上星期跟幾個小夥伴約好了去桂林玩幾天。從小學上語文課的時候就一直記住一句話“桂林上水甲天下”，所以這次的旅行也是比較期待的。但是更吸引我的還是美食^^,下面分享13道不可錯過的桂林美食。
上星期跟幾個小夥伴約好了去桂林玩幾天。從小學上語文課的時候就一直記住一句話“桂林上水甲天下”，所以這次的旅行也是比較期待的。但是更吸引我的還是美食^^,下面分享13道不可錯過的桂林美食。
啤酒灕江魚
啤酒灕江魚是陽朔的當地菜。選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，想用桂林北山區出產的生茶油烹炸，再放入桂林產的啤酒燜制而成，具有獨特的鮮嫩風味，裡面還加了西紅柿，酸酸的口感讓人胃口大開。值得一提的是魚不去魚鱗，而且炸成了一層脆殼，又裹滿了醬汁，真是一種新體驗。
桂林米粉
來桂林，怎麼能少了桂林米粉。它以其獨特的風味聞名遠近。先將上好大米磨成漿，裝袋子瀝乾水分，搓成粉團煮熟後壓成圓條或者片狀，潔白，細膩，軟華，爽口。它的吃法多樣，大致有生菜粉，牛腩粉，三鮮粉，原湯粉，滷菜粉，酸辣粉，螺螄粉等，個人最推薦螺螄粉， 爽！
桂林炒田螺
因桂林田螺生長在水稻田裡，特點是個大肉肥，味道鮮美，配上桂林特製的酸辣椒，再放入蔥薑蒜，三花酒等各種配料爆炒而成，吃的時候非常鮮美，特別開胃。
荔浦芋扣肉
這是一道傳統的宴席名菜，採用桂林荔浦芋頭，帶皮的五花肉，桂林腐乳等各種作料，把五花肉和芋頭切片過油，然後將五花肉皮朝下，芋頭間隔放在碗中然後蒸熟，再反扣過來即可。色澤金黃，芋頭的香味和肉香相互融合，芳香四溢。
爆炒灕江蝦
這個菜是桂林典型的風味菜，用灕江裡的野生河蝦為原料加上桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清澈，所以蝦肉鮮美，原汁原味很純正，外觀上看起來色澤非常鮮，口感爽嫩。
拔絲芋頭
桂林靠近荔浦，荔浦盛產芋頭，它的口感非常酥鬆軟糯，自然而然也成了一道人氣很高的菜餚。做法跟傳統的拔絲菜差不多，剛端上桌子的時候就要趁熱吃，夾一塊拉起來，就能拉出長長的絲，好吃又好玩。
桂林松糕
桂林松糕是用糯米摻入粳米磨成粉狀，然後加入黃塘水攪拌，在將半乾溼的米粉層層撒入蒸桶中蒸1-2個小時。剛蒸出來的時候是最好吃的，熱氣騰騰的鬆糕鬆軟爽口，香甜宜人。不過據說現在很少見了，只有在一些大街小巷做了很多能的小攤中能看到。
烤乳豬
烤乳豬是桂林的特色菜之一。他們的乳豬實用大米或者糯米來餵羊，肉質很鮮嫩，然後人工精心烤制，使它看起來金黃酥脆。切塊上盤，用醬料和白糖拌，口感非常好。
白果燉老鴨
這個湯是桂林餐館裡的拳頭菜，主要原來是桂林興安的白果和老鴨，用文火清燉而成，因為白果的原因有點微苦，但清熱解毒，營養豐富。白果性涼，老鴨清火，這個湯能滋補五臟，開胃生津，止咳化痰，潤肺益氣。
十八釀
桂林極富盛名的十八釀，就是十八種釀菜。所謂釀，是當地人的一種吃法，就是把調料混合在肉餡裡，然後填入在各種蔬菜或者貝殼類，可蒸，可悶，可煮。各種釀菜自由搭配。
荷葉粉蒸肉
桂林極富盛名的十八釀，就是十八種釀菜。所謂釀，是當地人的一種吃法，就是把調料混合在肉餡裡，然後填入在各種蔬菜或者貝殼類，可蒸，可悶，可煮。各種釀菜自由搭配。
荷葉粉蒸肉
粉蒸肉是一道傳統家常菜，用帶皮的五花肉，綠豆粉，荷葉，桂林腐乳和各種作料，吧五花肉過水焯熟切塊再上醬油油炸，裹上綠豆粉用荷葉包好，放入盤中大火蒸。荷香濃郁而不過分，很爽口。
桂林竹筒飯
竹筒飯也是桂林一大特色。採用上好的糯米為原料，加入胡蘿蔔丁，玉米丁，火腿丁，一起放進竹筒內用炭火烤炙，然後中間破開再食用。米飯裡充滿了清香的竹香味，別有一番風味。
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