中國的飲食最早是以小米為食，菜的做法已經不可考，應該煮為主放鹽。貴族則是吃肉用刀叉而平民百姓是不可能吃起肉的！所以貴族有錢人被稱為肉食者平民稱為素食者！最近大熱的秋葵。孔子時代主要飲食就是秋葵韭菜蔬菜很少！而到明朝百姓已把秋葵歸為野菜行列。
明代飲食因為元朝很多外來食材開始出現。番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大蒜都是在明代傳入中國的，特別是辣椒的傳入，對於中國飲食來說是革命性的。
在烹飪技術上，明代與兩宋相比也有了很大的進步，更加規範，有燒、蒸、煮、煎、烤、滷、攤、炸、爆、炒、炙等，
相比於官宦菜，明朝民間的美食更加豐富多彩，這在明代著名白話小說《金瓶梅 》水滸傳中都有體現！
粗略統計，《金瓶梅》中列舉的食品(主食、菜餚、點心、乾鮮果品等)達280多種，茶有19種，酒24種，提及的飲食行業有20多個。其精細程度，現在看來也是讓人驚歎的。比如，僅以蛋的做法，《金瓶梅》中就有攤蛋、煨蛋、灑蛋、糟蛋、蒸蛋、煮蛋、饡蛋等。這些做法至今還盛傳不衰。《金瓶梅》中的麵點也蔚為大觀，有芋餅、肉餅、捲餅、夾沙團、臊子面等
明末辣椒的傳入更是開啟了一個時代，因為沒有辣椒川菜和湘菜就無法形成，更不用提風靡全國的火鍋
水果方面蘋果香蕉在清朝才傳入，而我們中國本土水果應該是桃和李子。最早說桃李滿天下，還有橘子！葡萄是漢朝從西域傳入！所以古代人真的吃的不是那麼好。想穿越的還是好好想想！