1：蔥香汁
口味 鹹鮮回甜，帶有濃郁的蔥香味
用料 東古一品鮮醬油230克，日本燒汁250克，白糖150克，舊莊蠔油200克，老抽、熟豬油各30克，味精、雞精各10克，炸香的小蔥段、炸香的京蔥段各300克。
製作 所有用料放入鍋內，中火1煮5分鐘，離火放涼，過濾料渣即可。
適用範圍 可以做各種蔥香味的菜餚，比如蔥爆秋耳、蔥烤海蔘等。
菜例 蔥燒木耳
製作 木耳200克（泡發後）摘淨，切去根部，撕成合適大小；大蔥50克洗淨，切絲。鍋中放入色拉油50克，燒至五成熱時，倒入木耳和蔥香汁30克，翻炒均勻後關火，淋入蔥油10克翻炒均勻，加入蔥絲5克翻炒即可。
2：燒魚汁
口味 鹹鮮微甜
用料 東古一品鮮醬油2瓶（500毫升/瓶），白糖、雞粉各500克，清水1千克，白胡椒粉50克。
製作 鍋內放入東古一品鮮醬油、白糖、清水，中火燒開，再放入白胡椒粉、雞粉略微熬製即可。
適用範圍 專門用來製作魚頭泡餅。
菜例 魚頭泡餅
製作 1.魚頭1250克洗淨控水。2.鍋中放入熟豬油70克和蔥油30克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片、蒜子各15克，花椒5克，小茴香3克，炸香後撈出枓渣，放入制淨的魚頭煎炸至定形出香味，烹入燒魚汁450克，加入二湯沒過魚頭，大火燒開，加鍋蓋，改小火燒約12分鐘，大火收汁至湯汁黏稠時出鍋。3.另起鍋入蔥油10克燒熱，下入香蔥丁、青椒丁各10克炒香，起鍋澆在魚頭上面，配蔥油餅200克上桌即可。
3：海蔘汁
口味 鹹鮮回甜
用料 白砂糖120克，雞粉、味精各60克，花雕酒150克，東古一品鮮醬油、海天生抽、蒸魚豉油各50克，老抽80克，金獅利康醬油65克。
製作 以上用料放入鍋內，小火熬至湯汁濃稠即可。
適用範圍 專門烹製海蔘菜，比如蔥燒海蔘、紅燒海蔘蹄筋等。
菜例 蔥燒海蔘
製作 1.海蔘300克入沸水鍋中焯水後撈出，切段；大蔥100克切段；油菜100克過水焯燙，圍邊。2.鍋中入蔥油50克，燒至八成熱時，下蔥段炸至金黃，撈出後倒入海蔘汁100克燒開，下入海蔘和炸蔥段煨制，勾薄芡後盛到油菜中間即可。
4：醬燒肉汁
口味 複合鹹甜味
用料 冰糖1750克（可以根據本地食客的嗜甜程度來調整），紅富士蘋果（一切四塊）1.5幹克，新鮮檸檬片200克，黃豆醬油2250克，清水2.5千克，生薑150克，香料（幹辣椒30克，八角20克，桂皮15克，去籽草果4顆，香葉8片，小茴香10克），雞粉50克，色拉油100克。
製作 鍋內放入色拉油，先下入冰糖，小火炒至糖全部化開，再放入剩餘的用料混合即可。
適用範圍 專門用來製作醬燒帶皮五花肉或者牛肉。
菜例 紅燒肉
製作 取帶皮五花肉350克切成大小均勻的塊，用色拉油浸炸至表皮變成金黃色，撈出入沙鍋內擺好，放入調好的味汁100克，加清水沒過肉塊，大火燒開，改小火燜至酥爛即可。
5：糟酒汁
口味 酒香回甜
用枓黃酒1千克，香糟400克，白糖80克，鹽10克，糖桂花30克，蘋果厚片20克。
製作 以上用料倒入容器內混合均勻，密封存放5天后即可使用。
適用範圍 專門用來製作糟熘菜，比如糟熘魚片。
菜例 醋溜魚片
製作 1.魚宰殺制淨，將魚肉片下，去皮，切長6釐米、寬4釐米、厚0.3釐米的片，用流動水衝漂30分鐘，撈出魚片，用乾毛巾吸千水分。取盆倒入蔥姜水50克、鹽5克、味精3克混合，下入魚片500克，朝一個方向攪拌至水分被魚肉全部吸收，再放入蛋清20克、生粉15克攪拌均勻，封油，入冰箱冷藏30分鐘。2.將魚片和筍片、青椒片、紅椒片、木耳片各20克入三成熱的色拉油中滑油，至原料八成熟時撈出。3.鍋中放入色拉油50克，燒至六成熱時，放入蔥段、薑片、蒜子各10克炒香，倒入糟酒汁100克，下入魚片和筍片、青椒片、紅椒片、木耳片熘至成熟即可。