家庭餐桌上的幸福可是來自於老媽的拿手好菜，這次小編就“現身說吃”老媽做的一手鍋塌豆腐，真的是好味到滿足。沒想到豆腐除了最常見的紅燒和燉煮兩種做法，還有新花樣。出鍋後香軟多汁，再配著白米飯一起入口，真的是絕了！
主料：北豆腐500克，雞蛋2個。
輔料：蠔油2湯匙生抽2湯匙，白糖2茶匙香油1茶匙，小蔥1棵油適量，澱粉適量姜3片，鹽適量。
第一步：豆腐要做精細的處理，刀工不好的同學可以乘這個機會練練手法。我們先用刀將北豆腐切薄至1釐米左右，然後蔥姜改刀處理。
第二步：我們往豆腐上撒一些鹽巴，輕輕地用手抹開，算是給它按摩了，然後醃製十幾分鍾即可入味。
第三步：兩顆雞蛋全部打散攪拌均勻，然後我們拿起一片豆腐先沾一層幹澱粉。然後在給它裹上一層蛋液，以此類推等到所有的豆腐裹粉完畢。我們在平底鍋中加入適量的油，燒熱。
第四步：平底鍋的選擇很重要哦，一點要選擇不粘底的鍋，這樣豆腐炸出來才會完整漂亮。這個時候我們就小心翼翼的將豆腐滑進燒熱的平底鍋中，然後開小火煎至金黃色，兩面都要煎至充分哦。
第五步：在另外一個平底鍋中，我們準備炒料，熗香蔥薑蒜，緊接著加入少許的生抽和耗油，不斷翻炒，等到香味出來即可。
第六步：準備一碗清水燒開，最好提前就燒好。倒入平底鍋中，在調入一些鹽巴和白糖。做醬汁的時候依照個人口味調配，因為生抽和耗油本來就味重，所以加多加少的鹽巴看看自己的口味如何。
第七步：煎好的豆腐全部倒入鍋中，開小火慢慢燉煮五六分鐘，等到出鍋之後勾一個薄芡再淋上少許的香油，是不是很香呢！
第八步：成盤出鍋，撒一些蔥花或者香菜做下點綴，夾起一塊吃到嘴裡，鹹鮮軟嫩，多汁鮮美，就是這麼美味！
第九步：色香味俱全，濃郁的口感直接讓人沉淪，這個時候加上一碗白米飯，想想這生活的幸福也不過如此嘛。
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