北方人喜歡麵食,不少人家裡都會做家常滷麵。說起家常滷麵的味道,我還是印象深刻。滷製好的五花肉,肥而不膩,就連不愛吃肉的我,都是一吃就停不下來。相信你一旦學會怎麼做滷麵,家裡肯定少不了滷麵的身影。說不定,你會從此愛上滷麵,成為忠實的滷麵黨呢。
說起滷麵,要分的種類也特別多。其中漳州滷麵和莆田滷麵最為出名,甚至沿海地區家家過年過節都會吃滷麵。一家人在過年時候,一起吃頓滷麵,團團圓圓,有說有笑,共享天倫之樂。這樣下來,工作一整年的辛苦疲憊都漸漸消退,留下來的都是一家人團圓的快樂。
滷麵的配菜也是各有不同,莆田滷麵喜歡放些乾貝、蝦仁,甚至還有鴨蛋。要不是,我身在內陸,真想去嚐嚐這樣的滷麵,說不定別有一番風味呢。漳州的滷麵做起來簡單,反而是湯料要多費些功夫,要精選好配菜,比如香菇、魷魚,扁魚,沙蟲等,光是這樣細數這些配料,都足夠令我一驚訝不已,這樣做起來真是不容易吶。
我這回要教給大家的是內陸版滷麵,配菜可以根據自己的喜好來定,沒有太多限制,喜歡哪一個就多放點,不喜歡的就少放點。這樣自由度更大,選擇性也更強,相信對於喜歡加配菜的你來說,今天這份滷麵不學都不行了。跟著我學做菜,好吃又美味,還不快趕緊學起來!
【滷麵】
食材與配料:
豆腐乾,黃豆芽少許,胡蘿蔔1根,芹菜少許,滷製好的五花肉,做好的熟麵條。
做法與步驟:
1.提前準備好滷製好的五花肉備用。
2.買現成的熟面備用。
3.胡蘿蔔、芹菜切絲。
4.黃豆芽、豆腐乾這些配菜根據家人數酌量添加。
5.熱鍋加油放入蔥花蒜末爆香。
小貼士:
1.滷麵好吃也不要貪多喲,選的配菜要注意有沒有相剋的地方。
2.吃完滷麵,再配上面湯有助於消化。
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