北京人對於糕點，有著一種特別的愛與執著。
一直自稱“點心十級愛好者”的我，看到吃不胖天團其他小夥伴測評了「三禾稻香村」和「百年義利」兩家北京知名老字號點心鋪的上百種糕點之後，經過一系列心理鬥爭，最終，決定把我的私藏拿出來和大家分享，畢竟這家店有些高傲，並不是你想買什麼就能買到。
它就是：中關村茶點。
科 學 界 大 師 們 的 特 別 “福 利”
北四環邊兒上的中科院家屬院北區裡，有幾棟不抬起眼的俄式小樓。裡面不但住過新中國的第一批”海歸“，還先後住過9位中央研究院院士，以及“導彈之父”錢學森、“原子彈之父”錢三強、生物學家童第周、氣象學家趙九章、核物理學家趙忠堯、原子物理學家王淦昌等，新中國科學界數位耳熟能詳的泰斗。為了滿足“海歸”和專家們的需求，1957年初，在郭沫若老先生的提議下，這裡蓋起了一座福利樓，東頭兒是飯店，西頭兒就是今天的中關村茶點。
對 於 糕 點 ， 我 們 是 有 態 度 的
在那個物資稀缺的年代，店裡的黃油是北京市特批的，奶油是新西蘭進口的，沒有任何機械，所有的點心和蛋糕都是純手工製作的。憑藉真材實料和對點心的這份真誠，中關村茶點一開就是60多年，顧客換了一撥又一波，做點心的師傅退休了一茬又一茬，但那份老味道，卻一直沒有變。
1990年到2000年前後，受到味多美、好利來、金鳳成祥等新式西點店的衝擊，昔日門庭若市的中關村茶點，也不幸遭遇了滑鐵盧。即便如此，中關村茶點也並沒有為了迎合市場而改變口味，一直堅持著傳統工藝和做法。直到2010後，幾檔美食節目似乎同時發現了這個寶藏，爭先恐後地將它公之於眾，也正因如此，中關村茶點才得以繼續將老味道順利延續下來。
一 扇 門 ， 兩 個 世 界
老式貨架、老式櫃檯、手寫賬本、算盤、帶秤砣的秤、穿白大褂兒的售貨員阿姨、只收現金，中關村茶點的店門彷彿哆啦A夢的時光機，踏進去，就回到了小時候。
為了買齊店裡在售的全部糕點，我們陸續去了幾次。第一次領會售貨員阿姨”惜字如金“的國營範兒，確實有點兒百爪撓心。再去的時候，面兒熟了，阿姨的話也多了起來。耐心告訴我們奶油卷一定要凍起來吃一個試試、剛出爐還冒著熱氣的蘋果派不要和黃油餅放在一起，要不拿回去就都化了。
我們也看著阿姨和每一位進店的叔叔阿姨問好、張羅著幫沒帶現金的顧客換現金、不停和特意來找蝴蝶酥的顧客說，要過了下午三點半才出爐。阿姨也是普通人，閒下來的時候會刷刷手機，哼幾句小曲兒。
測 評 維 度
單價：店內所有糕點全部按袋售賣，一袋動輒5、60的價格，平均下來是貴還是便宜？到底值不值得我們排隊去購買？
口感：糕體是否蓬鬆，偏溼潤還是乾燥，回彈性如何，都是我們對蛋糕的測評標準。並不是酥得掉渣的點心都是好吃的點心，黃油比例的合理度直接決定了點心的層次和酥脆程度，所以點心是否酥脆，也是我們的評判標準之一。
味道：雖說甜味能給人帶來愉悅感，但如果糖放的過多，反而會產生甜膩感。而對於鹹味點心，會不會過甜或者過鹹，使點心口感變得奇怪，也是我們的評判標準。
餡料：像蘋果派這類帶餡兒的糕點，是用的新鮮蘋果還是蘋果醬，派皮和餡料比例是否合理，會不會出現第一口沒咬到餡兒，第二口咬過了的尷尬情況。
測 評 開 始 ！
09：00
奶油卷、起子餅、清蛋糕、黃油糕、黃油筒糕
1
奶油卷
評分：9
約 3.3元 / 個
僅次於蝴蝶酥的明星產品，我們也是去了兩次才買到。早上9點出爐，那些還沒開門就站門口排隊的，八成都是衝它去的。因其形似羊角，我們也叫它“羊角酥”。外皮延續了十分酥脆的口感，裡面的奶油呈半固體狀，奶油碰觸到舌尖的瞬間就融化了。沒有明顯的甜味，整個奶油卷微微的甜，彷彿都來自於表皮的那層糖粒。
我們按照售貨員阿姨提供的“獨家祕方”，試著把奶油卷放在冰箱裡冷凍了一夜。經過冷凍的奶油卷雖然表皮變得略微有些硬了，但並沒有很大的影響到它酥脆的口感。經過冷凍後同樣變硬的奶油，不僅延續了其入口即化的優秀口感，冰冰涼涼的感覺彷彿在吃冰淇淋。
2
起子餅
評分：9
約 2.5元 / 塊
圓形小餅，一袋8個，在貨架的最外側不太起眼的位置，只聽名字總覺得它不應該出現在糕點鋪。
拿起來有種拿麵餅的感覺，掰開一看，它確實也是發麵的。糕體蓬蓬的，不幹，很溼潤，吃起來麥香濃郁，微甜，多嚼幾下還能吃出一種類似芝士鹹鹹的味道。味道極魔性，吃了一個還想再來一個。
3
清蛋糕
評分：8
約 5元 / 塊
雖然一袋裡面只有4塊，但拿在手裡很有分量感。蛋糕表面不油，很清爽，但或許也是少油的關係，蛋糕體並不是那麼的細膩。
蛋糕內部孔洞分佈均勻，看起來很蓬鬆，但回彈性一般。蛋香味濃郁，口感鬆軟，但稍微有些粗糙，很像小時候常吃的那種老式雞蛋糕的味道，就是稍微有些甜了。
4
黃油蛋糕
評分：6
約 20元 / 個
黃油重磅蛋糕的既視感，許多爺爺奶奶都很喜歡的一款，一進門就問有沒有黃油糕。
糕體瓷實，質地不是那麼溼潤，整體偏幹，甜度適中。口感很醇厚，那種黃油的香氣彷彿在勾引著你拿起下一塊，再下一塊。但相對於店內其他糕點，它的口感還是略顯單調了些。
5
黃油筒糕
評分：6.5
約 4.2元 / 個
加了葡萄乾，高級版的黃油蛋糕。有了葡萄乾的加入，使整個蛋糕口感更加豐富，而且小小的一個無論作為早餐還是下午茶，吃起來都更加方便。
10：30出爐
楊梅酥、核桃排、椰絲排、黃油排、鹹甜酥
6
楊梅酥
評分：7
約 10元 / 塊
長相一般，經常被大家忽略，可能一天下來都不會有人問津。打開袋子黃油香氣撲鼻而來，表層刷了蛋黃液，烤出來金黃金黃的，特別誘人。兩層鬆軟的糕體中間夾著一層薄薄的楊梅果醬，口感微微酸甜，整體甜度適中。
7
核桃排
評分：6.5
約 10元 / 塊
聞起來黃油味特別濃郁，焦糖色甜味脆殼下面，覆蓋著大顆大顆的核桃粒，下層鬆軟的蛋糕體中還帶著輕微的酥脆感。咬下去的每一口能吃到核桃，待核桃在口中充分的咀嚼之後，核桃的香氣充滿整個口腔，絲毫沒有核桃原來略微苦澀的味道，就是整體偏甜了一些。
8
椰絲排
評分：6
約 10元 / 塊
椰絲排長相併不出眾，表面看不到任何與“椰子”有關的東西，以至於吃不胖天團為了分清不小心混在一起的四種排，費了不少功夫。入口後散發出很濃的椰香，原來椰絲夾在了兩層蛋糕體的中間。椰絲獨特的口感讓人忍不住要多嚼一會兒，經過充分咀嚼後，口腔裡滿滿都是椰子清香的味道，整體偏甜。
9
黃油排
評分：5
約 10元 / 塊
拿在手裡沉甸甸的一塊兒，有零星葡萄乾點綴在中間。黃油用量很足，聞起來滿滿都是卡路里的味道。整個糕體鬆軟，吃的時候會輕微掉渣，口感偏厚重，有點兒甜，整體比較一般。
10
鹹甜酥
評分：9
約 2.5元 / 塊
中關村茶點的招牌之一，10個人有8個都會順手來一袋。方形的，乍一看有點兒像曲奇，但比曲奇更酥。
入口照例先是香甜的味道，但裡面加入的零星小鹽粒又給它賦予了微鹹的口感，也很好的融合了點心常有的那種甜膩。一袋25元，有15塊左右，憑藉超高性價比和完美口感，鹹甜酥榮獲“中關村茶點回購榜”第一名。
12：00 出爐
黃油小餅乾
11
黃油小餅乾
評分：6.5
約 3.33元 / 100g
不是印象中硬硬的小餅乾，更像是軟質曲奇。上面點綴著用蘋果醬點綴的紅點兒，有點兒小可愛。剛出爐的時候拿在手裡，撲面而來的全是雞蛋混合著黃油的香氣。熱的時候小餅乾整體口感都是偏軟的，入口之後蛋香濃郁，絲毫沒有雞蛋常有的那種腥味。涼了之後邊緣會微微變脆，但中間質地還是柔軟的，無論是當零食還是下午茶，都是不錯的選擇。
13：30 出爐
蘋果派、散裝蘋果派
12
蘋果派
評分：7.5
約 60元 / 個
剛進門的時候一眼就被這個餅狀、圓乎乎、不停散發著香氣的蘋果派鎖定了視線。派皮散發的是那種非常醇正黃油的味道，整體偏軟一些。
切開後的內餡全是大顆大顆的蘋果粒，蘋果粒微微發乾，並不是很溼潤的那種。整個蘋果派吃起來甜度適中，甚至派皮會比內餡更甜一些，因為內餡的甜度完全來自於蘋果本身自然的甜味，沒有再加入多餘的糖分。
14：00 出爐
松花蛋糕、黃油小花、黃油餅
13
松花蛋糕
評分：6.5
約 10元 / 塊
糕體鬆軟，很溼潤，帶回來的時候稍微擠了一下，就有些變形了。中間夾的奶油和奶油卷裡的奶油是同一種，沒有什麼突出的甜味，反而甜味完全出自於蛋糕體。如果甜味能再稍稍淡一些，口感應該會更好。適合早餐搭配一杯牛奶，或是下午茶搭配一杯咖啡。
14
黃油小花
評分：5
約 12.5元 / 塊
松花蛋糕戴上了奶油的帽子，一轉身，就變成了黃油小花。
奶油軟軟的，甜味很淡，在口腔中融化之後，會有油脂殘留在口中，有種假滑的口感，吃完想趕緊喝口茶來解解膩。糕體雖然延用了松花蛋糕的糕體，溼潤鬆軟，但甜度比松花蛋糕的低很多，如果不是奶油假滑嚴重，黃油小花肯定能得到更高的分數。
15
黃油餅
評分：6
約 6.25元 / 塊
糕體很酥，類似黃油曲奇的口感，兩層糕體中間夾著一層薄薄的奶油，聞起來還有淡淡的奶香。
外層邊緣部分除了裹著少量奶油，還沾了少許椰絲，吃起來甜中帶有淡淡的椰香，但黃油和奶油的搭配在口中有些過於厚重了。
15：30出爐
鹹條、蝴蝶酥
16
鹹條
評分：6.5
約 5.6元 / 100g
售貨員阿姨管鹹條叫“鹹版蝴蝶酥”，遇到等不了蝴蝶酥的都會推薦來一袋，但總覺得看起來有種“下腳料”的既視感。
酥脆程度和蝴蝶酥不相上下，全店唯一一款沒有任何甜味，只有鹹味的點心。熱的時候吃會有輕微的油膩感，本以為晾涼之後會有所好轉，但是並沒有。不知道是不是因為當天的黃油配比出了小小的問題，因為師傅說這是他們過年之後第一次做鹹條。
17
蝴蝶酥
評分：9.5
約 3.1元 / 個
蝴蝶酥50元一袋，一袋大概15個左右。剛出爐的時候熱乎乎的，聞著從袋子裡飄來的陣陣奶香和黃油香，嘴角竟然會不自覺上揚，彷彿手裡拿著的，是滿滿一袋子的幸福。
熱蝴蝶酥的酥脆程度絲毫不必常溫下的差，拿的時候一不小心，最外圈一層就掉了。上面的糖粒撒的毫不吝嗇，甚至令人產生了一種“空口吃糖”的錯覺。待其徹底冷卻，酥脆程度有增無減，內圈還有一種軟軟的口感，使整個蝴蝶酥的口感更加豐富有層次，不愧是“全北京最好吃的蝴蝶酥”。
吃完所有17款糕點，我們評選除了回購榜TOP.5。
謝謝你看到這裡，希望你的每一天，都是甜甜的。
文 | 小雅
圖 | 值得喵、小雅
設計 | 小妍