我永遠不會承認我老了，可是最近在家中和家人聊天的時候，總是不自覺的想起小的時候, 今天也是一樣的，想到了小的時候很多有趣的事情，也想到了小時候的一些美食，有的時候夏天比較熱，吃不進去什麼的時候，家人就會為我做上這麼一碗，吃起來比較開胃，也很健康今天也試著又做了一下，不知道還能不能回到小時候的那個味道。
首先準備豆皮100克，香蔥，蒜，辣椒油，醬油，雞精，白糖，鹽適量。還有一些東西是根據自己的感覺可以放也可以不放的，比如香菜，白顏色的芝麻，黑顏色的芝麻，花椒麵，這些東西呢，可能有的人不是很喜歡，但也有些人是比較喜歡的，所以說還是看自己吧，我這裡就給大家的建議，還有呢，就是豆皮兒之前呢，都是自己在家裡做的，用新下來的豆子自己磨自己釀，然後自己做皮兒自己晒，但可能現在隨著生活的發展有些不方便，也是在外面選購的現成的，回來是自己泡發的。
把材料都準備好之後呢，也是還是覺得建議一下，大家第一次做的話，不要選擇太多的料，還是秉著不浪費的原則嘛，我們一起來試試吧。
最先呢，是把主要的食材用水稍微沖洗一下，因為它已經是幹撞的了，上面很容易落灰，尤其是在外面多少有些不乾淨清洗過呢，咱們可以放在旁邊準備一下。
在鍋裡放好水，等到燒開之後，把剛剛已經清洗過的主要材料放進裡面煮一下，等水再次燒開之後呢，就可以把它撈出來了，但凡是這樣涼拌類的東西過水一定要用涼水再洗一下，可以的話呢，也可以準備一些帶有冰塊的水，然後將其浸泡一下。
像是我呢，就準備了一些白顏色的芝麻，所以說這個時候我就將炒鍋燒熱，然後將它倒到裡面炒香，這個步驟呢，如果大家不是很喜歡吃它的話呢，可以不用。像在翻炒的時候一定要記住不要放油，那會比較膩也不會出香味，其實幹炒的話會比較香。
這裡呢，我將大蒜還有香菜香蔥是分別切碎的，可能有些小朋友不是很喜歡吃這些東西，也就是根據自己的喜愛來決定吃東西嗎？我覺得也是為了好吃，也是為了健康還重點還是自己喜歡，但是這一切都不能影響我們的一些基本的平衡。
將剛剛準備好的食材切成小塊兒在裡面呢，將之前說好的一些食材都放進去，然後進行攪拌，可能對於一些新手來說，這樣的攪拌多少會有一些不方便或者是怎麼我們也可以提前準備出一個小碗，把一些配料都倒在小碗裡面，先將其融合，然後最後再把主要的食材放在裡面，這樣的話呢，味道就比較均勻。
最後的時候再將香蔥香菜和白顏色的芝麻倒進去，然後稍微攪拌一下就可以了。
如果喜歡吃酸的，也可以往裡加入適量的陳醋，這樣的話可以稍微的提了一下味道，好吃而又美味的麻辣豆皮兒就做好了，讓我們一起來品嚐一下，是不是我們小時候最喜愛吃的那個味道？