人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
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不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
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Ingredients
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
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模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
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古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
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3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
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不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
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6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
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2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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模具準備工作
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2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
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2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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模具準備工作
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2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
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8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
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古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
對了對了！上週我們的古早蛋糕測評，有興趣的可以戳這裡！測評 | 網紅蛋糕哪款強，我們幫你嘗一嘗
Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
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（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
21、50分鐘後，上火降至120度，繼續烘烤40分鐘。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
對了對了！上週我們的古早蛋糕測評，有興趣的可以戳這裡！測評 | 網紅蛋糕哪款強，我們幫你嘗一嘗
Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
21、50分鐘後，上火降至120度，繼續烘烤40分鐘。
22、烘烤完畢，讓蛋糕在烤箱內悶3分鐘再取出。取出後立即撕掉包裹的錫紙，連模具一起放在晾架上晾2分鐘。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
對了對了！上週我們的古早蛋糕測評，有興趣的可以戳這裡！測評 | 網紅蛋糕哪款強，我們幫你嘗一嘗
Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
21、50分鐘後，上火降至120度，繼續烘烤40分鐘。
22、烘烤完畢，讓蛋糕在烤箱內悶3分鐘再取出。取出後立即撕掉包裹的錫紙，連模具一起放在晾架上晾2分鐘。
23、藉助烘焙紙從模具中提出蛋糕，放在晾架上，撕掉四周的烘焙紙，晾至微溫時切件。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
對了對了！上週我們的古早蛋糕測評，有興趣的可以戳這裡！測評 | 網紅蛋糕哪款強，我們幫你嘗一嘗
Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
21、50分鐘後，上火降至120度，繼續烘烤40分鐘。
22、烘烤完畢，讓蛋糕在烤箱內悶3分鐘再取出。取出後立即撕掉包裹的錫紙，連模具一起放在晾架上晾2分鐘。
23、藉助烘焙紙從模具中提出蛋糕，放在晾架上，撕掉四周的烘焙紙，晾至微溫時切件。
蛋糕切好後，我忍不住拿它duang了幾下，超級柔軟有彈性。可惜我把芝士放少了（後悔ing...）沒有那種流心的效果。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
對了對了！上週我們的古早蛋糕測評，有興趣的可以戳這裡！測評 | 網紅蛋糕哪款強，我們幫你嘗一嘗
Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
21、50分鐘後，上火降至120度，繼續烘烤40分鐘。
22、烘烤完畢，讓蛋糕在烤箱內悶3分鐘再取出。取出後立即撕掉包裹的錫紙，連模具一起放在晾架上晾2分鐘。
23、藉助烘焙紙從模具中提出蛋糕，放在晾架上，撕掉四周的烘焙紙，晾至微溫時切件。
蛋糕切好後，我忍不住拿它duang了幾下，超級柔軟有彈性。可惜我把芝士放少了（後悔ing...）沒有那種流心的效果。
放進嘴裡，蛋糕和芝士，瞬間化身成為一對冤家：甜潤與鹹香，爭鬥過後又握手言和、融為一體，軟滑濃郁，奇妙的口感讓人倍感驚喜。這就是“古早”的味道，質樸而易滿足。
人的記憶，總是和食物連結在一起的。畢業後，想念學校飯堂的番茄炒雞蛋，在外工作，想念媽媽的紅燒肉……想念某個味道，實質是懷念過去的某段時光。“古早味”大概就是“懷念的味道”。
不需要昂貴的食材，也沒有複雜的技巧，一切都是簡單而實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。
古早蛋糕雲朵般的口感，得益於“燙麵”的製作方法。用高溫將麵粉“燙”熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多水份，這就是古早蛋糕比戚風蛋糕更加綿軟溼潤的原因。
下面就和我一起來製作這款“兒時的美味”吧~
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Ingredients
（以上材料可做1個8寸蛋糕）
模具準備工作
1、取一張烘焙紙放在模具上，調整好四周位置。
2、把烘焙紙壓入模具，用手指理順四個底邊，在四個底角按壓緊實，每個角都留下褶皺痕跡。
3、取出烘焙紙，從四個外角往褶皺痕跡的點直線剪開。
4、剪好的紙是這樣的。
5、把烘焙紙重新放入模具，整理四邊和四個角的位置，紙張自然就會跟模具相貼合。
6、如果一張烘焙紙不夠大，可墊用兩張紙，讓紙張四周比模具高一些，方便烘烤完成後提出蛋糕。
7、活底模具底部包裹好錫紙。如果用的是固底模具，則省略此步驟。
8、處理好的模具放入一個更大的深盤，準備完畢。
燙麵蛋糕做法
1、分蛋，把蛋清放冰箱冷藏備用。
2、低筋麵粉篩入盆中。
3、玉米油加熱到140-150℃。
4、把玉米油倒入麵粉中，快速攪拌均勻，燙熟麵粉。
5、倒入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
6、攪拌後面粉吸收了牛奶，會變得很粘稠。
7、一次性倒入全部蛋黃。
8、用蛋抽用劃大圈和劃“一”字的方法，把麵糊攪勻，拌好的蛋黃糊順滑、細膩。
9、貼著蛋黃糊蓋一層保鮮膜，防止表面結皮，備用。
10、取出蛋清，一次性倒入細砂糖、鹽和檸檬汁。（此時烤箱預熱上下火140℃）
11、打蛋器全程低速打發，打至拉起打蛋頭呈大尾巴狀，最後用打蛋器在盆中手動劃幾圈，整理一下氣泡，讓蛋白霜更加穩定、細膩。
12、掀掉蛋黃糊表面的保鮮膜，用刮刀再整理一下，讓麵糊更均勻。取1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌均勻。
13、把蛋黃蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，儘量讓混合物覆蓋蛋白霜，可以幫助縮短翻拌蛋糕糊的時間。
14、用刮刀翻拌均勻，呈輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
15、離模具約20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
16、輕輕鋪上芝士片。
17、再倒入剩餘1/3蛋糕糊，蓋住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在臺面輕震兩下，震去蛋糕糊裡的大氣泡。
18、往烤盤裡倒入冷水。
19、水位高約1-2CM。
20、連烤盤帶模具一同入烤箱，烘烤總時長約90分鐘，其中上下火140度烘烤50分鐘。
21、50分鐘後，上火降至120度，繼續烘烤40分鐘。
22、烘烤完畢，讓蛋糕在烤箱內悶3分鐘再取出。取出後立即撕掉包裹的錫紙，連模具一起放在晾架上晾2分鐘。
23、藉助烘焙紙從模具中提出蛋糕，放在晾架上，撕掉四周的烘焙紙，晾至微溫時切件。
蛋糕切好後，我忍不住拿它duang了幾下，超級柔軟有彈性。可惜我把芝士放少了（後悔ing...）沒有那種流心的效果。
放進嘴裡，蛋糕和芝士，瞬間化身成為一對冤家：甜潤與鹹香，爭鬥過後又握手言和、融為一體，軟滑濃郁，奇妙的口感讓人倍感驚喜。這就是“古早”的味道，質樸而易滿足。
就知道你們會問鹹蛋黃的夾餡，所以特別列了一下材料和做法！我是不是很良心啊！
鹹蛋黃夾餡材料：
鹹蛋黃8個，玉米油10克。
做法：
1、鹹蛋黃噴上白酒，180度烤10分鐘。
2、出爐晾涼後裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎。
3、往鹹蛋黃裡少量多次倒入玉米油攪勻，讓鹹蛋黃充分吸收油份，把鹹蛋黃醬裝入裱花袋就可以用啦。
Tips
1、古早蛋糕的做法類似燙麵戚風的做法，由於同時用了水浴法，所以成品比戚風更溼潤、更柔嫩。
2、燙麵的油溫要控制好，溫度太低燙不熟麵粉，溫度太高又會使麵糊變得粗糙。
3、攪拌蛋黃糊用劃大圈和劃“一”字的方法，可以理解為“不規則”的攪拌方法。
4、蛋糕糊入模時，第一次倒入的量要多一些，這樣在放入芝士片後，才可以讓芝士更好地浮在蛋糕中間，不至於下沉。
5、水浴法的水位1-2CM，可以根據實際需要調整。通常在1CM時，烘烤到最後盤中水份會蒸發掉，模具底部比較乾爽，蛋糕表面可能會出現輕微裂紋；水位2CM時，烘烤全程都保留水汽，模具底部仍浸在水中，蛋糕會更溼潤。
6、震盤不要手欠震太多次，把模具從離檯面3-5CM左右的高度輕震兩下就足夠了。
7、如果烤好的蛋糕表面出現裂痕，一是蛋白霜打得太硬，要在打發後期注意觀察蛋白霜的狀態，達到步驟圖中的狀態就要停止打發；二是烘烤溫度太高，要適當降低爐溫。
8、如果蛋糕出爐後出現回縮，一是翻拌手法的問題，蛋糕糊出現消泡；二是烘烤溫度太高、時間太短，需要適當降低溫度、延長烘烤時間。
都說時尚是一個輪迴，美食也是。不是人們的喜好變了，而是以前喜歡它的人長大了，這或許就是“古早味”能持續走紅的原因。
除了蛋糕，相信每個人心裡都有屬於自己的“古早味”，你的“古早味”又是什麼呢？在評論區和大家分享吧~~
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