電飯鍋蛋糕
材料
低筋麵粉100g、雞蛋4個、黃油或玉米油40g
細砂糖75g（可根據喜好調整）
牛奶45g、白醋或檸檬汁幾滴
Step 1
分離蛋清和蛋黃，將蛋清放至無水無油的盆中。
Step 2
蛋黃打散，分別將20g細砂糖、牛奶、低筋麵粉、融化的黃油依次加入蛋黃中，每加入一樣就攪拌均勻。注意低筋麵粉最好過篩，這樣做出的蛋糕比較細膩順滑。若沒有黃油可以用沒味道的玉米油。
Step 3
打發蛋白，蛋白中加入幾滴白醋，並分三次加入剩餘的細砂糖。首先用電動打蛋器將雞蛋白打至粗魚眼泡的狀態加第一次，打至細泡狀態加第二次，打至非常順滑的溼泡狀態加第三次，然後一直打發到提起打蛋器可以拉出不彎的直角就好啦！！
Step 4
先取出蛋白的三分之一，和蛋黃糊攪拌，注意此時要用自下向上翻拌或者切拌的形式，不能劃圈圈，以防消泡。再加入剩餘二分之一蛋白糊拌勻，最後將所有蛋白和蛋黃糊拌勻即可。
Step 5
電飯煲按下煮飯鍵先預熱5分鐘，之後將蛋糕液倒入內膽中，按下煮飯鍵，等到煮飯結束跳到保溫之後用溼毛巾蓋住上面的排氣口再燜20分鐘。（我家電飯煲的時間約為35分鐘）
Step 6
如果你們的電飯煲很快就跳到保溫了，可以先用牙籤插進去看看有沒有液體黏在牙籤上。如果牙籤光滑乾淨就說明蛋糕ok了，如果牙籤上還附有液體，就再按煮飯鍵，跳保溫後再燜20分鐘。出鍋後將電飯鍋內膽倒扣就ok了！
Tips
① 每家電飯鍋的脾氣不太一樣，大家一定要用牙籤插一插才知道蛋糕有沒有熟透，如果沒熟就多煮一會兒。
② 打發蛋清的時候切記使用無水無油的盆子，否則蛋清很難打發，建議使用電動打蛋器。
③如果你們有烤箱是最好的！個人覺得電飯煲的口感和烤箱比起來還是差那麼一丟丟~
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