'米飯這樣炒，好吃得不得了！10分鐘搞定香噴噴'

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家裡最不缺的就是剩米飯了，可是就是這再簡單不過的食材，經過炒制後像變魔術般瞬間驚豔，惹得口水連連。

翻炒下的米飯顆粒分明，入口濃香誘人而又絲毫不感油膩。

就是這個，這讓人無法抗拒的味道！

今天蒐集到了N種方法簡單，但味道絕不簡單的花樣炒飯。

翻滾起來吧！幾步搞定香噴噴(｡◕ˇ∀ˇ◕）

炒飯的終極奧祕，根本吃不膩！

━ 黃金炒飯 ━

絕對是霸氣外露的炒飯！聽起來就貴氣逼人的感覺啊~不過跟普通蛋炒飯不一樣的是，要體現黃金，雞蛋只用到蛋黃部分就夠了喔。

用料

米飯1碗

蛋黃4個

蔥花一撮

鹽1/2小勺

做法

1.材料：米飯一碗，蛋黃4個，蔥花適量。蔥花只用蔥白部分就好，這樣炒完了有香味但是看不出來加了蔥。

2.蛋黃用個大點的碗裝喲，裡面加適量鹽和切好的蔥花攪散。鹽不用一步到位，所以可以少加一點，後面炒飯的時候補就好了。

3.米飯倒進去攪拌。所以要用大碗裝蛋黃喲，因為要直接在裡面拌米飯。

4.米飯和蛋黃攪勻，每一粒米都有裹到蛋黃。

5.鍋里加點底油，燒熱。油不用很多，我鍋裡木有參照物感覺加了很多油似的其實並沒有！

6.油熱就可以把米飯都倒進去了。油溫不需要很高喲。迅速炒散米飯。

7.翻炒啊炒啊到雞蛋變熟，嘗一下再補適量鹽就可以出鍋了。

━ 韓國泡菜炒飯 ━

用料

熟米飯2碗

韓國泡菜100克

胡蘿蔔1小根

豬肉100克

雞蛋1個

韓式辣醬1小匙

植物油適量

香菇20克

香油少許

即食海苔適量

做法

1.將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝乾水分切碎

2.鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味

3.把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色

4.加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻

5.加入一小匙辣醬，喜歡吃的就加多點，炒勻

6.再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻

7.上色後，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因為泡菜和辣醬本身鹹味足夠）

8.另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可添加喜歡的海苔食用，也可省略。

━ 沙茶醬海鮮炒飯 ━

實打實豪華炒飯！這一碗料太足，感覺米飯都快成點綴的了

用料

米飯

海蝦仁10只

墨魚仔8只

豌豆

玉米

胡蘿蔔

沙茶醬2湯匙

蠔油1湯匙

鹽

糖一小撮

做法

1.海蝦洗淨剝殼去蝦線，取蝦仁備用

2.墨魚仔處理乾淨，焯水去去生腥味備用

3.胡蘿蔔去皮切丁，和豌豆玉米一起加少許油翻炒

4.加蝦仁翻炒至捲曲變色後加墨魚仔炒勻，盛出備用

5.鍋內補一些油，加米飯炒至乾爽

6.加入沙茶醬和蠔油炒勻，上個底色

7.加入之前準備好的配菜炒勻，加鹽糖調味即可

━ 揚州炒飯 ━

用料

玉米粒50克

胡蘿蔔50克

豌豆50克

脆皮腸5根

雞蛋2個

米飯1大碗

蠔油適量

油適量

鹽適量

做法

1.米飯加少許油拌勻待用；

2.豌豆、玉米粒洗淨；胡蘿蔔去皮切粒，焯熟瀝乾待用；

3.炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；

4.鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點；

5.倒入米飯炒散；

6.加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉米炒勻；

7.加鹽和蠔油適量調味炒勻即可。

━ 牛肉時蔬炒飯 ━

別看名字平平，營養相當豐富，味道一級棒的正能量炒飯。

用料

牛裡脊100g

胡蘿蔔半根

蓮藕半根

蘑菇3個

白米飯一碗

橄欖油3茶勺

鹽適量

糖適量

料酒1茶勺

生抽2茶勺

蔥一把

做法

1.取牛肉一塊，切成肉丁狀，加入一茶勺料酒，一茶勺生抽適量糖醃製入味

2.將胡蘿蔔和藕分別去皮洗淨，切丁備用，蘑菇去根切片

3.起油鍋，放一茶勺橄欖油，將胡蘿蔔和藕丁放入翻炒斷生盛起

4.再加入兩茶勺橄欖油下牛肉末，快速劃開，翻炒

5.牛肉末變熟後，下蘑菇片，白米飯一碗，翻炒後加一茶勺生抽

6.快速翻炒均勻，加入胡蘿蔔丁和藕丁繼續翻炒，加蔥花

7.最後加入少許鹽調味即可

━ 奶酪炒飯——番茄味pk原味 ━

奶酪差不多化開後就可以關火了，利用餘溫將奶酪和米飯混勻即可～奶酪不能太乾，仍然是軟化的狀態與米飯混在一起最好吃了。

用料

隔夜飯1碗

胡蘿蔔半根

玉米粒30g

番茄沙司50ml

切達奶酪50g

糖3g

鹽1g

植物油適量

隔夜飯一碗

玉米粒30g

青豆粒30g

胡蘿蔔半根

蝦仁適量

櫻桃適量

切達奶酪80g

糖5g

鹽2g

植物油適量

做法

以番茄味的奶酪炒飯具體步驟為例：

1.鍋內倒入適量植物油，開中火加熱。

2.油熱後倒入半根切丁的胡蘿蔔。

3.倒入50g玉米粒。翻炒三分鐘。

4.轉中小火，倒入一碗隔夜米飯，將米飯壓散炒勻。

5.倒入50ml番茄沙司。

6.因為番茄沙司本身有味道，所以鹽只需要加1g左右就夠了，再根據個人口味加入3g左右糖。

7.炒勻後加入50g切碎的切達奶酪碎。奶酪會很快融化，基本融化後就可以關火了。

8.關火後利用餘溫將奶酪與米飯炒均勻即可出鍋。開吃…奶香&拉絲～

另一款原味奶酪炒飯：

先將約30g青豆，30g玉米粒，半隻胡蘿丁，適量蝦仁炒熟後，倒入一碗隔夜米飯翻炒均勻，加入約2g鹽，5g糖，最後加入80g切達奶酪翻炒均勻即可。

出鍋後再拌上一些櫻桃丁～非常漂亮美味啊。

━ 鹹蛋咖喱炒飯 ━

用料

米飯100克

雞蛋2枚

鹹鴨蛋1枚

冷凍雜蔬（甜豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁）80克

咖喱粉1小勺

胡蘿蔔1根

做法

1.備齊所有原料，雞蛋打入碗中，加入鹹蛋黃。

2.將雞蛋與鹹蛋黃打散混合成蛋液。

3.將蛋液澆入米飯中，拌至沒有小飯糰，每粒米都均勻裹上蛋液。

4.取半隻鹹蛋白切成碎末。香蔥白切成小粒放入雜蔬中，香蔥葉切成小粒備用。

5.鍋熱後倒油，加入雜蔬和蔥白翻炒至熟。炒好盛在碗中備用。

6.用鍋中餘油將咖喱粉炒出香味。

7.倒入拌了蛋液的米飯用中火翻炒至鬆散。加入鹹蛋白炒勻。

8.最後加入熟的雜蔬和香蔥翻炒均勻即可出鍋。

━ 香菇油飯 ━

香菇君和土豆君在豬油和調味料的烹製下，嘟嘟嘟嘟，竟然吃起來會有肉的的感覺哦，而祕籍就在於一勺豬油。

用料

鮮香菇6個

小土豆1個

香米50g

蝦皮1小把

蔥適量

生抽20ml

料酒5ml

糖少許

豬油1小勺

做法

1.準備適量香米，淘洗兩遍

2.將淘洗好的香米放適量水浸泡超過一個小時

3.米和水的量大約是1比1.5，入電飯鍋

4.將香菇和土豆分別切成小丁

5.將15ml生抽、5ml黃酒、2g糖混合備用

6.起油鍋，燒熱，放入一小勺豬油

7.待豬油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆丁

8.等香菇丁斷生後，倒入之前調好的調味料，蓋蓋燜煮一段時間，收汁

9.見還有少許汁水時下米飯，用鏟子將米飯分散，再加入5ml生抽翻炒均勻，上色

10.放入洗好的蝦皮，剪上蔥花拌勻即可

━ 醬油炒飯 ━

用料

剩米飯150g

雞蛋2枚

時蔬粒50g

小蔥1小把

醬油30ml

做法

1.雞蛋打散成蛋液，小蔥切成碎末。

2.鍋中倒入少許油，將蛋液炒成雞蛋碎粒後盛出。炒雞蛋的時候，保持中火，要能聞到雞蛋的香味後再關火，那樣炒出來的雞蛋才好吃。

3.用鍋中剩餘的油，燒至六成熱後將米飯倒入鍋中炒散。

4.倒入雞蛋和時蔬粒，繼續翻炒均勻。

5.將醬油以劃圓圈的方式淋在米飯上，然後充分炒勻，出鍋。淋醬油的時候切忌不要淋在鍋邊上，因為鍋邊溫度越高，醬油更容易蒸發。倒在米飯上，調成中小火，比較容易將醬油炒勻。

━ 菠蘿炒飯 ━

用料

菠蘿1個

米飯1大碗

胡蘿蔔1/3根

北極甜蝦半碗

火腿腸1/3根

青豆半碗

巴旦木1把

大蒜5瓣

鹽1小勺

糖1小勺

泰式甜辣醬1勺

做法

1.菠蘿一個，切開。然後換個順手小刀輔助勺子把菠蘿肉挖出來。

2.取適量菠蘿肉切成小塊泡在鹽水裡，然後開始處理其他配料。大蒜拍扁切碎，青豆解凍，胡蘿蔔火腿切丁，剝出蝦仁和巴旦木仁！

3.底油爆香大蒜之後先放入火腿丁炒香。熟了的蒜有回甘，非常符合這個炒飯的整體味道，所以可以多放一點喲！

4.之後先炒一下胡蘿蔔丁，再同時放入青豆和菠蘿翻炒。

5.接著就可以加入米飯啦。米飯翻炒均勻之後加入鹽糖和一丟丟胡椒粉調味，嘗著味道沒問題之後加入蝦仁和巴旦木。

6.最後！點睛之筆加入適量泰式甜辣醬！

━ 榨菜培根炒飯 ━

用料

烏江榨菜1包

培根2片

胡蘿蔔1段

香菜適量

米飯1碗

做法

1.準備好原料。取出榨菜切丁。

2.把培根，胡蘿蔔，香菜分別切丁。

3.起油鍋，放洋蔥碎炒香。

4.放胡蘿蔔煸炒。放入培根丁翻炒。

5.加進榨菜炒香，調味。

6.加米飯炒勻。撒香菜拌勻即可。

━ 蜜汁叉燒醬炒飯 ━

用料

米飯150g

玉米粒30g

青豆20g

叉燒50g

洋蔥半個

鹽2g

植物油適量

叉燒醬（以下量有多餘）:使用40ml生抽20ml

蜂蜜15ml

耗油5ml

紅糖15ml

胡椒粉1g

紅曲粉1g

高湯60ml

料酒5ml

生薑粉1g

澱粉適量

清水（澱粉用）適量

做法

1.蜜汁叉燒沾醬：鍋內倒入20ml生抽，15ml蜂蜜，5ml料酒，5ml耗油，15ml紅糖，1g胡椒粉，1g生薑粉，1g紅曲粉，60ml高湯。沒有高湯就用清水～

2.煮至沸騰後轉小火。

3.適量澱粉和水以2:3比例混合均勻，緩緩倒入叉燒汁內勾芡。

4.煮至濃稠即可關火，叉燒醬完成，盛出備用。

5.材料集合：準備好150g米飯，半隻洋蔥切丁，30g玉米粒，20g青豆，50g叉燒肉丁。

6.鍋內刷一層油，開中火，將米飯倒入壓散了，翻炒2分鐘，出鍋備用。

7.鍋內倒入適量植物油，開中大火將油燒熱。

8.油熱後倒入洋蔥丁，玉米粒，青豆和叉燒丁，爆炒5分鐘後加入2g鹽翻炒均勻。

9.炒至洋蔥變軟即可。此時倒入炒散的米飯。翻炒均勻。

10.倒入40ml剛才做好的叉燒醬汁。翻炒均勻至醬汁收幹且包裹住米飯即可。