自制豆皮涮毛肚，照我的步驟來，比外面飯店還好吃，根本停不下來
提起豆皮涮牛肚，大家可能都不陌生，但是要說到做法，可能十個人九個人都是滿腦子的問號，牛肚，富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等各種微量元素，具有補益脾胃，無氣涼血，補虛益精等保健功效，適宜於營養不良，脾胃虛弱者。
其實豆皮涮牛肚的精髓就在於芝麻醬和辣椒油，只要醬味調好了，就能夠讓你吃的口齒生香，辣椒油做好了讓你吃的大呼過癮，今天小編就為大家展示一下祕製的豆皮涮牛肚：
底料配方：白蔻3克、肉蔻3克、八角8克、畢拔3克、甘鬆4克、桂皮6克、黃芪3克、草果3克、胡椒5克、排草1克、山柰5克、梔子3克、小茴4克、良姜3克、丁香1克、香茅草1克、香葉4克
調料配方：青紅花椒40克、幹辣椒100克、泡辣椒150克、郫縣豆瓣200克、豆豉15克、老薑25克、大蒜20克、蔥20克、冰糖20克、醪糟50克、牛油320克、熟菜油120克
炒料要點：郫縣豆瓣、豆豉、泡辣椒剁細後備用。姜用刀拍破即可，辛香料打成粉後備用；花椒泡水備用制鍋，中火，倒入菜仔油後放入牛油熔化；投入老薑、蔥段炸香、再加入蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉炒幹水汽；放入冰糖、泡椒繼續翻炒，炒至水汽略幹；撈出泡好水份的花椒投入鍋中，再投入香料一同翻炒；待鍋中香氣四溢時，投入醪糟、小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，底料製作完成；
單鍋食用方法：盆中放入適量的鹽、味精、雞精、胡椒粉、冰糖；加入適量炒好的底料、加入之前教大家熬好的高湯，撒上幾根蔥段，鍋底製作完成。
重點調料：香油、蒜泥、芝麻醬、辣椒油（有了它們的搭配，讓你吃不夠）
下面就為大家講解下如何調醬：
調麻醬：取一個不鏽鋼盆，倒入芝麻醬100克和花生醬50克，再分兩次放入精鹽3克和啤酒50克，分三次放入溫水50克，充分攪拌均勻，即成
親愛的小夥伴們，大家學會了嗎？其實底料的做法看似麻煩，做起來真的很簡單的，大家可以嘗試著做一下哦！
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