2018年8月初，正值酷暑炎夏，我從九份的燈籠古巷一路南下，直驅墾丁。晴日的碧海藍天格外清澈動人，正適合騎一輛小電動自由地穿梭在這座環海小城裡探尋美食，任由北迴歸線以南的陽光恣意灑在臉上，讓太平洋溫柔的海風輕輕吹過耳畔。
墾丁被稱為臺灣的“天涯海角”，綿延的海岸線以優美的孤度迤邐，藍澄通透，海天一色。盤坐在長長的海堤上看斜陽晚照，倚著蒼茫煙波回憶起曾在此地取景的影視片，原來這裡也承載了許多人的青春芳華。然而年華易逝，漁港排擋現撈現做的海鮮卻是實實在在地陪伴著人們每一個日日夜夜。
墾丁周圍多海港，太平洋和臺灣海峽的洋流相互融貫，激盪出豐富的營養微元素，所產海鮮細皮嫩肉、鮮美可口。漁港附近都是排檔，一艘艘漁船剛剛泊岸，打撈的海鮮立馬卸下船送去加工成菜，一批批應接不暇。
墾丁的生魚片是出了名的物美價廉，一份份厚切的刺身毫不講究擺盤，切好就立刻上桌——為了追求更極致的新鮮，需節省所有不必要的一分一秒。最酣暢淋漓的吃法是取一塊魚片，用筷子夾一點芥末粉放在中央，稍稍蘸一點店家祕製的醬油，張開饕餮大口把一整塊生魚片吞進去。乍一入口滿是鮮甜爽嫩，待兩秒之後芥末產生一陣霸道但不蠻橫的辛辣，直衝鼻腔和腦門，促使牙齒咀嚼和唾液分泌的速度加劇，醬油獨特的鹹鮮進一步豐富了味覺體驗。吞下去後長呼一口氣，額頭沁出絲絲汗珠，辣味帶來的短暫刺激逐漸消失，似乎一切都化為虛無，只留下海洋深處的陣陣濤聲。
比巴掌還寬的生蠔，冰鎮後撬殼端上桌，蠔肉還在微微蠕動。取一小塊青檸，把果肉的汁液均勻地擠在生蠔上，用手輕輕托住生蠔，放在嘴邊稍稍啜吸，完整的蠔肉隨著汁液在口腔裡肆意流淌。生蠔肉柔軟豐盈，汁水飽滿，來自海洋深處的鮮咸和熱帶青檸的酸爽彼此交融，鮮嫩爽滑，口齒留香。入肚後恍若隔世，彷彿大海的味道一直在內心蕩漾。
一個個比大拇指還粗壯的花螺，在開水裡燙熟即可成菜。除了生啖，白灼也為我所愛，因為這種烹調方式既能最大限度還原食物本味，也可以藉機考量店家是否誠實。用竹籤挑出尚帶餘溫的螺肉，不沾蘸料直接入口：螺頭爽脆，螺尾嫩滑，兩種不同層次的口感相互交織，迸發出螺肉最深處蘊藏的清新與鮮甜。
藍天映照著澄澈的海水，層次般充滿幻變；由淺至深的海岸線，呈現出馬卡龍般的美妙圖景。更重要的，是每天絕不重樣的海鮮盛宴，這是來自最南端的邀請——比電影更有人間煙火味的墾丁。