'24道蓋澆飯做法，懶人必備，比飯店做的還要好吃，秒殺一切外賣'
土豆丁蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
用料：青椒、豬肉、鹽、澱粉、蠔油、香油、花生油、大蒜、雞精
做法：
1. 豬肉切薄片用鹽，澱粉，蠔油，香油，花生油醃一下，
2.不辣的青椒洗淨切好
3.鍋裡放入油，炒豬肉，放入大蒜熗香，在放入青椒，少許鹽，生抽翻炒，放入少許水煮熟，不要炒的太乾了留點湯汁
4.出鍋前放入少許雞精，準備好米飯把菜和湯汁一起澆上去就可以了
肥牛蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
用料：青椒、豬肉、鹽、澱粉、蠔油、香油、花生油、大蒜、雞精
做法：
1. 豬肉切薄片用鹽，澱粉，蠔油，香油，花生油醃一下，
2.不辣的青椒洗淨切好
3.鍋裡放入油，炒豬肉，放入大蒜熗香，在放入青椒，少許鹽，生抽翻炒，放入少許水煮熟，不要炒的太乾了留點湯汁
4.出鍋前放入少許雞精，準備好米飯把菜和湯汁一起澆上去就可以了
肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘
2. 撈出鍋裡的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋裡焯1～2分鐘撈出控幹備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控幹
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裡，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可
豬排蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
用料：青椒、豬肉、鹽、澱粉、蠔油、香油、花生油、大蒜、雞精
做法：
1. 豬肉切薄片用鹽，澱粉，蠔油，香油，花生油醃一下，
2.不辣的青椒洗淨切好
3.鍋裡放入油，炒豬肉，放入大蒜熗香，在放入青椒，少許鹽，生抽翻炒，放入少許水煮熟，不要炒的太乾了留點湯汁
4.出鍋前放入少許雞精，準備好米飯把菜和湯汁一起澆上去就可以了
肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘
2. 撈出鍋裡的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋裡焯1～2分鐘撈出控幹備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控幹
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裡，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可
豬排蓋飯
豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥
1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘鬆，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽醃漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
魷魚蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
用料：青椒、豬肉、鹽、澱粉、蠔油、香油、花生油、大蒜、雞精
做法：
1. 豬肉切薄片用鹽，澱粉，蠔油，香油，花生油醃一下，
2.不辣的青椒洗淨切好
3.鍋裡放入油，炒豬肉，放入大蒜熗香，在放入青椒，少許鹽，生抽翻炒，放入少許水煮熟，不要炒的太乾了留點湯汁
4.出鍋前放入少許雞精，準備好米飯把菜和湯汁一起澆上去就可以了
肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘
2. 撈出鍋裡的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋裡焯1～2分鐘撈出控幹備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控幹
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裡，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可
豬排蓋飯
豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥
1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘鬆，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽醃漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
魷魚蓋澆飯
魷魚1只 / 洋蔥1/4個 / 青椒100g / 青辣椒1個
蔥白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
醬油 / 辣椒醬 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
1.把魷魚內臟摳出來，把裡面的軟骨輕輕抽出來，手上沾點鹽可以輕鬆把皮剝掉，把魷魚肉切成0.2cm厚的魷魚圈
2.魷魚吸盤在流水中清洗乾淨
3.把洋蔥，青椒，大蔥，青辣椒切成手指大小
4.把魷魚身體切成0.5cm厚的環狀，魷魚須切成長度為4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、醬油1/2勺、辣椒醬2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少許胡椒粉攪拌均勻
6.鍋熱了後放食用油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒用大火炒1分鐘
7.把魷魚和調料放入炒兩分鐘左右
8.加香油攪拌後，撒上一些芝麻，放在米飯上即可
醬爆雞丁蓋澆飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
用料：青椒、豬肉、鹽、澱粉、蠔油、香油、花生油、大蒜、雞精
做法：
1. 豬肉切薄片用鹽，澱粉，蠔油，香油，花生油醃一下，
2.不辣的青椒洗淨切好
3.鍋裡放入油，炒豬肉，放入大蒜熗香，在放入青椒，少許鹽，生抽翻炒，放入少許水煮熟，不要炒的太乾了留點湯汁
4.出鍋前放入少許雞精，準備好米飯把菜和湯汁一起澆上去就可以了
肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘
2. 撈出鍋裡的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋裡焯1～2分鐘撈出控幹備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控幹
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裡，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可
豬排蓋飯
豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥
1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘鬆，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽醃漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
魷魚蓋澆飯
魷魚1只 / 洋蔥1/4個 / 青椒100g / 青辣椒1個
蔥白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
醬油 / 辣椒醬 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
1.把魷魚內臟摳出來，把裡面的軟骨輕輕抽出來，手上沾點鹽可以輕鬆把皮剝掉，把魷魚肉切成0.2cm厚的魷魚圈
2.魷魚吸盤在流水中清洗乾淨
3.把洋蔥，青椒，大蔥，青辣椒切成手指大小
4.把魷魚身體切成0.5cm厚的環狀，魷魚須切成長度為4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、醬油1/2勺、辣椒醬2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少許胡椒粉攪拌均勻
6.鍋熱了後放食用油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒用大火炒1分鐘
7.把魷魚和調料放入炒兩分鐘左右
8.加香油攪拌後，撒上一些芝麻，放在米飯上即可
醬爆雞丁蓋澆飯
雞脯肉1塊 / 胡蘿蔔1根 / 黃瓜1根
青椒1個 / 花生米 / 甜麵醬 / 豆瓣醬
蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）
1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘
3. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘
4. 將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可
肉末茄子蓋飯
土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗淨切小丁，西紅柿洗淨也切丁，芹菜洗淨切小段，洋蔥洗淨切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油；
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太乾哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗淨、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬；
4.放一層生菜，擠上沙拉醬；
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、臺灣滷肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘後取出，切成0.5釐米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去幹燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗淨切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝乾；
2.洋蔥去蒂洗淨切片，西紅柿洗淨去蒂切大塊，薑切片；
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4.番茄醬半小碗備用；
5.鍋裡倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥薑蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗淨的茄子瀝乾水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出；
2.鍋中留底油，蔥薑蒜末爆香後。倒入肉絲略炒；
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
六、豬肉蓋飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋裡，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鐘，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控幹水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較幹，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
八、日式金針菇肥牛蓋澆飯
材料
雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法
1.醬油、蠔油、白糖、料酒，水澱粉調均備用；
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切成；
3.肥牛片用熱水焯一下；
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加肥牛片略煮即可；
5.出鍋，澆在米飯上，開動。
九、生拌三文魚蓋飯
材料
三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯
做法
1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子邊剁邊混合；
3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合；
4.加入青蔥蔥花，混合；
5.適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。
魚香肉絲蓋飯
用料：萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g、油適量、鹽2g、蠔油5ml、蔥8g、魚香醬80ml、澱粉15ml
做法：
1.萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。
2.裡脊肉切絲，蔥切成蔥花，裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗油。
3.攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。
4.鍋裡倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。
5.放入醃好的肉絲，快速滑炒幾下，倒入魚香醬。
6.翻炒一會，魚香醬炒出香味，倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
7.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲，快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。
8.倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
9.中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
10.鍋裡提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。
11.米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍
二、糖醋里脊蓋飯
用料：豬裡脊肉、小青菜、米飯、姜、蔥、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、澱粉
做法：
1.裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨
2.小青菜洗淨中間切開
3.裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5.米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可
三、金針菇肥牛蓋澆飯
用料：雪花肥牛200g、金針菇100g、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量
做法：
1.醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
2.金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
3.肥牛片用熱水焯一下
4.鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
5.出鍋，澆在米飯上，開動~~
四、茄子蓋飯
用料：茄子、番茄、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、牛肉醬
做法：
1.茄子切片，用鹽抓勻，醃製20min。然後用水沖洗乾淨，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要溼漉漉的
2.鍋裡熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿蔔還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
五、咖喱牛肉蓋澆飯
用料：牛肉半斤、椰漿（椰漿粉）兩勺、土豆1個、咖喱粉三勺、胡蘿蔔1個、老抽，鹽，料酒，澱粉，黑胡椒粉適量、洋蔥半個
做法：
1.牛肉洗淨，切成小方塊，再用刀背拍鬆
2.牛肉加入少許鹽，黑胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時左右
3.土豆胡蘿蔔切成丁，洋蔥半個切成末
4.醃製好的牛肉裡倒入一勺色拉油拌勻
5.熱鍋冷油將牛肉煸熟盛出備用（鍋子一定要燒得很熱很熱）
6.再起油鍋先放入胡蘿蔔煸炒，之後加入土豆和洋蔥末
7.調入咖喱粉放入水煮開加入椰漿
8.放少許老抽調色，繼續煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟了放入炒好的牛肉繼續煮
9.煮到土豆和胡蘿蔔軟爛調入少許水澱粉加一些鹽嘗一下味道差不多就可以關火啦
10.盛一碗白米飯倒扣在盤子裡，澆上咖喱牛肉，撒上法香，開吃吧
六、小龍蝦蓋飯
用料：小龍蝦500克、米飯200克、蠔油20克、生抽一茶勺、鹽少許、糖少許、黃酒少許
做法：
1.小龍蝦帶殼汆水，去殼
2.鍋底少許油把蔥姜爆香放入小龍蝦肉，翻炒
3.然後放少許黃酒，和生抽翻炒，一分鐘後放蠔油和糖鹽調味
4.米飯用碗盛好倒扣在盤子裡
5.最後澆上小龍蝦
七、土豆牛肉蓋飯
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
做法：
1.洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放少許鹽、料酒、水澱粉醃至15分鐘。
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，放入牛肉塊拌炒幾下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.鍋中注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，即可盛出澆在米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
八、雞腿蓋澆飯
用料：雞腿200克、胡蘿蔔1根、姜2片、生抽20ml、老抽適量、蠔油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用溫水洗淨，剔去骨頭和筋;
2.用刀背兒將肉厚的地方拍鬆。
3.準備洋蔥、西紅柿、薑片兒，並切成小丁備用;
4.盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克;
5.給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒，做出來的肉也更嫩;
6.抓好後，靜置10分鐘;
7.炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨，將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘;
8.然後翻面，再煎4-5分鐘。(煎肉的同時，將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用，我忘照了)
9.煎好後盛出，放入盤中，然後用原鍋中的湯汁做澆汁。
10.蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;
11.在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒，將洋蔥煸軟。加入碗汁;
12.煮開後，關成小火繼續煮1分鐘，澆在煎好的雞肉或米飯上即可。
九、宮保雞丁蓋飯
用料：雞脯肉半斤、胡蘿蔔1小根、黃瓜半根、紅辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米飯兩碗、炒好的花生米一小碗、食用油兩大勺、醬油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、鹽一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾縣豆瓣醬一大勺
做法：
1.把雞肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然後切成自己想要的方形小塊，倒入碗裡
2.把配菜準備好，把黃瓜和胡羅卜切成同雞肉大小的小塊，把蒜切成末，紅辣椒切成小段，準備好花生米
3.把雞肉用一點料酒一點鹽一點醬油和胡椒粉醃製十五分鐘記住要加點色拉油這樣雞肉容易炒散。
4.熱鍋熱油，油開始冒煙的時候炒郫縣豆瓣醬然後下蒜和辣椒炒香千萬不要炒糊
5.下雞肉炒至變白，斷生，
6.然後下炒熟的花生和切好的胡蘿蔔和黃瓜
7.然後倒入碗嵌翻炒三四分鐘，自己感覺差不多就出鍋，這時先把飯裝盤
8.把飯裝盤然後把炒好的宮保雞丁蓋在上面香噴噴的宮保雞丁蓋飯就好了
十、青椒肉片蓋澆飯
用料：青椒、豬肉、鹽、澱粉、蠔油、香油、花生油、大蒜、雞精
做法：
1. 豬肉切薄片用鹽，澱粉，蠔油，香油，花生油醃一下，
2.不辣的青椒洗淨切好
3.鍋裡放入油，炒豬肉，放入大蒜熗香，在放入青椒，少許鹽，生抽翻炒，放入少許水煮熟，不要炒的太乾了留點湯汁
4.出鍋前放入少許雞精，準備好米飯把菜和湯汁一起澆上去就可以了
肥牛蓋飯
肥牛 / 西蘭花 / 花椰菜 / 洋蔥 / 胡蘿蔔
西芹 / 生抽/ 蠔油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘
2. 撈出鍋裡的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋裡焯1～2分鐘撈出控幹備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控幹
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋裡，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可
豬排蓋飯
豬裡脊 / 米飯 / 小蔥 / 海苔 / 雞蛋
米酒/ 生抽 / 味醂 / 澱粉 / 麵包粉 / 洋蔥
1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用鬆肉錘將其錘鬆，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘鬆，拍薄
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽醃漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控幹油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲
魷魚蓋澆飯
魷魚1只 / 洋蔥1/4個 / 青椒100g / 青辣椒1個
蔥白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒
醬油 / 辣椒醬 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉
1.把魷魚內臟摳出來，把裡面的軟骨輕輕抽出來，手上沾點鹽可以輕鬆把皮剝掉，把魷魚肉切成0.2cm厚的魷魚圈
2.魷魚吸盤在流水中清洗乾淨
3.把洋蔥，青椒，大蔥，青辣椒切成手指大小
4.把魷魚身體切成0.5cm厚的環狀，魷魚須切成長度為4～5cm
5.辣椒粉1勺、料酒1勺、醬油1/2勺、辣椒醬2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少許胡椒粉攪拌均勻
6.鍋熱了後放食用油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒用大火炒1分鐘
7.把魷魚和調料放入炒兩分鐘左右
8.加香油攪拌後，撒上一些芝麻，放在米飯上即可
醬爆雞丁蓋澆飯
雞脯肉1塊 / 胡蘿蔔1根 / 黃瓜1根
青椒1個 / 花生米 / 甜麵醬 / 豆瓣醬
蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋（取蛋清）
1. 黃瓜胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用
2. 雞脯肉切丁後，取蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘
3. 鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘
4. 將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
5. 將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可
肉末茄子蓋飯
茄子 / 五花肉末 / 米飯 / 蒜茸 / 剁椒 / 蠔油
1. 茄子切段劃花刀，蒸熟
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒
3. 加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯糰上即可