早餐是三餐當中最重要的一餐，所以能在家吃的就儘量不要在外面買。但是早上的時間也是黃金時間，寸光寸金，犧牲太多的時間來做早餐也是得不償失，所以做早餐一定要提前做準備，尤其是主食。如果沒有準備好，那就做些快手早餐。
我做的早餐中有很多簡單快手的，今天分享的這款蛋糕小餅就是其中一種。
蛋糕小餅用的是戚風蛋糕的配方，只是各種食材的比例不需要那麼嚴格，多點少點不影響。而且不需要烤箱，有平底鍋就可以做，兩分鐘一鍋，特別快，比做蛋糕省事。
還在為早餐發愁的小夥伴們，趕快收藏了，這小餅早餐吃最方便了。不發麵，不揉麵，又香又軟，比蛋糕好吃！
【蛋糕小餅】
【食材】低筋麵粉60克/雞蛋3個/牛奶40克/玉米油30克/白糖20克/黑芝麻少許/白醋幾滴
【具體制作步驟】
1，取3個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開放入兩個容器內。盛蛋清的容器儘量保持無水無油。
2，用蛋抽把蛋黃充分攪拌均勻。
3，往蛋黃液內倒入40克的純牛奶和30克的玉米油，繼續攪拌均勻。
4，篩入60克的低筋麵粉，麵粉暴露在空氣中，容易結成小球，過下篩可以使麵糊更容易攪勻。
5，篩入麵粉之後攪拌成細膩的麵糊，如圖所示，麵糊有一定的稠度。
6，開始打發蛋清。雞蛋清中滴入幾滴白醋，用電動打蛋器一檔打出粗泡。然後倒入所有的白糖（20克白糖），繼續換中速或者高速打發。
7，打發至蛋白呈固體狀，提起打蛋器蛋白有直直的尖角就可以了。
8，把蛋黃糊倒入蛋白內，用切拌的方式攪拌。
9，攪拌至蛋黃糊和蛋白混合均勻即可。
10，把蛋糕糊倒入裱花袋內，這樣更容易操作。
11，平底鍋燒熱，鍋底可以刷上一層薄油，把蛋糕糊擠到鍋內，提前在擠蛋糕糊的地方撒些黑芝麻，在餅的上面也撒一些黑芝麻。然後蓋上鍋蓋，小火烙一分鐘後翻到另一面。
12，烙至兩面金黃即可出鍋。
做好的蛋糕小餅特別鬆軟，香噴噴，有點淡淡的奶香味和甜味，比烤的蛋糕還好吃。早餐做一些，既營養又好吃，小朋友非常喜歡。
小貼士：
1，這款小餅雖然是用做戚風蛋糕的方法調製的蛋糕糊，但是各種食材的用量不需要像戚風那樣精確，所以很容易做成功。
2，做這個餅一定要全程小火，不然很容易烙糊。
3，烙這個餅可以一鍋烙5個，更節約時間。我這裡為了方便拍照，就烙了3個。
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