晒晒我家的週末午餐，3菜1湯，葷素搭配，總共花了不到40塊錢，比在飯店吃實惠太多了。

好幾個週末沒在家做飯了，因為一到週末，孩子就嚷嚷著要出去玩，大多時候中飯會在外面解決。每次去外面吃飯，花錢不說，我總擔心孩子吃不好。所以這個週末，我說無論如何也要自己在家做。

昨晚特意詢問了家裡的一大一小兩個男人，問他們想要吃什麼，得到的答案是：隨便。既然這樣，那我就自由發揮嘍！

今天的午餐：蝦仁滑蛋、辣椒炒紅薯梗、蒜蓉西蘭花、西紅柿雞蛋湯、白米飯

最近去菜市場買菜，賣豬肉的攤位有點不太敢靠近，怎麼感覺過個暑假，二師兄就要實現自由了呢。好在除了豬肉，其它葷菜的價格還算穩定。買了一斤基圍蝦，25塊錢，一年之中，這個季節的蝦算是最便宜的。蝦的營養價值很高，而且做法多樣，可蒸、可煮、可炸，今天我做了一個孩子愛吃的【蝦仁滑蛋】。蝦仁滑蛋屬於粵菜系，用料很簡單，只要有蝦仁和雞蛋就可以做了。

這道菜的【做法】很簡單：1、剝好的蝦仁先加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，上漿醃製10分鐘；2、拿幾個雞蛋打入碗中，加入食鹽、料酒、香蔥末，用筷子打散成蛋液；3、炒鍋加熱倒入食用油，油熱後先放入醃製過的蝦仁，滑炒至蝦仁變色；4、然後倒入打好的蛋液，晃動鍋子，讓蛋液充分包裹住蝦仁，等蛋液開始凝固時，用鍋鏟翻面滑炒，炒至蛋液全部凝固就可以關火了，裝盤出鍋。（因為醃蝦仁和打蛋液時已經加過鹽了，所以炒的時候就不用再加了。）

這道菜唯一麻煩的就是剝蝦仁，這裡告訴大家一個快速剝蝦仁的小竅門：菜市場買回來的鮮活基圍蝦先用清水沖洗兩遍，然後撈起放入盤中，蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍10分鐘。冷凍過後再拿出來剝，就容易多了。

今天的第二道菜是【辣椒炒紅薯梗】，紅薯大家都不陌生，但紅薯梗估計吃過的人不多吧。紅薯梗雖然是紅薯的附屬品，但它的營養價值是很豐富的，而且還具有藥用價值。紅薯梗中含有一種黏液蛋白，對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。另外，還具有升高血小板、止血、防止便祕等保健功能。在我國的香港以及世界的其他地區，紅薯梗有著“蔬菜皇后”和“長壽蔬菜”的美譽。

這道菜的【做法】也很簡單：1、新鮮的紅薯梗摘掉葉子，撕掉外面的一層薄皮，用手掰成長段，放清水裡沖洗乾淨，撈出後瀝乾水分；2、準備幾個紅辣椒，清洗乾淨後斜刀切成薄片；3、炒鍋加熱倒入食用油，油熱後先放入好辣椒翻炒幾下，炒出辣味，然後倒入紅薯梗，大火翻炒1分鐘；4、加入適量的生抽、食鹽調味，翻炒均勻後就可以關火，裝盤出鍋了。

紅薯梗非常容易熟，炒這道菜全程大火，從開火到盛出大概也就需要2分鐘。這道菜最好配辣椒炒，香辣入味，吃起來下飯又過癮。

今天的第三道菜是【蒜蓉西蘭花】，這道菜是炒給孩子吃的。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，而且是生素C含量最豐富的蔬菜。

【蒜蓉西蘭花的做法】：1、西蘭花掰成小朵，先用清水沖洗一遍，再放在淡鹽水中浸泡至少15分鐘，之後再用清水沖洗一遍；2、鍋中加入清水，大火煮開，水開後加入一勺食鹽，滴入幾滴植物油，倒入清洗好的西蘭花焯燙1分鐘；3、撈出後快速用清水沖洗兩遍，瀝乾水分備用；4、炒鍋加熱倒入食用油，油熱下入蒜末爆出香味，倒入焯過水的西蘭花翻炒幾下；5、淋入少許生抽，加入食鹽調味，翻炒均勻後關火，裝盤出鍋。

很多人可能會問西蘭花焯水後為什麼要快速用清水沖洗，其實這是在給西蘭花降溫，這樣做可以使西蘭花保持爽脆的口感。

今天的湯是【西紅柿雞蛋湯】，很家常，但我發現這道湯南、北方的做法不大相同。看過一些南方朋友做西紅柿雞蛋湯，大致步驟是：1、鍋中先加入清水煮開，2、再下入切成塊的西紅柿，3、煮一會後打入蛋液，加入食鹽、雞精調味，4、淋上一點麻油就可以出鍋了。

我是北方人，我做西紅柿雞蛋湯的步驟是：1、炒鍋加熱倒入食用油，油熱後下入切成塊的西紅柿；2、用鍋鏟均勻的翻炒一會，翻炒至西紅柿變軟，開始出汁時，加入清水，大火煮開；3、煮開後再調入一些澱粉水進行勾芡；4、加入食鹽、雞精調味，最後淋入雞蛋液後立馬關火。

這樣做出來的西紅柿雞蛋湯口感比較滑嫩，如果你是南方的朋友，不妨試試這種做法。

今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！