脊骨土豆湯也是我每次去韓國必吃的。
大塊的脊骨和整個的土豆，加入韓式辣醬燉成一鍋，想不好吃都難！
在韓國吃這一鍋，可是要3萬韓元呢
脊骨兩側有厚實的肉，吃起來超過癮。
燉煮之後，脊椎裡柔軟的骨髓也會隨之釋出，一吸滿口香。
友情提醒，小心燙口！
我最愛的，還是裡頭的土豆。
連皮都不用削，整顆丟進去，燉煮到綿軟粉糯，湯汁也會變得更加濃郁醇厚。
不過，這道菜裡頭風味最獨特的，是蘇子葉。
蘇子也叫白蘇，和紫蘇有點像，不過味道沒它重，加在土豆湯裡，既能增香提鮮，也不會搶走其他食材的味道。
韓國還愛把它當成一種蔬菜，烤肉的時候直接用它包著肉來吃。
豬蹄隔壁的就是蘇子葉
這一鍋，與其說這是湯，其實更像一鍋燉菜，有肉有菜有主食。
脊骨只需用筷子輕輕一撥，肉骨就分離，湯濃郁爽口帶點微辣，還有蘇子葉的味道一層層的漫過來，讓人上癮。
一鍋下肚，全身舒坦極了！你要來一口試試嗎？
- 脊骨土豆湯 -
[ 食材 ]
脊骨500g 幹辣椒3個 幹香菇3個 薑片5片
洋蔥半個 大醬2大勺 清水1L 大白菜半顆
土豆200g 黃豆芽50g 大蔥1根 蘇子葉幾片
醬料：蘇子粉30g 蒜末6瓣 韓式辣椒麵3大勺
韓式辣椒醬1大勺 黑胡椒粉1/2小勺
魚露3大勺 清水60ml
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.脊骨沖洗乾淨，用冷水浸泡半小時，去除骨頭中殘留的血腥味
2.沖洗乾淨的大白菜去頭，縱向切成長條
3.煮一鍋沸水，放入大白菜焯1分鐘，撈起立刻放入冷水，瀝乾待用
傳統土豆脊骨湯會用乾白菜製作，焯過水的大白菜味道也接近，且更鮮甜
4.把泡好洗淨脊骨，冷水入鍋，大火煮5-7分鐘，撈起沖洗乾淨
5.香菇提前泡發好並切絲，洋蔥切絲，大蔥取1/4段切小片，剩餘3/4切成小段，待用
6.鑄鐵鍋裡放入處理好的脊骨、香菇絲、洋蔥絲、幹辣椒、薑片、2大勺大醬、1L水，水量沒過脊骨，中火煮開，蓋上鍋蓋燉1.5小時
7.將醬料裡的配料和清水混合均勻，備用
8.燉好的高湯，加入大白菜、黃豆芽、土豆、大蔥段，混好的醬料，繼續小火燉20-30分鐘
9.燉至筷子可插入土豆，撒上蘇子葉和大蔥片，即可起鍋
看著整顆土豆在骨湯裡咕嘟咕嘟地翻滾，被感冒折騰好幾天的我，也精神了不少。
脊骨被燉得足夠軟爛，輕輕一吸，肉和裡頭的骨髓一咕溜地滑到嘴裡就化掉，心也跟著酥掉了。
一口湯一口肉，還有酥軟的土豆，簡直停不下來。
吃到最後，甚至可以在半乾的濃湯裡，倒進一碗米飯，加點泡菜翻炒，米飯吸飽了湯汁，香！
想做出一鍋好喝的脊骨土豆湯，這些tips你要注意：
脊骨土豆湯小tips
1.韓式料理必備兩大法寶
做土豆湯這類的韓式料理，韓式辣椒粉和韓式辣醬是必備的材料，網上就能買到，不建議替換，否則就失去韓料的靈魂啦。
這兩種調味料特點是香味濃郁，略帶甜味，且不會過辣，不能吃辣的小夥伴也能吃。
2.什麼是蘇子葉？
蘇子葉是韓式料理最愛用的配菜之一，和我們熟知的紫蘇是同個物種，地位大概跟香菜差不多。
外觀上，蘇子葉的葉片是全綠的，而紫蘇是葉子邊緣或底下是紫色。
由於紫蘇味道比較重，不建議用來替換蘇子葉，買不到的可以不放。
3.什麼是蘇子粉？
蘇子粉，其實是蘇子籽研磨出來的粉，類似椒鹽一樣，可以調節風味，還能增香提鮮。
網上也能買到，我用的牌子叫“小夥子”（名字莫名有點萌）。
雖然沒有追星的經歷，但是我想，那種為了熱愛，傾盡全力的心情，其實是一樣的吧。
追星也好，追夢也罷，那些我們熱愛的，終將讓我們都變成了更好的自己。