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前陣子去逛超市，看到了牛舌餅。閨女說想吃，買來幾塊兒回來。結果放在那裡被忘記了，等到想起來吃的時候已經受了潮，餅皮變得潮溼，一點兒也不酥了。閨女失望的很，我說：媽媽給你做幾塊兒吧，現烤出來保證酥脆。
所以就有了今天的菜單。
原料：中筋麵粉135G，糖15G，油30G，水70ML（水油皮）
中筋粉90G，油45G（油酥）
餡料：麵粉200G，糖100G ，鹽3G，花椒粉：3G。水適量（餡料揉成團就可以，不要太軟）油，10G 黑芝麻適量。
1.先來做水油皮。把粉類和水，油混合在一起，揉成麵糰，這時的麵糰不太光滑，沒有關係。靜置一會兒就好了。
2.製作油酥，把油倒入麵粉中，一點一點的搓成麵糰，一開始的面會很散，不好揉在一起，沒關係，一點一點的用手向前搓麵糰，滿滿的油和麵就會混合在一起。
3.然後讓麵糰靜置20分鐘。
這個時候，我們來做牛舌餅的餡料
把麵粉放在蒸鍋中蒸20--30分鐘，蒸熟後晾涼，放入糖，水，油，鹽。
芝麻和花椒粉
揉成團，蓋上溼布備用。（蓋溼布的作用，是為了防止麵糰乾裂）
4.然後把水油皮揉成長條製成小劑子，油酥也同樣製成小劑子，把水油皮按扁，包住油酥。揉成圓球狀。
5所有的麵糰都包好油酥後，靜置15分鐘。我們把麵糰擀成橢圓狀，擀的時候要輕一點，目的是要把油酥擀開，不要把麵皮擀破。
6. 然後從上向下捲起來，轉個方向，再次擀開，捲起來。直到所有的麵糰都卷好後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7. 把所有的餡料分成25G一個，這些餡料大約做了9個左右。
8. 之後我們把麵糰向下按扁，捏成小碗狀，把餡料放到麵糰裡，用虎口慢慢的把麵糰收口，整理成圓形。
9. 把所有的麵糰都包好餡料後再靜置15分鐘。然後擀麵杖把麵糰整理成橢圓形。
10. 放入烤盤，每個牛舌餅之間要留有一定的空隙，不要挨的太近。
150度，25分鐘。
1. 包好油酥的麵糰擀皮時動作要輕一點兒。用勁太大，皮會破掉，漏了酥就不好了。
2. 包餡料的時候用虎口，大拇指和食指慢慢的把麵皮包裹住餡料。
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