奶茶似乎是一個不錯的生意，讓不少火鍋店都為之“傾倒”。營銷君之前給大家說過，小龍坎開了一家自有品牌的龍小茶，專門用來賣小龍坎自調的奶茶；湊湊火鍋則是靠在火鍋店售賣奶茶的方式，推出特調飲品。
如今，就連“網紅火鍋”海底撈也賣起奶茶來了，它的營銷模式是依據的小龍坎還是湊湊？我們接著看下去。
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海底撈也在賣奶茶？
營銷君瞭解到，海底撈最近上線了新的飲料，包括奶茶和果茶，目前已經覆蓋了全國32個城市的部分門店。
如果你說，奶茶只是裝在玻璃杯裡的，那應該還是和普通的飲品差不多。不過，海底撈的這輪新品則是做成了和外面奶茶店一樣的形式，奶茶用紙杯裝，果茶則是用透明的杯子。
海底撈似乎一直不缺自有品牌的飲品。去年年底，它們還推出了乳酸菌飲料“鮮小菌”，專門應對吃了火鍋後被辣到的場景。
目前來看，海底撈只是停留在推出自有品牌的階段，還沒有做出像龍小茶那樣單獨開店的舉動。而且，海底撈的奶茶品種也不算多，如果單獨開店的話，應該還要想更多的品種來充實才行。
據營銷君瞭解，龍小茶一開始在成都IFS開的店現在已經關閉了，春熙路小龍坎樓下的龍小茶評分因為特殊原因不予顯示。看來，餐飲店想要直接分出去單獨開一家奶茶店，這個門檻還是太高了。而海底撈明顯是想像湊湊那樣，在店裡賣自有飲料就夠了。
從湊湊到海底撈，為什麼越來越多的火鍋店、餐飲店都推出了自有品牌的飲料？如此營銷，和繼續賣普通的可樂雪碧有什麼不同呢？
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為何都想自己做飲料？
在以前，我們去火鍋店，能點的無非就是可樂、雪碧或豆奶，種類雖然多，但都是店家自己去批發市場進的貨，很少會有像海底撈這樣賣自己飲料的品牌。
隨著時代的變化，越來越多的餐飲品牌都開始賣起了自己的飲料，而且是有品牌、有姓名的飲料。為什麼會出現這樣的趨勢？營銷君認為有以下幾個原因：
1.加強品牌影響力
在乳酸菌飲料之前，海底撈還打出“好火鍋配好啤酒”的旗號，推出了自有品牌的啤酒，如今的乳酸菌飲料和奶茶飲品也都是建立在親朋好友吃火鍋聚會的消費場景之上的。
既迎合了消費者的需求，也加強了品牌的影響力。
2.為品牌創收
如果你無法理解單獨賣飲品為什麼會創收，那麼營銷君就給你說說麥當勞甜品站的例子。
為什麼快餐店總是會單獨開一家甜品店？絕對不僅僅是為了方便消費者購買這麼簡單。一個銷售好的甜品站會佔到母店銷售額的10%，但所佔用的面積不過是母店的1.5%-3%。
也就是說，多一個專屬的自有品牌，便能多一份額外收入。如果餐飲店只是賣可樂雪碧的話，是做不到這一點的。
3.奶茶市場太火
不可否認，餐飲品牌紛紛賣起奶茶，和奶茶市場太火分不開關係。據營銷君瞭解，奶茶市場潛在規模約為500億元，消費群體約為5億人。
湊湊的奶茶一直是他們店裡的特色之一，營銷君身邊只要去吃湊湊火鍋的，都一定會晒一晒他們家的奶茶。再加上，湊湊還有下午茶套餐，適合那些不想吃火鍋，只想喝奶茶的消費者。
餐飲本就是由“餐”和“飲”組成的，二者相輔相成才能促成品牌的成功。海底撈、湊湊等餐飲品牌推出飲料產品並不意外，或者說，未來可能還有更多的餐飲品牌會推出自己的飲料產品。
但值得注意的是，有了小龍坎的失敗經驗，各位餐飲品牌們還需分析出到底該如何利用“飲”，讓品牌不負眾望脫穎而出這個重要的問題。