西紅柿丁炒翻沙,邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓,放入1勺白糖和2大湯匙高湯(高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可)。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。
爆炒蒜黃
食材:蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙
做法
1、蒜黃切掉根部再切段,黑木耳提前用水泡發2個小時後洗乾淨,青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油,倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和很木耳,快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃髮軟微微出汁即可關火
辣子肥腸
食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許
做法:
1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用
3、熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。
爆炒大腸
食材:大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法:
1、大腸反覆用水清洗乾淨,燒開水焯熟撈出放涼切段,泡姜、青紅尖椒分別切好,蔥蒜切末。鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入大腸爆香,加入少許食鹽翻炒均勻,等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋,爆香姜蒜,加入一勺豆瓣醬,一大勺剁椒翻炒均勻,加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒,加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
茄汁花菜
做法
1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。
3.西紅柿去皮切成1.5釐米見方的小塊。
4.鍋內注入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜,繼續大火衝開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油,中火下西紅柿丁炒翻沙,邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓,放入1勺白糖和2大湯匙高湯(高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可)。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻並調入適量的鹽即可。
爆炒蒜黃
食材:蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙
做法
1、蒜黃切掉根部再切段,黑木耳提前用水泡發2個小時後洗乾淨,青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油,倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和很木耳,快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃髮軟微微出汁即可關火
辣子肥腸
食材:肥腸一根;胡蘿蔔半根;二條青一小把;蔥薑蒜料酒少許
做法:
1、肥腸冷水洗淨,浸泡半小時,洗淨的肥腸撈出,加料酒,醋,薑片,蔥,搓洗後醃製半小時去腥。鍋內下冷水,將肥腸連醃製的料酒蔥姜一起倒入,煮開,撇去浮沫。肥腸撈出,放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入滷水中煮半小時,然後浸潤入味。滷水配方老丁另行提供,如果先做現吃是可以省去滷肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。滷好的肥腸撈出晾乾。肥腸,胡蘿蔔,二條青切好備用
3、熱鍋涼油,油多放些,燒熱,然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊,鍋中間下辣椒,胡蘿蔔炒出味道,然後將肥腸和辣椒胡蘿蔔翻炒在一起,加鹽,一點老抽上色,根據口味加入雞精或者味精,出鍋即可。
話梅排骨
食材:排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽
做法:
1、將話梅用開水泡上10分鐘;薑切片;蔥切段;
2、排骨洗淨切塊,冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水後撈出再用溫水洗淨控幹水分備用;
3、、鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且變為棕色後,下入炒過水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒均勻;
4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開;
5、加蓋,轉為小火,燜煮40分鐘;
6、揭開蓋,加入鹽、生抽、蠔油調味,大火收汁,即可出鍋裝盤