蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
11 活底模具墊入油紙，就是剪一段大於模具的油紙後，對好底部剪開四個角，就可以完整鋪入模具了，然後倒入蛋糕糊。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
11 活底模具墊入油紙，就是剪一段大於模具的油紙後，對好底部剪開四個角，就可以完整鋪入模具了，然後倒入蛋糕糊。
12 活底模具底部包上兩層錫紙，防止進水，找一烤盤裡面倒上水，放上包好的模具。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
11 活底模具墊入油紙，就是剪一段大於模具的油紙後，對好底部剪開四個角，就可以完整鋪入模具了，然後倒入蛋糕糊。
12 活底模具底部包上兩層錫紙，防止進水，找一烤盤裡面倒上水，放上包好的模具。
13 烤箱預熱後上下火中層150度烤60分鐘。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
11 活底模具墊入油紙，就是剪一段大於模具的油紙後，對好底部剪開四個角，就可以完整鋪入模具了，然後倒入蛋糕糊。
12 活底模具底部包上兩層錫紙，防止進水，找一烤盤裡面倒上水，放上包好的模具。
13 烤箱預熱後上下火中層150度烤60分鐘。
14 最後出爐切塊趁熱吃，不需要倒扣。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
11 活底模具墊入油紙，就是剪一段大於模具的油紙後，對好底部剪開四個角，就可以完整鋪入模具了，然後倒入蛋糕糊。
12 活底模具底部包上兩層錫紙，防止進水，找一烤盤裡面倒上水，放上包好的模具。
13 烤箱預熱後上下火中層150度烤60分鐘。
14 最後出爐切塊趁熱吃，不需要倒扣。
小貼士：
1 一般雞蛋的大小也就連皮60-65克左右。
2 油一定看好溫度，避免太熱。
3 分離蛋清蛋黃的時候有時候可能出現意外，所以建議專門用一個小碗放蛋清，分離成功一個就倒入打蛋盆，這樣不會存在分了一堆蛋了最後一個弄進蛋黃了，前功盡棄了。
4 具體時間和溫度根據自己烤箱多試幾次就知道了。
蛋糕我就海綿和戚風做的最多，海綿承重力更好，戚風更柔軟，所以一直更傾向於做戚風，後來嘗試了乳酪蛋糕後發現口感比戚風柔潤，沒有那麼幹，不過嫌製作麻煩，還是戚風做得多。
最近看大家都在做古早味蛋糕，一直都沒有嘗試，但是成功被種草了，剛好藍帶坊又新出了四方活底的加高模具，不用再自己墊紙板加高了，用來做古早蛋糕很合適，所以就嘗試一下，這款蛋糕適合熱著吃，剛出爐一碰彈彈的會顫抖，因為水浴法吃起來像口感柔潤的戚風，不會感覺乾乾的，不過吃不完入冰箱冷藏一晚後發現再吃就有點幹還噎嗓子了，所以剛出爐最好吃。
這個蛋糕看似不太難，不過我發現一點小細節不注意就會失敗，這個蛋糕我一共做了四次，第一次其實是成功的，不過溫度用了170度，時間60分鐘，上面顏色重，皮略厚，我用了8寸活底模具，不過我用了6個雞蛋後發現最後成品只有模具一大半，感覺不夠高，以為自己蛋白打發或者攪拌出現了失誤，還有第一次模具底部包了錫紙，直接放在有水的烤盤裡，四周是不上色的，只有頂部和底部有顏色。
就做了第二次，依然用了6個雞蛋，溫度用了150度，時間60分鐘，最後顏色很好，皮薄多了，還專門換了大烤箱，最後結果一樣，依然不夠高，我就覺得應該原料不夠。
所以第三次我加了一半材料，用了9個蛋，溫度用了150度，時間70分鐘，不過我發現60分鐘的時候已經熟了，然後以為油溫多熱都沒問題，結果油溫比之前高了，麵粉倒進去就噼裡啪啦炸開花，攪拌後特別幹，加了牛奶也是，然後加了蛋黃依然很稠攪不開了，有做戚風的經驗，我知道這麼稠跟蛋白混合後是攪拌不開的，所以又加了很多牛奶進去攪拌，直到變成可以流動的麵糊，不過還是攪拌的不夠均勻，沒辦法失敗的時候只能死馬當活馬醫，想辦法補救，最後成品是終於爬滿了模具，不過裡面的組織會看到有黃色的面顆粒，後面兩次沒包錫紙，把烤箱下層放了一盤水，蛋糕在上面一層，四周會上色。
所以又做了第四次，溫度用了150度，時間60分鐘，繼續9個蛋，這次控制了油溫，感覺應該就是七八十度的樣子，反正不要超100，鍋裡看到有油條紋狀就趕緊關火，然後麵粉倒進去攪拌，等稍涼再倒牛奶，倒完牛奶又會變得很稠，這個不怕，只要麵粉跟油混合的時候沒有變成很稠的麵糰就沒事，然後再涼點放蛋黃進去攪成可流動的狀態就可以了，一定要攪勻才沒有麵疙瘩最後，如果很稠失敗了，就跟我一樣加牛奶補救吧，起碼最後還能吃。
食材：
雞蛋9個，低筋麵粉120克，牛奶120克，細砂糖120克，鹽1.5克，檸檬汁少許，無味植物油80克。
做法：
1 準備好食材。
2 油加熱到大約70-80度左右，沒溫度計看油出現條紋狀了就趕緊關火。
3 篩入低筋麵粉，或者提前過篩好倒進去攪拌均勻。
4 稍涼後倒入牛奶攪拌均勻。
5 其中8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（蛋清一會打發，放打蛋盆裡就可以了），感覺不熱了放入8個蛋黃和一個全蛋攪拌均勻。
6 打發蛋清，加入食鹽。
7 細砂糖分三次加入。
8 加幾滴檸檬汁去腥，打至蛋白拉出大彎鉤，不需要打到硬性發泡。
9 打好的蛋糕糊取一小部分到蛋黃糊中拌勻。
10 然後再倒入蛋白糊中全部拌勻。
11 活底模具墊入油紙，就是剪一段大於模具的油紙後，對好底部剪開四個角，就可以完整鋪入模具了，然後倒入蛋糕糊。
12 活底模具底部包上兩層錫紙，防止進水，找一烤盤裡面倒上水，放上包好的模具。
13 烤箱預熱後上下火中層150度烤60分鐘。
14 最後出爐切塊趁熱吃，不需要倒扣。
小貼士：
1 一般雞蛋的大小也就連皮60-65克左右。
2 油一定看好溫度，避免太熱。
3 分離蛋清蛋黃的時候有時候可能出現意外，所以建議專門用一個小碗放蛋清，分離成功一個就倒入打蛋盆，這樣不會存在分了一堆蛋了最後一個弄進蛋黃了，前功盡棄了。
4 具體時間和溫度根據自己烤箱多試幾次就知道了。