炎夏消暑做幾款湯羹粥茶

<img src='full/6183a7a4be34e6f96c8987777febd274a7891ed3' img_width='300' img_height='326' alt='炎夏消暑做幾款湯羹粥茶' inline='0'><p>夏季酷暑難當、溼氣較重，人們往往容易損耗大量體液及各種營養物質，很容易感覺到身體乏力、頭暈腦脹、失眠、煩燥、食慾不佳和抵抗力下降。除了注意避暑、保證睡眠等生活方面的保養，飲食上最好以清淡營養為主，要保持蛋白量充足，多吃雞肉、鴨肉、豆腐、鴿子肉等益氣健脾、利於消化的食物，也可適當吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能過量。</p><p>以下幾款簡便易做的家常菜和家常甜品，營養美味，清淡開胃，十分適合炎炎夏日。這樣吃，保證疾病遠離你！</p><p>信息時報記者 馬瑤</p><p><b>益氣養心粥</b></p><p>材料：太子參30克，山藥30克，蓮子30克，粳米200克。</p><p>做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，溫熱服食，有健脾益氣、養陰清心的功效。</p><p><b>西瓜皮茶</b></p><p>材料及做法：西瓜皮洗淨切成細條成絲狀，加冷水適量煎煮，涼後加白糖少許飲用。此茶清熱解暑，降壓除煩，利尿解毒，可治暑熱症、急性腎炎、水腫、高血壓等症。</p><p><b>桂花山楂酸奶</b></p><p>材料：酸奶、山楂、糖桂花、冰糖。</p><p>做法：將山楂洗淨去核、用水煮，加糖桂花、冰糖一起煮入味。撈出山楂，切成小粒，放在酸奶中拌勻即可。</p><p><b>核桃松仁粟米羹</b></p><p>材料：冰糖，粟米，核桃仁，松仁。</p><p>做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。</p><p>核桃和松仁都是女性經典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美髮的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，有刺激雌性激素合成的功能。</p><p><b>紅米排骨湯</b></p><p>材料 ：排骨500克，紅米100克，蔥、姜、醬油、料酒、冰糖、植物油、八角各適量。</p><p>做法：紅米洗淨髮泡1小時後，瀝乾水分，紗布包緊備用。排骨入滾水鍋中燙至五成熟，取出備用。油鍋燒熱，蔥、姜爆出味，加冰糖、醬，再放排骨於鍋中翻炒，下料酒、八角略炒，加滾水適量，再將紅米用紗包浸於鍋中。大火煮沸後改小火燜爛即可。紅米能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。</p><p><b>翡翠杞玉豆腐</b></p><p>材料：枸杞子12克，玉竹10克，油菜心400克，嫩豆腐250克。</p><p>做法：油菜心去根，洗淨，並用刀切十字形；豆腐切成6釐米見方的小塊。炒鍋放水1000毫升，待沸後倒入豆腐塊，加鹽3克，焯3分鐘撈出；鍋內加少許植物油，油溫五成熱時下油菜心稍炒，加水、鹽，煮沸5分鐘，撈出後將菜葉朝外，放在盤中；鍋中加清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘，加入豆腐、鹽、味精，煮沸3分鐘，用溼澱粉勾芡，裝於盤中即可。</p><p>這道菜可養顏澤膚，滋肝和胃。所用枸杞予可養血柔肝；玉竹可養陰生津；油菜心含維生素C和葉綠素；豆腐為高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品。</p><p><b>苦瓜燉文蛤</b></p><p>材料：文蛤500克，苦瓜250克。</p><p>做法：苦瓜去瓤，放人沸水中焯一下，撈出過涼水，再切成片。文蛤洗淨，放入鍋中，加水，煮至文蛤張口時撈出，去殼及內臟，下油鍋炒，加入料酒、生薑汁和精鹽炒拌均勻，起鍋。取沙鍋，在鍋底鋪苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、薑末、蔥段、白糖、適量清水，用小火燉至蛤肉熟透入味，淋上香油即可食用。</p><p>苦瓜可以清熱和胃、清心解毒，是夏季養生之佳品；文蛤含蛋白質、多種人體必需氨基酸，能增白美容。</p><p><b>燴鮮蘑豌豆</b></p><p>材料：鮮蘑菇150克，豌豆100克，玉蘭片50克。</p><p>做法： 將鮮蘑擇洗乾淨，切成小塊，放入開水鍋中焯燙一下撈出，控水，豌豆剝去莢，放入開水鍋中焯燙一下撈出、控水，玉蘭片切成片。</p><p>炒鍋上火，油燒熱，放蔥花、薑末煸鍋，放入鮮蘑、豌豆、玉蘭片一起煸炒，放鹽、味精、高湯適量，煮開，用水澱粉勾芡，淋入香油少許即成。</p><p>蘑菇除含蛋白質、脂肪外，還含鐵和豐富的B族維生素。特別是所含的維生素B1、維生素B2，比肉類、乳製品的含量還高。所以它是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食物，享有“植物肉”之美稱。蘑菇既是美味佳餚，也是一種理想的保健食品。</p>