四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
By 眉眉健康廚房
用料
- 肉末 800克
- 荸薺 4個
- 雞蛋 1個
- 生菜 適量
- 澱粉 10克
- 澱粉 5克
- 蠔油 30毫升
- 生抽 30毫升
- 姜蒜末
做法步驟
1、準備好所有的食材
2、肉末中加入姜蒜末、馬蹄碎、一個蛋清、一勺鹽、10克澱粉攪拌均勻後，用筷子朝一個方向使勁攪打，直至肉末上勁
3、然後將肉末團成4個大丸子
4、鵝媽媽炒鍋預熱後，倒入植物油，加至6成熱後，放入丸子小火慢炸
5、炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油
6、重新起鍋預熱後，加入植物油至產生油紋，倒入蔥姜、桂皮、八角、香葉炒香
7、倒入炸好的丸子
8、加入1碗水、30克生抽、30克蠔油，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右
9、撈出調料後，1600瓦大火收汁
10、將生菜鋪在碗底，煮好的丸子撈出擺盤
11、5克澱粉加入適量水調勻成水澱粉，剩下的湯汁煮開倒入水澱粉攪拌成芡汁
12、將湯汁澆在丸子上，美味的四喜丸子就做好了，入口軟糯，肉香四溢！
13、成品圖
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