做為吃貨的我，不只是平時經常研究各種好吃的，然後加以實踐，也喜歡看帶有美食的紀錄片、綜藝片，最近一段時間今日頭條和西瓜視頻製作了一檔《我在宮裡做廚師》的節目，用有趣好玩的方式，展現一些歷史小知識，還會復刻各種宮廷美食，由蛙哥蘇有朋飾演的乾隆皇帝，也風趣幽默，很有看點。
關於乾隆的電視劇很多，和大家一樣，我對於乾隆的認知，乾隆是一個博學多才、愛美食、愛美景、愛美人的歷史上最長壽的皇帝，乾隆曾六次下江南，就是源於對江南美食、美景的熱愛。在乾隆第四次下江南時，住在揚州安瀾園陳元龍家中，陳府中的廚師張東官制作的菜餚深得乾隆喜愛，後來張東官就被乾隆帶回宮中，做了二十年的御廚。
張東官是個聰明又喜研究的人，根據乾隆的口味為他製作了由五花肉經過先醬再滷後煮的方式，用了數十種香料及草藥，製作繁瑣，肥肉軟糯而不油，瘦肉酥爛而不柴，湯鮮美而不膩，這道菜吃得乾隆龍顏大悅，後來這道菜就流傳到民間，因為張東官是蘇州人，就被稱為“蘇造肉”了。
蘇造肉也是“非物質文化遺產”，節目中由蘇造肉的第七代傳承人候盛勇老師復刻，這是現如今全中國唯一一位能夠做出正宗味道蘇造肉的廚師了，真是很難得，看節目中最後蛙哥蘇有朋自爆不吃肥肉，都能大口吃不停，大讚好吃，這蘇造肉搭配酥餅吃最為好吃，即使已經吃過飯的我，看的也直流口水，我已經決定製作一次蘇造肉解解饞。
蘇造肉的醃肉料是鹽、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒、小茴香等經過炒制，再打成香料鹽粉，把上好的五花肉均勻的塗抹上香料鹽粉，醃製8小時以上。然後燉肉香料用的都是各種中草藥，按分量搭配好打成粉，分成小分量香料包，每次燉肉的時候放一包。醃製過的五花肉清洗乾淨，放入鍋中加燉肉料包、料酒和蔥薑蒜等煮上兩個小時，撈出切片後再搭配炸豆腐、白菜心加湯汁煮15分鐘就可以了，光看這製作過程，是夠繁瑣的，不過這也足以說明，御廚們為了做出乾隆皇帝喜歡的菜，可真是下功夫啊，也難怪現在很難吃到正宗蘇造肉了，就這製造過程在現代人的快節奏生活下，也的確太過於繁瑣。
不過有說法是，北京的滷煮火燒是由蘇造肉演變而來的，傳說是當年滷煮火燒的創始人最開始是賣蘇造肉的，但是當時平民百姓是吃不起五花肉的，於是就用老百姓吃得起的豬頭肉和各種豬下水來製作，一直到現在這湯濃味厚的滷煮火燒就流傳下來，成了平民美食，更是深受很多人的喜愛。
嗯，說了這麼多，喜歡美食喜歡蛙哥蘇有朋的小夥伴，可以去觀看《我在宮裡做廚師》這檔綜藝節目，即便咱們吃不到正宗的蘇造肉，過過眼癮也是極好的。