春季來了，蔬菜種類繁多，每次去菜場都會挑花眼，但有一樣蔬菜，我家隔天必買，2元錢炒一盤，鮮爽下飯，營養十足。這菜啊，與筍、菌並列為素食鮮味三霸，價格相比筍和菌，它物美價廉，並且一年四季都有，隨時吃的到，人人吃得起，它就是豆芽菜。
都說女人多吃點豆芽很有好處，那是因為豆芽裡含有豐富的維生素C、維生素E，葉綠素等營養成份，具有養顏駐顏的效果。其中的維生素C最多，它能保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺。豆芽全是滿滿的膳食纖維，能讓腸道蠕動加快，把毒素排走，所以皮膚色素沉著和長斑的女生不如多吃點豆芽，祛斑的食療作用能治標治本，比化妝品好使呢！
我家最常吃的豆芽是綠豆芽，相對於黃豆芽，綠豆芽更適合春夏兩季食用，它不僅能清熱下火，口感相對黃豆芽更加的香軟。綠豆芽很百搭，隨意一炒都是道美味。今天給大家分享的是簡便美味的豆芽炒肉片，香軟下飯，口感特別清爽，春季的飯桌，一定少不了它~
【綠豆芽炒肉片】
綠豆芽400克，豬裡脊100克，生抽2勺，鹽2克，澱粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克
【製作步驟】
1，豬裡脊切薄片，炒肉片的裡脊肉要逆著紋路切才會鮮嫩哦~
2，將澱粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片裡面，用手抓勻後醃製幾分鐘，這一步必不可少，這是肉片鮮嫩爽滑的關鍵。
3，綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝乾水分，購買綠豆芽的時候不要挑那種又粗又白的豆芽，好看是好看，但據說是藥水泡出來的，多吃無益，要買就買這種小的，自然泡發的，健康又美味！
4，熱鍋，鍋裡倒入適量的油，先爆香蒜片。
5，把肉片倒入鍋裡，大火快速溜炒。
6，肉片變色後加入一勺生抽和鹽翻炒均勻，這時候香氣開始飄滿廚房了。
7，倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，豆芽菜變軟後會有水分析出，所以保持鍋不糊的狀態不要加水。
8，出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就能上桌了，別小看這幾滴米醋，它能讓菜的營養更佳，外觀更好看哦~
幾分鐘，一盤鮮嫩好吃的豆芽炒肉片就上桌了，聞著太香了，這菜的湯汁最是下飯，所以每次做這菜，孩子都會用勺子勺出湯汁澆飯，這樣也能吃上一大碗米飯呢~您也來試試吧~味道絕對不會讓您失望哦~
【小貼士】
烹食綠豆芽時加點醋，可使蛋白質快速凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又能保存營養不流失，同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
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