一般食材
五花肉
750 克
薑片
20 克
八角
2 個
鹽
適量
冰糖
30 克
醬油
2 湯匙
料酒
2 湯匙
本餐所含營養
約3987.2熱量(kj)
45.96碳水(g)
68.88蛋白質(g)
391.12脂肪(g)
烹飪步驟
1/7
五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊）
2/7
鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
3/7
炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可
4/7
將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色
5/7
放入薑片、八角、適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右
6/7
收汁，加入適量鹽調味即可
7/7
小貼士： 1.焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實； 2.炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮； 3.因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
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