五一假期就賴在家裡了，看新聞哪裡都是人山人海，很慶幸沒出去湊那個熱鬧。不過這幾天的天氣是真不錯，讓我這顆喜歡鼓搗麵食的心又開始蠢蠢欲動起來，作為一個北方人，吃麵食就跟吃菜一樣，不說每頓都有也差不多了。按理說現在去外面的麵食店隨便花個幾塊錢就能買到各種麵食，但我總覺得這進肚子裡的食物還是自己動手做更好，健康又衛生，而且成就感大大的！
紅豆和山藥都是非常有營養的食材，紅豆含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液循環、提高身體抵抗力的功效，在古代時候產婦都是喝紅豆湯來補血的。山藥的滋補作用眾所周知，它不但可以當蔬菜食用還能入藥，山藥中含有多種對人體有益的礦物質和維生素，具有健脾養胃、滋陰潤肺、調節血糖的作用。所以今天推薦的這款麵食中就加入了山藥和紅豆，營養翻倍、暄軟香甜，比饅頭做法還簡單，可謂是老少皆宜的一款家常美食！
【山藥紅豆卷】
所需食材：紅小豆80克 糖（煮小豆）30克 去皮山藥150克 普通麵粉250克 糖（山藥中）20克 酵母3克 溫水60-80克
製作步驟：
1.紅小豆洗淨後加入清水，浸泡十二小時以上至紅豆體積明顯漲鼓。
2.山藥去皮切塊，裝盤上鍋蒸至軟熟，取出加糖搗成山藥泥晾溫。
3.酵母溶於溫水中成酵母水，麵粉、山藥泥和酵母水混合拌勻，揉成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
4.將紅豆放入小鍋中，加糖和適量清水煮至軟熟，用手捏起一顆紅豆能碾碎即可，
5.麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，倒扣在操作檯上揉勻排氣。
6.然後搓成長條狀，切割成均勻的小劑子。我一共分了十個劑子，其實分成八個正好。
7.用擀麵杖擀成稍微厚點的餅皮，然後包上適量的紅豆收口捏嚴。
8.收口朝下放到案板上，再擀成橢圓形的餅狀。
9.翻到另外一面，由上至下輕輕捲起，紅豆卷生胚就做好了。
10.將所有紅豆卷生胚做好排放蒸籠內，再次醒發至體積明顯變大。
11.冷水上鍋開大火，蒸12-15分鐘即可，具體時間要根據紅豆卷的大小來決定。
12.暄軟美味的山藥紅豆卷完成，當早餐很不錯哦！不過我家孩子直接拿它當零食了。
小貼士：
紅豆一定要提前浸泡，這樣煮的時候就容易熟了，也可以用高壓鍋來煮紅豆。山藥最好用鐵棍山藥，因為山藥的含水量不同，要控制好麵糰的軟硬度，太黏手可以加麵粉，太乾可以酌情加水。
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