曲周火燒用料考究、工藝特殊、味美層多、肉嫩皮酥。和麵、抻條、成型、烘烤，每一道工序都有其獨特之處，比如用吊爐烘烤，木柴作底火，要柴硬火溫；用火有講究，須外高內低；生坯置鐺內，經四次翻轉。剛出鐺的火燒外皮焦黃，外酥內軟，香而不膩，口感極好，廣受當地和外地遊客稱道。
火燒是流行於我國北方地區的一種特色食品，在河北省就有許多種。曲周有滏陽河穿城而過，是漕運的重要碼頭，過往商家都要在曲周大橋頭住宿和打尖，他們的吃食中，曲周的牛舌頭火燒很受歡迎，讚譽不絕。為此，曲周的牛舌頭火燒的美名不脛而走。
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