說到國宴，很多人都是隻聽過，沒見過，更沒去吃過，畢竟我們這些普通人，想和各國元首一起吃飯那是不可能的，也就只能在電視上看看了！既然是國宴，那麼國宴上的菜那肯定是經過千挑萬選的呀，不僅是賣相，味道也是非常贊。
在國宴標準中，一般都是以淮揚菜為主，其它菜系的菜為輔的。我國有八大菜系，其中流傳度最廣的是川菜，湘菜等等，可是為啥它們卻在國宴上成為了配角呢？難道是因為不夠格？小密說這個肯定是要有很多人噴我了，不過幸好原因並不是這個~
其實之所以選擇淮揚菜，是因為要調和各國領導的口味，俗話說眾口難調，外國人的口味和國人的口味更是相差很大，每個人的口味愛好不同，其中以清淡鮮美為主的菜容易被大部分人所接受，而淮揚菜的口味能夠迎合大眾的需求，所以在國宴這種場合，更不易出錯！若是以川菜湘菜為主，你能夠相信一群領導人被辣的滿面通紅，甚至是咳嗽流淚嗎？所以就算是上了川菜，也是經過了改良之後的川菜，少了辣椒花椒等的使用，其口感更加溫和一點，清淡一點。
還有一個原因就是淮揚菜雖然看著清淡，但是用料卻非常講究，都是比較珍貴的食材，經過精心挑選之後，再做成精緻的美味，味道只是基本，刀工，擺盤等等都需要注意，所以國宴上的菜不僅好吃，更是好看，讓外國人能夠在可以接受的範圍內更好的感受到中華美食的魅力。
最後就是淮揚菜的文化底蘊比較深，來參加國宴的，多是上了年紀的人，更能夠接受中華的文化和飲食底蘊，並且對於這類人來說，飲食要清淡，要好消化，這樣才不至於在吃了飯之後出現了腸胃不適等情況，若是對方在我們的地盤出現了身體不適等情況，這個鍋真的要我們來背！
綜上，真的不是因為川菜湘菜等菜系不夠格哦，只是出於以上考慮才以淮揚菜為主的啦，不過川菜也不是隻有麻辣，其實大部分川菜是不辣的，比如那道有名的上了國宴的開水白菜，就是實打實的川菜哦~