春天萬物復甦、空氣溼潤，同樣也是細菌與病毒最為活躍的時候，建議常吃蒜薹這種食材，可以起到對身體殺菌消炎，預防流感的作用，而且此時的蒜薹最鮮嫩，所以要趕在春天多吃點蒜薹。
今天我分享給大家一道很特別的蒜薹美食——“蒼蠅頭”，“蒼蠅頭”並不是真的要在菜裡面放蒼蠅的頭，而是因為這個菜裡面黑色的食材炒熟後非常像蒼蠅的頭。主要是用肉末和豆豉，搭配上應季的蒜薹做成的臺灣名菜，被象形為‘蒼蠅頭’的食材實際上就是豆豉。雖然名字確實不好聽，不過味道我敢說很棒，是一道既可下飯又可配粥拌麵、還可做下酒的小菜，接下來就讓我為大家分享下製作圖文步驟吧！喜歡的朋友趕緊收藏哦！
【材料】：蒜薹 1把、瘦肉 120克、豆豉 1小把、蒜 3瓣、幹辣椒 少許、老抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入蠔油和鹽攪拌均勻然後醃製20分鐘；
2、把蒜薹的頭尾切掉，然後沖洗乾淨後切成小顆粒；
3、鍋內放入適量油，放入蒜炒香後倒入肉末翻炒，把肉末炒散；
4、倒入1湯匙的老抽翻炒，使肉末全部上色後裝起備用；
5、把鍋沖洗一下，重新放入少許油，倒入蒜薹翻炒到變色，就是比原本的顏色鮮豔，半熟的狀態；
6、然後倒入肉末翻炒；
7、最後倒入豆豉翻炒均勻，然後淋入小半碗水蓋蓋用中小火燜1分鐘左右，喜歡吃辣的朋友還可以配上些辣椒末；
一盤蒼蠅頭在手，能吃好幾碗米飯呢，大家試試吧！
【小提示】：
1、因為加入了豆豉，基本就不需要另外加鹽了。
2、如果沒有蒜薹，也可以用豆角來代替，味道和口感也不錯。
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