過年啦過年啦~
不對，還沒有，明天“過”的才是真正的那個“年”。
每年的“大年三十兒”是把過年的氣氛推向最高潮的一天，在這一天，我們要進行各種各樣的慶祝活動，
（圖源：搜狐 下同）
比如，
我們要放鞭炮呀，（雖然直轄市以及很多省會城市都已經禁燃了）
我們要吃餃子呀，（好像餃子已經從立冬、冬至、小年一直吃到大年了）
我們要看春晚呀，（/微笑，你自己說要看但你會看嗎）
我們要吃年夜飯呀，
等等，這一條怎麼沒有括號？是不是這條終於沒有什麼槽點了？？！
是的，年夜飯沒什麼槽點，都挺好的，
只可惜你再也拿不到雞腿了。
時光荏苒，歲月如梭，忘記雞腿的事吧，一直索取了這麼久，
今年的年夜飯也該你出出力了。
接下來的這個菜單，專門為新手到無下限的新手而準備，並且能保證只要按程序走，就可以幾乎0失敗地完成這道年夜飯硬菜。
你可以沒摸過刀，也可以沒開過火，同時我也可以向你保證，如果你不買我下面推薦的產品，你就一個也做不成。
0失敗新手年夜飯之幹焗雞翅
別怪我剛才說得太狠，我大膽地猜想一下，你的廚藝應該和電線杆子在同一水平，所以最好的辦法就是你只需要準備好食材，然後交給鍋。
鍋是什麼鍋？一個一個來，首先是空氣炸鍋。
做這道空氣炸鍋版幹焗雞翅的兩個關鍵步驟就是醃和“炸”，之所以加“”，就是因為空氣炸鍋的炸不需要用油，所以並非傳統意義上的炸，食用也更加健康。
記筆記時間：
醃製：準備雞翅10只，用清水洗淨，泡半小時去除血腥；切一些蔥姜段；然後醃製半小時。
祕製醃料：鹽1茶勺（約5克）、料酒2茶勺、醬油1湯勺（約15克）、蠔油1茶勺、蔥姜段。
炸：將空氣炸鍋200度預熱5分鐘；將雞皮朝下放入炸籃，也就是雞皮挨著網格；計時8分鐘，然後將雞翅翻面，再烤8分鐘，出鍋。
0失敗新手年夜飯之牙籤肉
同樣是一道空氣炸鍋菜，也分為三塊去說。
接著記：
醃製：燒開一壺水，牙籤放裡面煮十分鐘；400g羊肉切塊，大約2CM，買山羊肉更好吃；然後醃製半小時。
祕製醃料：鹽2茶勺、生抽1湯勺、澱粉2湯勺、小茴香½ 茶勺、花椒粉½ 茶勺、孜然、辣椒粉、黑胡椒適量。
炸：每根牙籤上一塊羊肉，穿好；將空氣炸鍋220度預熱5分鐘；將醃好的羊肉平均鋪在炸鍋的底部；計時10分鐘，翻面，再烤10分鐘。
0失敗新手年夜飯之烤羊腿
太霸道了。
所以這次用到的也不是空氣炸鍋了。這麼硬的菜，得找個體量匹配的傢伙，烤箱。
還沒有烤箱的，你應該是還對烤箱不太瞭解。它太全能了，如果說這是一件能夠提升生活幸福感的工具，用過的人應該都深有同感。
這道直接能上餐桌C位的烤羊腿的製作要求不高，但是如果沒有上下火獨立控溫的烤箱還是別開玩笑了，那種烤箱烤個燒餅還差不多。
有了獨立控溫的烤箱，我們就可以準備醃製羊腿了。
醃製：羊腿洗淨，深劃15刀，方便更好地入味和烤熟；然後醃製半天。
祕製醃料：接一鍋水，放入大量薑絲和花椒，煮開，讓後晾涼；放入羊腿醃製半天，中途要過來翻一次面。
烤：烤箱預熱至上火220度，下火230度，不用放烤盤；預熱好之後，烤盤墊上錫紙，放入羊腿，放入烤箱；上火220度，下火230度烤制20分鐘，然後翻面，再烤20分鐘。
接著烤：已經烤了40分鐘了，在羊腿上均勻撒上辣椒粉、孜然粉和粒和鹽，再烤；幾分鐘一次的頻率過來看看，烤至沒有汁水浸出，表面金黃即可。
0失敗新手年夜飯之紅棗蓮藕排骨湯
前面兩個菜硬是很硬，但也很乾。
做個排骨湯吧，有湯有水還有肉，再加點紅棗和蓮藕，立刻就升了一個檔次。
怕自己掌握不好火候不要緊，一般電燉鍋都可以自動按程序調節火力，而隔水電燉更是能夠讓食材受熱更均勻，讓排骨可以燉得更加軟爛。
製作過程也是這幾單菜裡最簡單的：
食材準備：肋排500g，洗淨，剁塊，可以交由商家處理；紅棗洗淨；蓮藕洗淨，切片。
燉：將排骨、紅棗、蓮藕放入燉蠱中；加水至水位線；燉3個小時。
0失敗新手年夜飯之腐乳豬蹄
做這道菜我就必須祭出一個大殺器了，那就是自動料理鍋。不過好像最近又漲價了，可能是的確比較好用的緣故？
我有一臺，抽獎得的。用它做過腐乳豬蹄，確實不錯。
能做各種各樣的菜
如果你沒有被價格勸退的話，那就接著往下看製作過程：
食材準備：2只豬蹄，剁成大塊，放入沸水中焯燙一下，撈出後衝淨表面的浮沫瀝乾備用；3塊腐乳，加上一些腐乳汁用勺子碾碎；蔥切段，薑切片。
調料準備：紅腐乳3大塊、腐乳汁30毫升、鹽3克、冰糖15克、醬油15毫升、料酒15毫升、油20毫升、水 1200毫升、蔥、姜、大料、花椒、香葉、幹辣椒少許。
製作：在自動鍋內先放入所有的調料和水，然後在放入焯好的豬蹄；按下【收汁.腐乳蹄】鍵，坐等。
以上就是為各位新手帶來的0失敗年夜飯硬菜，希望你學會之後可以在飯桌上更硬一點。
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