麵食，在北方人家裡是極為常見的，幾乎每天都要吃，有的人家裡甚至一天至少兩頓都會有面食，而且麵食的花樣還特別多，饅頭、花捲、包子、烙餅就這四種都能做出百來樣的變化，很多南方的小夥伴都曾跟我說過，北方人的麵食簡直太複雜了。但在北方人眼裡，卻覺得這太簡單了。

比如我這天早上因為二寶五點鐘醒了要喝水，給她喝了水她睡覺了，我卻睡不著，於是起床揉麵蒸饅頭，不到一小時，一份熱乎乎的早餐主食【玉米麵紅豆卷】就做好了。它可以稱為饅頭，也可以稱為花捲，比包子簡單，比饅頭好吃，比花捲好做，一個小時就能蒸好，您想不想知道它是怎麼做的呢？

話說玉米麵也是北方常吃的一種粗糧，我們小時候也經常吃玉米麵饅頭或玉米麵窩頭，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，把玉米麵和全麥麵粉混合在一起製作成麵食，不僅保留了營養，口感也不錯的。

這次不僅放了玉米麵，還放了全麥粉，前幾天燜煮了一鍋紅豆，把整粒的熟紅豆放到裡，做成的玉米紅豆卷，香軟不甜，孩子說比包子、饅頭更好吃，我也覺得做法也更簡單些，分享給大家，喜歡的話，可以試著做一做。

【玉米麵紅豆卷】

【所需原料】：玉米麵80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量；

【食譜製作過程】：

1、溫水放到小盆裡，放進酵母粉混合均勻，用溫水融化酵母粉，這樣可以激活酵母粉的活性，讓它儘快發揮作用；

2、分別放進玉米麵粉和全麥麵粉；

3、混合成面絮後倒在揉麵墊上，手工揉麵；

4、揉成一個柔軟且光滑的麵糰，扣個小盆，讓麵糰靜置5-10分鐘，醒醒面；

5、把醒好的面分成等量的八個小麵糰，撒上一些乾麵粉，揉圓備用；

6、把小麵糰按扁，用擀麵杖稍微擀圓一點；

7、取一個小麵餅，上面放上一大勺熟紅豆，這個紅豆就是普通的紅豆放到鍋裡煮熟後瀝水，什麼味也沒添加的；

8、收口，包圓，把熟紅豆粒包在麵餅裡，做成一個紅豆包；

9、依次把所有的麵餅都包好紅豆，做成紅豆包；

10、取一個紅豆包，撒上一些乾麵粉，用擀麵杖擀成橢圓形，擀的時候小心點，儘量不要破皮；

11、再從上往下捲起來，收口處擀的薄一點，捲成一個紅豆卷；

12、依次做好八個紅豆卷，鋪在油紙上，放進溫暖處發酵30分鐘，我是用的烤箱發酵功能，40度發酵30分鐘，如果是常溫發酵，時間需要延長一些；

13、發酵好之後，每個紅豆卷鬆軟了許多，體積也大了一些；

14、把發酵好的玉米麵紅豆卷生胚連著油紙一起擺放到電蒸箱裡，我這裡用的是臻米摺疊電蒸箱，可以雙層同蒸，透明的蒸格可以觀察到食物的變化，外置的水箱可以隨時加水，不過只能加純淨水或者過濾過的水才行。平時都是摺疊起來放在陽臺上的，使用的時候直接打開，也就在陽臺上工作了。

15、啟動旋鈕，設置18分鐘，電蒸箱上汽很快，相當於普通蒸鍋的開水上鍋，很快透明蒸格上就佈滿了水汽；蒸好以後燜1-2分鐘再打開，又香又軟的玉米麵紅豆卷就蒸好了。

等多爸和孩子們都起床以後，我這一鍋熱氣騰騰的玉米麵紅豆卷也出鍋了，早餐很快端上桌，孩子們邊吃邊說，媽媽，你這起這麼早啊，這個紅豆卷比饅頭、麵包還好吃呢。

您看，只需要花點小心思，粗糧細做，做了來的主食好吃又營養，您要不要也試試呢？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。