新華社北京8月26日電（記者毛偉豪）北京食藥監局26日再次責任約談“海底撈”，限其一個月內完成後廚可視化、信息化等全面整改。北京已於25日起啟動對全市餐飲服務單位為期兩週的專項檢查。
26日下午，北京食藥監局再次約談“海底撈”公司華北區域負責人，通報了執法人員對“海底撈”全面檢查發現的消毒記錄不全、餐飲具混放等問題，要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時要求北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查，主動向社會公開整改情況，主動接受社會監督。
北京市食藥監局餐飲服務監管處負責人段志永表示，上述檢查發現問題的門店將記入北京市企業信用信息平臺，並在下一年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。“不同的評級將影響到企業接受執法檢查的頻次，風險程度越高檢查頻次越密。”
段志永說，針對“海底撈”出現的問題，市食藥監局在前期開展日常檢查的基礎上，已於25日啟動為期兩週的針對全市餐飲服務單位開展的專項檢查，排查對象包括餐飲連鎖企業、中央廚房、集體用餐配送單位，尤其重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。檢查內容包括門店許可情況、餐具消毒情況、洗碗機衛生狀態和清洗情況、病媒生物防治情況、清潔工具間設置和使用情況等。
四川海底撈餐飲股份管理有限公司華北區域總經理楊立說，該公司已對兩家門店進行停業整頓，進行整改，將恪守承諾，把整改措施和效果在公眾平臺進行發佈。“聘請第三方公司對全國乃至國外的門店全部進行排查，結合陽光餐飲的工作，儘快實現後廚透明化、可視化和網絡化。”
據瞭解，北京市連鎖經營協會等行業組織將組織餐飲企業進行自查和互查，每季度向社會公開互查結果，並制定計劃對餐飲業全員進行多輪次培訓。
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